1. 山茶油煎牛排好吃嗎

1.將排骨洗干凈

2.加入鹽，椒鹽粉，生姜，白酒，大蔥段腌制入味

3.下油鍋炸制金黃

4.鍋里少許油爆炒干辣椒，青紅辣椒

5.放好調(diào)味品，鹽，生抽，老抽，蠔油，豪吉雞精，豪吉麻辣川香汁，燒烤料，加入排骨翻炒均勻即可出鍋

2. 山茶油煎牛排好吃嗎視頻

1、燉牛肉的選擇。牛肋條肉，牛腩，牛上腦。

2、最后放鹽，不然牛肉不容易熟，發(fā)硬。

3、不放雞精。會(huì)影響牛肉本香。

4、下鍋時(shí)，牛肉先煸炒再燉，更香。下鍋前牛肉浸泡1小時(shí)+，血水換干凈。（因?yàn)檠獣?huì)隨溫度的升高而凝固在肉里，影響牛肉的味道和口感。）直接燉的記得冷水下鍋，煸炒過(guò)的加熱水。

5、小火慢燉鮮味大于高壓鍋快燉。

6、調(diào)料小秘訣：山楂。理由：有機(jī)酸嫩化牛肉纖維。（1斤牛肉=2顆山楂）

7、不可以焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。

8、砂鍋小火味道最好。

總結(jié)：選好肉、泡血漬、不焯水、加山楂、撇凈浮沫沫、小火慢燉、最后放鹽。

附燉牛肉基礎(chǔ)干貨調(diào)味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、花椒、陳皮；料酒類。

3. 山茶油 牛排

脆炒牛百葉爽口脆滑。 

步驟： 首先，與粵菜洗得雪白的牛百葉不同，嘉禾牛百葉不能洗得過(guò)分，不能把牛百葉上那一層黑色的膜洗掉。

嘉禾人相信，牛吃百草，其胃里的黑色只不過(guò)是青草和胃液造成，不是穢物，有利消食。 其次是口味，既不是粵菜的清淡，也不是川菜的猛麻猛辣，而是酸辣鮮香。 牛百葉的刀工要求細(xì)。

要切成不超過(guò)一分的“梳子”狀的細(xì)絲，待炒熟時(shí)，便會(huì)收縮成一朵黑白相間的“花朵”。

 為保證牛百葉熟而不老，火候把握最重要。訣竅是，先燒一鍋水，水開(kāi)了端鍋離火置于旁邊，再把切好的牛百葉放進(jìn)去人汆一下，迅即撈出瀝干。炒鍋?zhàn)鹕?，下入茶油，用酸辣椒、蒜片和蔥白熗鍋，然后下入牛百葉滑勻，稍加精鹽，烹入幾滴糯米燒酒，顛鍋，加入酸蘿卜絲或者酸豆角翻炒均勻，離火裝盤即成。這樣做成的牛百葉，酸辣脆嫩，鮮香爽口，不遺半點(diǎn)膻腥。

4. 用茶油煎牛排可以嗎

初加工：

1.牛腩250克切成8×1×1厘米的條，放入沸水中大火焯透，撈出控水。

2.牛排7塊（重約350克）放入沸水中大火焯透，撈出控水。

3.鍋內(nèi)放入茶油50克，燒至五成熱時(shí)，先下入大蒜子、姜片各10克煸炒至色金黃，再放入阿香婆香辣牛肉醬25克、花椒5克炒出辣味，倒入啤酒250克、江西米酒35克、干黃椒15克、牛排燒開(kāi)，出鍋倒入高壓鍋內(nèi)，大火加熱至上氣，改小火壓10分鐘，關(guān)火自然散氣，再將牛腩放入高壓鍋內(nèi)，繼續(xù)大火加熱至上氣，再用小火壓10分鐘，關(guān)火自然散氣。

走菜：

鍋內(nèi)放入熟豬油50克，燒至五成熱時(shí)，先下入大蒜片、姜片、小米椒段各20克，?；t辣椒段100克煸炒出香辣味，再放入牛腩、牛排和壓牛排的湯汁，大火加熱至湯汁收濃，出鍋裝入容器內(nèi)，上桌后置于土爐上（土爐內(nèi)放入燃燒的木炭）加熱食用。

飛紅萃牛腩

主料：醬牛肉300g、黃飛紅香脆椒100g

輔料：三葉香少許、蒜仔少許

調(diào)料：獨(dú)流醋、味精、味達(dá)美味極鮮醬油、香油、蒜汁

做法：

1、醬好牛肉切 1.5 厘米見(jiàn)方牛腩??；

2、放入黃飛紅香脆椒、三葉香等輔料，拌勻；

擺盤：

此菜品擺盤造型獨(dú)特，也是這道菜品的創(chuàng)新之處，采用錯(cuò)落有致的裝盤方式，給人視覺(jué)上呈 現(xiàn)美好的效果，搭配綠色的香菜葉進(jìn)行裝飾，紅綠相互輝映，增加了美觀度、令人增加食欲。

關(guān)鍵：

菜品以獨(dú)流醋、蒜汁等調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味，使菜品香辣可口香而不膩。牛腩的Q彈鮮香、黃飛紅香脆椒的香脆爽辣使整道菜品口感層次豐富。

雪豆燒牛腩

原料：精牛腩、雪豆各250克。

調(diào)料：美極鮮辣汁15克，美極鮮味汁10克，美極濃縮雞汁、香菜各3克，蔥花、蠔油、柱侯醬、熟豬油、鹽各5克，蔥油10克，芹菜汁500克，南乳、高湯各20克，排骨醬200克。

制作：

1、雪豆泡水24小時(shí)后，撈出放入高壓鍋加熟豬油、美極濃縮雞汁、鹽，壓7分鐘后即可撈出。

2、牛腩改刀成1.5厘米見(jiàn)方的塊后，用水沖至無(wú)血水，在開(kāi) 水中氽15分鐘起鍋；鍋中放蔥油，再放入排骨醬、柱侯醬、南乳、牛腩。炒香并加入美極鮮味汁、美極鮮辣汁、蔬菜汁，加入高湯，入高壓鍋內(nèi)壓35分鐘即可出 鍋。

3、壓好的牛腩和雪豆中加原湯汁水用小火煨燒2至3分鐘至湯汁濃稠即可起鍋，然后裝入燒熱的石鍋內(nèi)，加香菜、芹菜、蔥花末即成。

關(guān)鍵：

牛腩沖水及氽水一定要把血水氽凈；壓制過(guò)程上氣后一定要用小火燜壓。

特色：

此菜醬香味濃、粑糯化渣，口味絕佳的同時(shí)也富有營(yíng)養(yǎng)功能，老少皆宜，向來(lái)深受食客歡迎。

5. 山茶油煎牛排好吃嗎怎么做

1/紅薯粉絲放冷水里泡一會(huì)，然后鍋里加水煮開(kāi)放入粉絲煮軟，撈出。

2/準(zhǔn)備牛肉煮熟，口蘑洗凈切片，千張切絲，青菜洗干凈備用。

3/鍋里放油，牛肉，排骨爆香，加水燉一小時(shí)，家有高湯的直接用高湯。

4/湯汁濃香后加入口蘑，千張，生抽，鹽，大火煮開(kāi)。

5/最后加入粉絲，青菜，煮3分鐘即可，上面再放上熟牛肉片，撒上蔥花。

6/黃瓜條牛肉嫩嫩的，非常適合做牛肉粉絲吃，湯汁鮮美。

7.美味又好吃的牛小黃瓜條做才最好吃完成開(kāi)吃了。

6. 山茶油可以用來(lái)煎牛排嗎

準(zhǔn)備材料：牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、朝天椒6個(gè)、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個(gè)、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

1、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小紅辣椒切段。

2、牛肉冷水入鍋，然后往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯一下水，再撈出來(lái)備用。

3、起鍋倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

4、將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、鮮醬油煸炒勻均。

5、倒入適量的清水和鹽煮開(kāi)，然后倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。

6、將白蘿卜焯一下水，然后撈出來(lái)放入砂鍋中。

7、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>

8、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。

9、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

10、淋上熱油，撒上香菜、小紅辣椒。

11、最后把砂鍋放在火鍋爐上即可開(kāi)動(dòng)。