1. 泡菜臭豆腐油潑料

刮涼粉

湖南名小吃 常與臭豆腐搭配出現(xiàn) 在湖南為春夏秋季節(jié)的美食

刮涼粉的做法

1.----豆粉或綠豆粉 蠶豆粉是最好吃的

2-----用涼開水將又白又細(xì)的砣粉化開，調(diào)成糊狀3-----把鍋里的水燒開。（水不能太多，那些就需要很多淀粉）

4---把調(diào)好的糊糊倒入鍋里。（切記要邊倒邊攪。要覺得很稠；攪的很吃力就可以，多攪一會。）最后是透明狀態(tài)的

5----放點明礬在水里溶開.倒入鍋里繼續(xù)攪拌（放一點就可以,也可以省略）

6.----在干凈的食板上，倒出涼冷即成,再用布滿圓眼的涼粉刮子，一下一下的刮成條，挑進(jìn)碗里放佐料.

沒有涼粉刮,那就用切的吧呵呵

7制作調(diào)料：鍋里倒油，油熱后倒入蔥花嗆熟，再倒點醋（可以根據(jù)你喜歡的酸度倒）.放點鹽、味精、少放點香油，倒入碗里.在吃的時候還可以根據(jù)自己的口味放些豆腐干和黃瓜絲作為輔佐品，這樣吃起來味道格外香。喜歡吃辣的朋友可以放點油潑辣椒油，會跟好吃?；蛘甙褯龇矍谐杉?xì)條，放進(jìn)碗里，然后澆上鹽水、醬油、香油、醋、辣椒油、味精、芥末、蔥花，攪拌以后，便可食用。有的涼粉攤，還拌入黃瓜絲、蘿卜絲、香菜、豆腐干絲，吃起來非常爽口、可口，風(fēng)味獨特

2. 泡菜臭豆腐的醬汁秘方

材料外買醬料 1杯,愛之味韓式泡菜 1罐,干辣椒 2～3條,花椒粒 少許,辣豆辦醬 1大匙,豆腐 10塊,鴨血 8塊做法1、將所有材料放置鍋中，煮沸所有材料。2、煮沸后將大火改為爐心火慢慢將食材滾煮入味即可。

3. 泡菜臭豆腐拌料

用料臭豆腐 白菜 紅椒末 醋 鹽 糖 酸甜醬

酸菜臭豆腐的做法步驟將做法保存到手機(jī)步驟 1白菜洗凈，用鹽腌制片刻出水，加入醋，糖然后入冰箱冷藏步驟 2油熱后，開始煎臭豆腐，煎至兩面黃，稍涼一會用刀對切成三角形擺盤步驟 3將腌制好的酸菜放入當(dāng)中澆上酸甜醬，吃時可蘸醬

4. 泡菜臭豆腐油潑料太油怎么解決

配方

新鮮的豆腐適量， 鹽 適量，曲酒適量，米酒適量

1/將準(zhǔn)備好的豆腐沖洗切塊。

2/將豆腐整齊的裝入罐中，加入毛霉。

3/將香辛料與酒混合加入灌中。

4/逐層加鹽（加鹽可析出豆腐中多余的水分并殺菌）。

5在封口處加鹽厚度增厚或用食用油密封。

6/最后將其放置30度左右的環(huán)境腌制。

7/若腌制后期發(fā)現(xiàn)長有綠毛說明腌制沒有做到完全密封，導(dǎo)致被雜菌污染，如打開后發(fā)現(xiàn)瓶口處覆蓋一層白膜，不必?fù)?dān)心，這是毛霉的菌絲，可以食用。

8.美味又好吃的新派臭豆腐油潑料配方完成開吃了。

5. 泡菜臭豆腐油潑料怎么做

食材

主料：豆腐300g

輔料：油適量，鹽適量，雞蛋1個

步驟

1.新鮮豆腐一塊

2.把豆腐切成長條狀放到盤中

3.用醬油和鹽腌制1個小時左右 這樣都發(fā)就入味

4.鍋中倒入適量花生油

5.油熱后 開始放入豆腐 一開始先少放些

6.用筷子不停的翻動豆腐

7.第一次的炸的豆腐熟了撈出來 然后繼續(xù)放剩余的豆腐

8.繼續(xù)翻動這些豆腐

9.在碗中打一個雞蛋

10.把炸好的豆腐在雞蛋液中在均勻的攪拌一下

11.每個豆腐都在雞蛋液中均勻的翻動一下 沾滿雞蛋液 在油鍋中繼續(xù)炸一下

12.帶雞蛋的金黃色豆腐就炸好了 外酥內(nèi)軟 真的很好吃

6. 新派泡菜臭豆腐油潑配方

家常尖椒肉絲炒面

材料：面條250克、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙。

做法：

1.把尖椒去蒂去籽，再切成絲，豬肉切成絲，再加入少許料酒，抓勻，再加入淀粉，抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出的肉絲口感比較嫩，不會老。

2.鍋加水燒開，下入面條煮制，將面條煮制8分熟，將面條撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分

3.面條過涼水后，口感更勁道了，將面條瀝凈水分，放在大碗內(nèi)，加入1湯匙熟油，或者色拉油，拌勻，

4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲炒散開，將肉絲煸炒至顏色變白。

5.下入尖椒絲翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽醬油，料酒，將肉絲翻炒上色。

6.下入面條，鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。