菜籽油不是人們平常吃的油菜的種子。

油菜心是一種菜，油菜花不是一種菜，油菜花是一種油料作物，油菜花成熟后結(jié)出一種果實(shí)叫油菜籽，可以用于榨取植物油，是一種天然的植物油。

川菜為什么要用四川的黃菜籽油才香？

黃菜籽油有個(gè)特殊的味道，正常聞起來(lái)并不好聞，如果經(jīng)過(guò)高溫處理，配合辣椒香料等就會(huì)有特殊的香味，材料就要搭配起來(lái)才能將各種材料味道發(fā)揮到極致，當(dāng)然很多菜也需要配合動(dòng)物油才能發(fā)揮更好的味道，我是一個(gè)美食原創(chuàng)小編，喜歡美食的朋友可以關(guān)注我，每天都有各種美食教學(xué)視頻！

這就是菜油做的涼拌魚(yú)！

爆炒雞胗！