1. 蒸面可以用茶油嗎為什么

大別山南麓的麻城，不僅杜鵑花開紅似火，不僅紅色旅游沸沸揚(yáng)揚(yáng)，這里的美食也是別具一格。

這里有麻城吊鍋，在吊鍋中，就有壹周君最愛的——麻城肉糕。

麻城肉糕為麻城傳統(tǒng)名菜。壹周君也特別愛吃，肉糕可以煎炒燉煮，也可以下火鍋，口味鮮香。

肉糕是麻城讓你請(qǐng)客吃飯必備的一種特色傳統(tǒng)糕類食品。麻城肉糕以白果肉糕最為有名。肉糕碼在鮮花碗上，呈寶塔形。有紅、黃、白、褐多色，不僅好看，而且味道鮮美。

將鮮魚去刺去皮，豬肉去骨剔皮，均剁成肉漿，將豆粉、清水、食鹽按比例放入盆內(nèi)與肉漿攪拌，加入姜入、蔥花等佐料，制成圓形或方形，放入蒸籠，猛火蒸15-20分鐘，出籠后切成長(zhǎng)方條，裝盤上席。

這道由紅薯淀粉、魚肉末、豬肉末混合后蒸制而成的白果肉糕，可熟食，亦可冷藏，其味鮮可口。

麻城手工銀絲面，其實(shí)就是油面，是純手工制作的綠色食品，有著濃厚的地域特色和文化內(nèi)涵。

做面是一種很辛苦的活兒，起早摸黑，還要受凍。第一道工序就是和面，幾十斤面粉，加水和起來，可不是那么容易，是個(gè)體力活。

和好面之后是拉條，就是把面團(tuán)拉成一條一條的，然后就是盤條了，就是把拉好條的那些面條再次拉成粗細(xì)適宜的面條，盤條很辛苦。盤條是需要邊盤邊加油，這樣面條就不會(huì)粘在一起，而且吃起來爽口美味所以麻城人把它叫做油面。

盤好條以后放在專用工具里面醒，這樣的面條有任性、有嚼勁，好吃。

面條醒好以后，就要把盤好的那些面條纏到竹筷子上去，上好條以后就是拉面了，麻城話叫做扯面，把上好條的面筷子插到面架上，然后輕輕拉下來，使面條變成真正的空心銀絲面。

當(dāng)面拉到粗細(xì)適中時(shí)，就可以讓太陽(yáng)自然曬干了，等干了取下面筷子，將面條切成切成一樣長(zhǎng)，再用農(nóng)村用的麻把它綁起來就好了，這樣真正的麻城空心銀絲面就做好了。

除了油面，麻城的夫子河魚面也很美味。

顧名思義，面主要是由魚制作而成的，吃在嘴里也有淡淡的魚香味。

魚面以鮮魚、豬肉、精面粉、食鹽等為主要原料，采用民間傳統(tǒng)手工制作而成，是一種純天然的綠色食品，也是麻城四寶（魚面、陶器、板栗、麻花）之一。要強(qiáng)調(diào)的是，魚面熱量不高，想減肥的小伙伴可以將之當(dāng)主食。

2. 蒸面放油嗎

直接把干面條放到肉菜上面蒸，這樣蒸出來的面條又好吃面又不干。比如豆角豬肉蒸面條，你可以把豆角洗干凈切成段，豬肉切片，姜蒜爆香，放豬肉炒一下，再放豆角，然后放鹽醬油蠔油，不要炒熟，加上兩碗水燒開，把干面條直接放在豆角上，蓋住蓋子，蒸十分鐘，打開蓋子，用筷子把下面的豆角和面條充分拌均勻就可以了。這樣蒸出來的干面條又好吃面又不干。這種做法我經(jīng)常這樣做，很好吃，你可以試試。

3. 蒸油茶面需要多少時(shí)間

做油茶先蒸一下再炒會(huì)更香

先把普通面粉過篩，蒸鍋里面多放一些水，給籠屜上放上一個(gè)紗布，把過篩的面粉放到紗布上，面粉上用筷子扎幾個(gè)小洞，有利于快速蒸熟。

大火燒開，中火蒸半個(gè)小時(shí)。面粉經(jīng)過蒸以后，就熟了，后面再炒半個(gè)小時(shí)，炒干水分，容易保存，而且還有炒出來的干香味。

有的人做油茶，直接用小火炒出來，如果做得多，直接炒會(huì)炒不熟，其實(shí)先蒸后炒更好。

4. 蒸面條時(shí)放油會(huì)不會(huì)粘

1、豬肉洗凈切成片（不要太薄，稍微厚一點(diǎn)兒吃起來更有感覺），其余食材分別洗凈切好備用。

2、將鮮面條抖散放在蒸籠里。水開后，上鍋蒸8分鐘。

將蒸過一次的面條倒入大盆里，加適量香油，邊倒邊抖散面條，使面條不要粘黏在一起。后面還要再蒸，所以這個(gè)時(shí)候的面條還是有些生的噢～

3、在蒸面條的時(shí)候，咱們可以開始炒菜。首先，鍋里放少許油，放入肥肉部分煸炒出油。

4、加入其余的瘦肉片，稍微翻炒一下。加入姜片、香菇一起翻炒均勻。加入一大鏟的生抽、少許老抽上色，一起翻炒均勻。

5、加入西紅柿塊翻炒出汁。然后再倒入豆角、黃豆芽一起翻炒均勻。炒至六七成熟的樣子，吃起來有一點(diǎn)兒生生的。

6、將炒好的菜倒入面條盆中，一起翻拌均勻。注意不要一次性把所有湯汁都倒進(jìn)去噢，要先拌均勻，然后再根據(jù)面條的水潤(rùn)度來決定要不要倒完所有的湯汁；如果湯汁太多了，面會(huì)坨~

7、將拌好的面條再倒回蒸籠里。

再蒸8分鐘左右，菜熟、面條熟就可以了。

5. 蒸面時(shí),面用油拌嗎

1、主料：豆角600g，豬肉500g，面條600g。

2、輔料：油適量，鹽適量，姜15g，八角2個(gè)，老抽20ml，大蔥半根。

3、準(zhǔn)備所需的食材：豆角、豬肉、面條，調(diào)料：蔥、姜、八角。

4、面條放入蒸鍋中，蒸15分鐘，蒸面條的同時(shí)準(zhǔn)備菜。

5、豆角掰段后沖洗干凈。

6、豬肉切稍微粗點(diǎn)兒的絲。

7、鍋中加適量油（比平時(shí)炒菜稍微多點(diǎn)兒），放入肉炒至變色。

8、把肉鏟到鍋的一邊，放入蔥、姜、八角煸炒。

9、炒出香味后倒入老抽。

10、翻炒至肉絲上色，倒入豆角。

11、翻炒均勻后，加入適量鹽。

12、倒入熱水，大概三小碗。

13、燒開后即可關(guān)火（不用把菜燉熟，待會(huì)兒還要再蒸）。

14、將蒸好的面條放入菜中。

15、將面條和菜翻拌均勻（一手鏟子一手筷子更方便）。

16、拌好的菜和面條一起放入蒸鍋。

17、蓋上蓋再蒸15分鐘。

18、蒸好即可出鍋食用。

6. 蒸面可以用茶油嗎為什么不能用

1、先把鮮面條鋪平在蒸屜上，盡量攤平攤開，然后上鍋隔水蒸熟。

2、五花肉去皮后洗凈瀝干水分，切薄片或是條狀待用。

3、洋蔥剝皮后洗凈，切成條狀，不要過細(xì)，適當(dāng)寬一些吃起來有口感。

4、尖椒洗凈，去蒂去籽后斜切成絲，不能吃辣的就把它換成青椒。

5、熱鍋涼油，花椒一起下鍋，小火炸出香味兒之后把花椒撈出扔掉不要，再放入五花肉，繼續(xù)小火煸炒出油。

6、期間，面條蒸熟之后從蒸鍋里取出，用筷子迅速挑散晾著。

7、五花肉的油脂煸炒出來之后，加入洋蔥絲炒至斷生。

8、然后調(diào)入醬油，炒勻炒上色。

9、接著加入尖椒絲翻炒。尖椒是可以生食的蔬菜，所以它要后放，如果炒過了火，會(huì)變得軟塌塌失去口感。

10、最后加入蒸好的面條，調(diào)入適量鹽，繼續(xù)翻炒，期間沿著鍋邊淋入少許熱水炒勻，不加少許水的話，面條吃起來會(huì)特別的干，影響口感。炒勻之后即可關(guān)火出鍋裝盤享用。