1. 茶油鐵板鴨招牌

鐵板燒黃鱔的做法

制作：

1.把鱔魚用刀劃成片后治凈，再切成小段。另把青椒對剖成兩半，并切成段。

2.鍋入色拉油燒熱，下入鱔魚段和青椒段滑油后，撈出來瀝油。

3.鍋留底油燒熱，放入調(diào)好的燒椒醬，炒香后摻少量的鮮湯，并下入滑過油的鱔魚段和青椒段，調(diào)入鹽、料酒、雞精、味精、白糖、胡椒粉和香油，炒至入味后出鍋裝入墊有洋蔥絲的鐵板內(nèi)，即成。

2. 鐵板鴨加盟店

現(xiàn)在市場中鐵板烤鴨價格一點(diǎn)不便宜了，每一只鐵板鴨更是賣到了25左右的價格，你可以算一下你的成本，現(xiàn)在一直鴨子只需要8或9塊錢一只，你在加上一些材料費(fèi)用以及人工電費(fèi)等等這些費(fèi)用都加到里面來，你可以按照最高的算也不到15塊錢，你還能賺10多塊錢，在加上現(xiàn)在鐵板烤鴨很多人都喜歡吃，每天能賣出去上百只是沒有問題的這樣算下來你還感覺便宜嗎。

3. 老北京茶油鐵板烤鴨圖片

鴨半只洗凈，均勻抹鹽，生抽，腌一小時。準(zhǔn)備茶油半碗，姜，蒜。鍋熱熱，放姜片，倒入茶油，水，再放鴨子，中小火，蓋上蓋子，燜30分鐘左右。

4. 鐵板鴨香料配方大全

材料：鴨500克、小蔥2根、上海青100克

調(diào)味料:香油3克、鹽2克、胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克、醬油3克、雞精1克

做法：

1、上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

2、鴨去除內(nèi)臟，將鴨身里外均勻抹上鹽、1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉，腌制3小時，再涂抹層醬油腌制10分鐘。

3、將腌制好的鴨子放入烤盤中，入烤箱高火烤20分鐘，取出，晾涼，切成塊，均勻撒上1克胡椒粉。

4、將鴨肉放入鐵板上用平鏟來回翻炒，淋入香油，炒至成金黃色，盛入盤中，均勻撒上1克胡椒粉、1克花椒粉、1克辣椒粉，蔥花，放入上海青點(diǎn)綴即可。

5. 茶油鐵板鴨好吃么?

鱘魚的十種吃法：

1．清蒸鱘魚

(1)原料鱘魚、蔥、姜、花椒、調(diào)料。

(2)制作將殺好的鱘魚焯水，置盤中，加調(diào)料、蔥、姜、花椒，腌制15分鐘后上籠蒸熟，取出淋香油即可。

2．冰凍鱘魚生魚片

(1)原料鱘魚肉、芥末、調(diào)料。

(2)制作：將鱘魚肉冷凍后切片置于用食品膜罩著裝有冰塊的盤上，將調(diào)好的佐料及芥末另盤上桌即可。

3．清蒸鱘魚卷

（1）原料：鱘魚凈肉400克，冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲 、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調(diào)料油。

（2）做法：鱘魚肉切大片，卷入各種調(diào)好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟后澆白色汁芡即可。

特點(diǎn)：色澤銀白、營養(yǎng)豐富。

4．串燒鱘魚

（1）原料：鱘魚肉400克，香菇片、胡蘿卜片、青椒片、元蔥片，精鹽、味精、胡椒粉、辣椒面、孜鹽　　

（2）做法：將鱘魚切成2厘米見方的塊，在片成2分厚的片，加入調(diào)味品拌均勻。用釬子把鱘魚片、配料串在一起，上明火烤制成熟，撒上孜鹽、辣椒面即可。

特點(diǎn)：香辣適口

5．涼瓜熗鱘魚

(1)主料：鱘魚肉200克 　　

配料：涼瓜100克。 　

調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉。

(2)做法：鱘魚肉去皮切片，調(diào)味上漿下油滑熟。涼瓜切片、下開水鍋焯熟。制熟的主料、配料放下起，加調(diào)料拌勻裝盤。特點(diǎn)：清香脆嫩、口味咸鮮。

6．鱘魚肉羹

(1)原料：鱘魚肉、香菜、蛋清、姜末、調(diào)料。

(2)制作：將鱘魚肉蒸熟攪碎，下鍋闖油，加姜末、清水、調(diào)料，燒開后用淀粉勾芡、下蛋清攪開后入盤，撒上香菜即可。

7．鱘魚湯

(1)原料鱘魚頭尾、脊背骨、蔥、姜、

(2)制作取鍋上火、放油，將蔥、姜炸香，放入洗凈的鱘 魚頭尾、脊背骨，放人清水用大火燒5分鐘，燒開裝入盆中即可。

8．鐵板鱘龍串

(1)原料：鱘魚肉、青紅椒、香洋蔥、調(diào)料。

(2)制作：燒鐵板備用。將鱘魚肉切成1厘米見方的塊，放入調(diào)料上漿，再將洋蔥切成1厘米見方的塊，用牙簽穿1片洋蔥，穿1塊鱘魚丁。依次穿3個鱘魚丁為l串。取鍋上火，放油，放人鱘魚串。同時，將鐵板再放火上燒熱，將炸好的鱘魚串放在燒熱的鐵板上即可。

9．七彩炒鱘皮

(1)原料：鱘魚皮、青椒、紅椒、紅蘿卜、姜、韭黃、西芹、蔥白、調(diào)料。

(2)制作：將鱘魚皮及配料切絲，鱘魚皮下鍋闖油，配料過沸水。鍋上火放油，主配料放人爆炒片刻后，放調(diào)料勾芡上盤即可。

10．鱘血煸飯

(1)原料：鱘魚血、米、姜片、果皮、調(diào)料。

(2)制作：將鱘魚血與米、姜片、果皮混合一起，并加調(diào)料煮飯。