1. 米粉里加油的作用

用到的食材：

面粉，雞蛋，花甲，木耳，小白菜，香蔥。

具體做法：

1：取面粉500g，放到一個盆中，加入少許鹽，翻拌均勻。再加入一個雞蛋，再次攪拌均勻。加入適量的清水，和成面團(tuán)，用手多揉一揉，然后再用保鮮膜封住醒面一會備用。

2：取新鮮的花甲300g，放到鍋里，加入少許清水，開火把花甲煮開口后撈出來。煮花甲的原湯留著。用清水把花甲沖洗幾遍，然后再把花甲肉扒出來，再次用清水沖一下，不再有沙土后備用。

3：香蔥少許，用清水沖洗干凈后切成蔥花。蒜肉少許切成蒜片備用。

4：取新鮮的云豆50g，用清水沖洗干凈后切成段備用。

5：木耳少許，用清水沖洗干凈，掐掉根備用然。

6：取出醒好的面團(tuán)，用手再次揉一揉，然后用搟面杖搟成手搟面后備用。

7：起火燒油，蔥花蒜片爆鍋，加入云豆

絲翻炒幾下。加入一品鮮醬油5g，繼續(xù)煸炒幾下，然后再加入煮花甲的原湯汁，再加入適量的高湯。待水開后加入鹽5g，雞粉2g. 雞汁3g，胡椒粉1g。放入手搟面條，煮至面條熟后用漏勺撈出面條，放到一個大碗里備用。

8:用米漏撈出來云豆絲，放到面條上。然后再放入花甲肉，淋入少許的香油，馬上出鍋，倒入到面條里，撒上蔥花既成。

2. 米粉里面放了什么添加劑

不是

牛肉粉是用牛肉直加工而成的，牛肉精是一種食品添加劑，賦予食物接近牛肉香味，是牛肉提取物加多種香料調(diào)配，結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)調(diào)合而成。牛肉粉真材實材，做成的菜肴味道濃郁，而且牛肉軟爛香酥。經(jīng)過牛肉精烹調(diào)過的菜肴香味過于濃烈，而且牛肉吃起柴老，口味稍遜。

3. 米粉里加油的作用與功效

調(diào)料：耗油適量；老抽適量；生抽適量；糖適量；鹽適量；十三香適量；辣椒粉適量

用料：干米粉100克；肉絲50克；卷心菜20克；綠豆芽100克；香干1塊；韭菜10克

炒粉的做法

1、煮干米粉，水開后放入米粉煮8分鐘，浸泡兩分鐘。

2、用冷水清洗米粉，瀝干水分，米粉里放一點食用油，防止米粉粘粘。

3、把米粉里配菜都準(zhǔn)備好

4、鍋里加油，比清炒炒菜的油量多一點煸炒肥肉絲，肥肉出油后加入瘦肉繼續(xù)煸炒。

5、肉絲調(diào)味，把上面調(diào)料都加進(jìn)去煸炒。

6、把其他食材加入翻炒入味，加入米粉用筷子翻炒，防止把米粉翻碎。

7、出鍋前加入韭菜翻炒幾下即可裝盤

4. 米粉里面可以添加

米線里有工業(yè)明膠、苯甲酸、增白劑等食品添加劑。

1、米線里經(jīng)常放的添加劑是工業(yè)明膠，工業(yè)明膠中含有鎘、汞、鉛等重金屬，對人體有很大危害，甚至有可能致癌。

2、米線里含有添加劑“苯甲酸”、二氧化硫、吊白塊等成分。過量食用苯甲酸，會使人體的肝臟、腎臟受到危害。食用二氧化硫熏制的食物會刺激呼吸道，引起呼吸道炎癥，也會引起食欲下降、惡心，損傷胃腸道黏膜。

3、米線要增筋就用賽爾福增筋劑，米線要增白用賽爾福增白劑，米線里經(jīng)常放的添加劑是工業(yè)明膠，工業(yè)明膠中含有鎘、汞、鉛等重金屬

5. 添加米粉的六大好處是什么

桂林米粉作為南方地區(qū)的一種特色小吃，早就隨著秀麗的桂林山水而名揚天下。如今，在全國許多城市人們都可以品嘗到美味可口的桂林米粉。在這種風(fēng)味小吃的背后，蘊含著豐富的文化內(nèi)涵，在民間還流傳著眾多生動形象的傳說故事。這些傳說故事寄托著民眾真、善、美的性情。探究桂林米粉文化和南方飲食文化，研討民俗風(fēng)情有著積極的意義。

6. 米粉里加油的作用和功效

米粉粉腸豬肝湯

主料

米粉1塊

豬肝60g

輔料

調(diào)和油適量

食鹽適量

雞精適量

生菜適量

芹菜適量

步驟1

泡好的米粉、豬肝、粉腸、生菜、芹菜

步驟2

看粉腸里面好多粉呀、這樣才好吃

步驟3

切好的芹菜和豬肝

步驟4

水燒開放入米粉

步驟5

加油

步驟6

放入芹菜

步驟7

放入粉腸和豬肝，滾兩分鐘左右就好，太久就不好吃了

步驟8

速度放生菜

步驟9

米粉快好的時候加鹽和雞精就好

7. 米粉放油嗎

一、帶湯的酸辣米粉

米粉（干）1塊，花生幾粒，香菜少量，味極鮮1勺，醋2勺，白芝麻1茶匙，鹽少量，辣椒油1勺

【烹飪方法】

1.鍋中少量油，中小火，放入花生炒熟，出香味兒，表面微微變色立即盛出晾涼備用，時間長一點兒花生就會變成黑色了

2.接下來來調(diào)料汁，碗中倒入味極鮮醬油

3.倒入醋

4.根據(jù)個人口味放適量辣椒油

5.少量的熟白芝麻

6.再調(diào)入少量的食鹽，攪拌均勻制成料汁備用

7.鍋中倒入稍多水，燒開后下米粉，用筷子不停攪拌，大火煮至米粉無硬芯，約3分鐘，立即撈出

注：這里一定要注意，米粉不能煮過頭，很多人米粉做不好就是因為煮的時間沒有掌握好，時間稍微長點米粉就會像融化一樣，變得很粘，煮的時候可以旁邊放一盆涼水，時不時撈出兩根泡涼水，嘗一下，沒有硬芯了就立刻撈出來

8.準(zhǔn)備一盆涼白開，撈出后泡入涼水中備用

9.煮米粉的熱湯，取兩大勺倒在調(diào)好的料汁中

10.將米粉撈入碗中

11.在表面撒適量香菜

12.炒好的花生撒在表面即可

二、榨菜肉絲干拌米粉

【用 料】

米粉1塊，瘦肉50克，榨菜半包，油適量，味極鮮1勺

【烹飪方法】

1.鍋中倒入適量油，燒熱放入肉絲，不停翻炒至變色

2.放入榨菜絲，我用的就是到處都能買到那種小包裝的榨菜絲，翻炒均勻

3.倒入少量味極鮮醬油調(diào)味，不停翻炒至豬肉斷生即可，因為榨菜和味極鮮都有咸味兒，所以就不用放鹽了，口重的話可以再調(diào)入適量食鹽

4.盛出備用

5.鍋中倒入清水，燒開下米粉，不停攪拌，依然是大火煮至無硬芯的狀態(tài)立即關(guān)火撈出，不能煮過頭

6.泡入涼白開中過一下涼水

7.撈出瀝干水分

8.在表面澆灑炒好的榨菜肉絲，擺香菜，拌勻就可以開動了