1. 茶油在零下幾度會凝固

你這個茶油沒有經(jīng)過提煉等后續(xù)加工就是這樣。質茶油則油體渾濁,缺乏透亮的光澤,含有雜質,有可能是放置時間長,開始氧化造成的。

飽和脂肪酸比例高的植物油,融點高,低溫環(huán)境下會有渾濁、凝固的現(xiàn)象,最明顯的是花生油。 現(xiàn)在天氣冷了,會開始渾濁。再冷還會出現(xiàn)凝固的現(xiàn)象。

2. 茶油在零下幾度會凝固起來

茶油是用山茶籽加工而成的一種油脂，也是一種可供食用的油類，很多家庭也都吃過。那么，茶油為什么會結凍？茶油多少度會結凍？

結凍的山茶油應該被摻假了，從實踐情況看，第一年新鮮的山茶油不會結凍，如果是第二年第三年的山茶油又遇到比較冷的天氣，山茶油會有非常粘稠、類似結凍的現(xiàn)象但也不是真結凍，但不會出現(xiàn)類似豬油的白色絮狀結晶物。

不同油脂種類的凝固點有高有低，同等環(huán)境下呈現(xiàn)的凝固狀況也不同。茶油的凝固點在-10℃～-5℃，在長時間低于10℃左右就開始產生絮狀物等凝結現(xiàn)象，它屬于物理變化，受熱即可熔化恢復澄清透明的狀態(tài)，這對于山茶油的品質指標無影響，也不影響其日常使用。

山茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處，最佳溫度 10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結晶物，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用，外界溫度高自然會消失（注：極品山茶油經(jīng)過冷凍處理不會有此現(xiàn)象）。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常溫下的保質期可長達兩年，比一般食用油長得多。

茶油快速結凍的方法

1、可以將茶油煮沸后放入冰箱的冷凍室，大約一小時后結冰。

2、可以將茶油密封放入水中，再在水中倒入酒精，密封，置于室外背光處，第二天結冰。

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3. 茶油溫度低會凝結嗎

茶油天冷有結晶是正常現(xiàn)象

由于油茶籽在初榨過濾后其果實中含有的蠟、甘油三酯、飽和脂肪酸等物質發(fā)生了物理變化。因此,山茶油就會在溫度達到一定的低溫后出現(xiàn)絮狀物或是結晶。而這種物理變化被稱為“同質多晶”現(xiàn)象,由此,我們可以看出其實油茶籽油在溫度低的情況下發(fā)生結晶現(xiàn)象只是由于它內部營養(yǎng)成分被壓榨后,經(jīng)過過濾混合后產生的一種物理現(xiàn)象。

4. 茶油天氣冷會凝固嗎?

花生油是油脂的一種，同時，與豆油、菜油等其它油脂相比，花生油還具有自己的一些固有理化特性，其中一個重要的和明顯的特性就是在低溫狀態(tài)下花生油會凝固。

花生油中含有20%的飽和脂肪酸，并含有豐富的有益物質單不飽和脂肪酸，花生油的此類混合脂肪酸很難溶解于乙醇，因此，在較低的溫度下（12攝氏度左右）會產生渾濁甚至凝固。

另外，花生油的凝固是一個漸變的過程，在溫度降至某一臨界點下后，最先開始凝聚出絮狀沉淀，隨著溫度的降低，進一步結成漂亮的奶油黃，凝結狀態(tài)為細小的結晶體聚集在一起。 食品專家進一步表示，事實上，看花生油是否凝固也是鑒別其是否純正的主要方法之一。

檢測機構有一項實驗，把食用油放入冰箱內4個小時，如果是花生油則會呈現(xiàn)出流狀固體的形態(tài)，而其它植物油則仍然是原狀。 花生油也需保暖 花生油結凍后，你只需將它放在溫暖的環(huán)境下，它就會恢復到原來的純凈狀態(tài)。

如果要加快花生油的解凍速度，可以將它放在暖空調房里并給予適度的搖晃。

結凍的花生油解凍后完全可以正常使用，絲毫不影響口感和營養(yǎng)價值。

不過，花生油結凍畢竟是件麻煩的事，會影響使用方便度。

所以說，在氣溫低的天氣里，最好將食用油轉移到溫暖的地方，這樣可有效防止其結凍，便于使用

5. 茶油冬天會結凍嗎?

1、白切雞

白切雞又稱白斬雞，廣東廣西兩個“好兄弟”吵架，大概率是因為白切雞，因為他們都認為自己做的白切雞最好吃。烹飪時不加任何調味料白煮而成，原滋原味最考驗的就是雞的品質，廣東廣西兩個地區(qū)作為養(yǎng)雞大戶，雞的品質自然為上等。雞經(jīng)過挑選后，入水煮至九分熟出鍋，切塊呈現(xiàn)出肉熟骨紅之態(tài)，這時雞的口感才最佳，皮脆肉嫩再蘸上調好的蘸料，雞肉的鮮美在舌尖上綻放，百吃不厭。

2、紅燒乳鴿

廣東人除了會吃雞，還特別會吃鴿子，民間一直有“一鴿勝九雞”的說法，鴿子個頭雖小營養(yǎng)價值卻極高，廣東人當然不會放過這么好的食材。清燉、火烤，甚至白切都可以用來烹飪鴿子，可最出名的莫過于紅燒的方法。選用出生21天左右的鴿子，這也就是為什么取名乳鴿的原因，乳鴿經(jīng)過先鹵后炸等多道工序，外表金黃，入口皮酥肉嫩，油炸時的猛火熱油鎖住了乳鴿的本身的鮮嫩汁水，乳鴿的香，香到了骨頭里，同時也香到了食客的心里。

3、脆皮燒鵝

廣東人的餐桌上有了雞和乳鴿，一定也少不了鵝的存在，廣東人可是把家禽吃了個明明白白。脆皮燒鵝同樣是粵菜中十大經(jīng)典名菜之一，紅潤油亮的燒鵝，看起來就像一個精美的藝術品。肥美的鵝身內加入配制好的腌料封口腌制，再打氣汆水給鵝身定型，陰晾后澆上脆皮水，再次晾干放入爐中烘烤，烤好的燒鵝，外皮酥脆，香味濃郁，搭配梅子醬開胃解膩，旁人看了垂涎欲滴。

4、糖醋咕嚕肉

咕嚕肉又名古老肉，始于清代，因上桌會饞的食客們咕嚕咕嚕的直咽口水而得名。五花肉切塊先炸后燒，國人對“食”的智慧體現(xiàn)在搭配的方法上，五花肉油炸后，豬油的香氣覆蓋在包裹豬肉的淀粉之上，淀粉又鎖住了豬肉的汁水，炸物往往是最香的，可油炸的缺點就是吃多了會膩，廣東人便用糖醋汁解了這油炸后的膩味，一糖一醋，先甜后酸，甜味豐富了豬肉鮮美的滋味，酸味給食客開了胃，雙管齊下，任誰看了吃了都得咽口水。

5、烤乳豬

烤乳豬這一名菜可不光在粵菜榜上有名，更是一路傳到了京城中，成為了“滿漢全席”里的重量級菜肴之一，在西周更是在“八珍”里占有一席之地?？救樨i的制作流程和脆皮燒鵝有異曲同工之妙，甚至很難不懷疑，脆皮燒鵝是不是就是用烤乳豬的烹飪方法來做鵝。烤好的乳豬，色澤紅潤、焦嫩多汁，正如《齊民要術》一書中賈思勰對烤乳豬形容到的：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也?！?/p>

6、魚生

魚生，日本刺身的前身，兩廣都各有一個吃魚生出名的地方，分別是廣西橫縣和廣東順德。魚生就是生食魚肉，略過炸、煮、炒等讓食材由生轉熟的烹調方法，新鮮打撈的魚類，經(jīng)刀去鱗脫皮起骨切片，一氣呵成。魚生以蔥、姜、蒜、木瓜絲、洋蔥絲、蘿卜絲、檸檬絲等二十多種為配料，再依個人口味選擇放入花生油、生抽、鹽、糖、胡椒粉等調味料，夾至一起攪拌食用，鮮嫩爽滑，未經(jīng)高溫的烹飪，魚保留了最大的鮮味在其中，配料的存在也添了幾分清新爽脆。

7、梧州紙包雞

俗話說“無雞不成宴”，這句話在兩廣地區(qū)最容易被印證，白切、鹽焗、桑拿、吊燒，雞就是兩廣人民食材中最有可塑性的，無論怎么做，都能彰顯其風采。雞到了梧州，一張紙就讓它成為了宮廷貢品，也成為了廣西的非物質文化遺產之一。三黃雞用20多種調味料腌制，包上浸過油的玉扣紙，放入油鍋中浸炸，因為一張薄薄的玉扣紙，雞的鮮嫩美味都被鎖在其中，外表色澤金黃誘人、雞肉本身原汁原味、鮮嫩順滑。

8、荔浦芋頭扣肉

荔浦產的芋頭最為出名，個頭較大，肉質甜香軟糯，這樣的天然食材除了單獨食用，在菜肴中做配料也是絕佳好物。清朝嘉慶年間，廣西桂北的廚師就用荔浦的芋頭配上五花肉做成了荔浦芋扣肉，久而久之這道菜也成為了當?shù)厝伺e辦婚宴和過年過節(jié)餐桌上的“頭牌”。炸出虎皮紋理的五花肉，一片片夾上同樣油炸后的芋頭片放入碗中上鍋蒸制，蒸好后一碗扣下去，芋頭片似肉非肉“混”在其中，金黃流油，噴香誘人，芋頭甘作綠葉給肉中加了一味香甜也借此解了油膩，肉和芋頭都是軟糯鮮香、老幼皆喜。

9、陽朔啤酒魚

桂林山水甲天下，陽朔山水甲桂林，在廣西靠著好景美景出名的陽朔，這里的美味也是不可多得的。因地制宜，依靠漓江，美味自然少不了江鮮，選用漓江里生長的鮮活大鯉魚，先用生茶油烹炸，再倒入桂林本地產的上等啤酒紅燜，一道色澤鮮美、魚皮香脆，汁濃肉滑的陽朔啤酒魚就被端上了餐桌。遠道而來的游客都被折服，大有“魚不醉人，人自醉”之勢。

10、檸檬鴨

檸檬鴨是廣西十大名菜之一，源自南寧武鳴一帶。選料除了鴨，還有一些南寧特有的酸嘢，如酸檸檬、酸辣椒、酸姜等。鴨肉易腥易柴，腌漬后的檸檬加上各種酸嘢，很好地去除了鴨肉的腥味，同時還能消除鴨肉中多余的油脂，一道檸檬鴨，酸辣開胃、香而不膩，檸檬的清香還留在其中，去到南寧一定不要錯過此等美味。

6. 茶油多少度可以凍成冰

材料

芝麻葉300克、紅椒30克，食鹽、雞精、生姜、大蒜、豬板油、茶油適量。

做法

(1)新采摘的芝麻葉洗凈，放入鹽水中浸泡10分鐘，然后在沸水中滴入一勺食用油、一勺鹽，焯5分鐘;

(2)撈出芝麻葉過冷水，用手把芝麻葉揉搓成菜團，擠擠汁;

(3)把芝麻葉菜團稍微散開，改刀切成小段;

(4)青椒切碎備用，姜、蒜輕拍成碎;

(5)鍋中倒入茶油和豬油，下姜蒜末爆香，放入芝麻葉炒，再把辣椒放進來，繼續(xù)翻炒斷生，加鹽、味精調味即可。

7. 茶油零下16度會結凍嗎

好的蒜泥，在空氣下氧化一個小時，這樣的蒜泥抗癌，但是氧化過的蒜泥味道真不招人喜歡，如何讓氧化過的蒜泥好吃，耐保存呢？有一個小妙招，就是用熱油隔絕，在蒜泥中調入鹽，把熟油澆入蒜泥中，油要蓋過蒜泥面，等涼后裝瓶，隨吃隨用，吃不完可放冰箱冷藏，不是冷凍。