1. 面茶油炸糕的做法竅門(mén)

北京能吃到黃米炸糕的老字號(hào)那就要去護(hù)國(guó)寺小吃店了，護(hù)國(guó)寺小吃在北京的哪個(gè)城區(qū)都有，他家的黃米炸糕做的外蕉里軟，里面的豆沙餡非常細(xì)膩，咬上一口油而不膩，他家的其他小吃也是不錯(cuò)的，比如糖耳朵蜜麻花，膠圈和豆汁，豆腐腦，面茶也是人們?cè)绮蛺?ài)吃的。

2. 油茶面做油酥好吃嗎

食材：中筋面粉200克，雞蛋一個(gè)，溫水80毫升，酵母3克，植物油1升。糖酥—面粉200克，白糖80克，蜂蜜20克，食用油40克，清水20克。

步驟方法：

1、準(zhǔn)備好所有食材。面粉放入碗里，打入一個(gè)雞蛋，再放入酵母粉，放雞蛋炸出來(lái)的果子外皮比較酥脆。2、把雞蛋和面粉攪拌成顆粒狀，加入溫水?dāng)嚢璩擅嫘鯛睢?/p>

3、把面絮揉成軟硬適中的面團(tuán)，包上保鮮膜餳發(fā)至2倍大，天涼可以放在比較暖和的地方，縮短發(fā)酵時(shí)間。

4、接下來(lái)做糖酥，面粉放入碗里，加入白糖、蜂蜜，再加入食用油，加入蜂蜜香甜不膩。

5、加入少許清水?dāng)嚢璩擅娓泶?，糖油酥不要和的太硬了，適中即可。

6、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮袋等待全面的發(fā)酵。

7、面發(fā)酵好，揉幾分鐘排氣，分成2份劑子，把糖酥搟成長(zhǎng)方形薄面皮片。

8、把白面團(tuán)也搟成大約3~4毫米薄厚的長(zhǎng)方形面片，把糖酥放在面皮的中間，再將切成寬度大約2厘米左右條，再切成段。9、把切好的段手輕輕捏住兩頭，旋轉(zhuǎn)2圈，再用指頭往中間擠壓，便成形。

10、把所有的面條擰成這樣的形狀即可，蓋上保鮮膜二次餳10分鐘，更飽滿。

11、鍋內(nèi)倒入寬油，油溫5成熱，下入一部分，小火炸至漂浮上來(lái)，大約炸2分鐘。

12、炸至底面微黃，用筷子翻面，炸一面。

13、炸至兩面金黃，輕飄飄的撈出控油即可。

14、裝盤(pán)子里，就可以開(kāi)吃了

3. 面茶油炸糕的做法竅門(mén)是什么

必須推薦糖耳朵、杏仁豆腐、糖火燒、糊塌子、炸松肉、豌豆黃、面茶、奶油炸糕、驢打滾、艾窩窩、焦圈和豆汁、鹵煮火燒、炒肝、油茶、炸灌腸，物美價(jià)廉

4. 面茶糕配料怎么做

京式面點(diǎn)最早起源于華北、山東、東北等地區(qū)的農(nóng)村和滿、蒙、回等少數(shù)民族地區(qū)，在其形成的歷史過(guò)程中，吸收了各民族、各地區(qū)的面點(diǎn)精華，又受到南方面點(diǎn)和宮廷面點(diǎn)的影響，是我國(guó)北方地區(qū)各族人民的智慧結(jié)晶，形成了具有濃厚的北方各民族風(fēng)味特色的京式面點(diǎn)的風(fēng)味流派

京式面點(diǎn)的主要特點(diǎn)

京式面點(diǎn)主要以面粉為原料，特別擅長(zhǎng)制作面食，其有獨(dú)特之處，被成為四大面食的抻面、削面、小刀面、撥魚(yú)面，不但制作技術(shù)精湛，而且口味爽滑，筋抖，受到廣大人民的喜愛(ài)。京式的小食品和點(diǎn)心，也很豐富多彩。在餡制品方面，肉餡多用“水打餡”，佐以蔥、姜、黃醬、味精、芝麻油等，口感鮮咸而香，柔軟松嫩，具有獨(dú)特的風(fēng)味。

1、用料豐富。京式面點(diǎn)的主料有麥、米、豆、黍、粟、蛋、奶、果、蔬、薯等類(lèi)，加上配料、調(diào)料，用料可達(dá)上百種之多。由于北方盛產(chǎn)小麥及飲食習(xí)慣的因素，總體用料以麥面居于首位。

2、品種眾多。京式面點(diǎn)品種很多，有山西被稱(chēng)為我國(guó)“四大面食”的抻面、刀削面、小刀面、撥魚(yú)面，有品種繁雜的北京小吃。每一種類(lèi)面點(diǎn)中，又可以分出若干品種。如乾隆年間楊米人的《都門(mén)竹枝詞》中寫(xiě)道：“三大錢(qián)兒賣(mài)好花，切糕鬼腿鬧喳喳。清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶。涼果渣糕聒耳多，吊烤燒餅艾窩窩。叉子火燒剛買(mǎi)得，又聽(tīng)硬面叫餑餑。燒賣(mài)餛飩列滿盤(pán)，新添掛粉好湯團(tuán)……果餡餑餑要澄沙……三鮮大面要湯寬”。充分反映了京式面點(diǎn)品種豐富，文化底蘊(yùn)豐厚。

3、制作精細(xì)。京式面點(diǎn)制作精細(xì)，主要表現(xiàn)在用料講究，善制面食，澆頭、餡心精美，成形、成熟方法多樣化。京式面點(diǎn)餡心注重鮮、香、甜，肉餡多用水打餡，并常用蔥、姜、黃醬、芝麻油為調(diào)輔料，形成北方地區(qū)的獨(dú)特風(fēng)味。如天津的“狗不理”包子，就是加放骨頭湯，后入蔥花、香油攪拌均勻成餡，使其口味醇香、鮮嫩適口，肥而不膩。如“一窩絲清油餅”先抻面抻得細(xì)如線，然后再盤(pán)做成“一窩絲清油餅”；茯苓餅攤的薄如紙；煎餅搟的薄如蟬翼，充分反映了京式面點(diǎn)制作具有獨(dú)特技法。

4、風(fēng)味多樣。京式面點(diǎn)中既有漢族風(fēng)味、仿膳風(fēng)味又有蒙族、回族、滿族風(fēng)味，且民族風(fēng)味相互交融，形成新的風(fēng)味。

5. 油茶面面的做法

材料

普通面粉200克，鹽1克，白糖50克，紅糖30克，黃油15克，香油5克，核桃仁、花生仁、芝麻、干桂花各適量（事先都要炒熟）

做法

1、面粉和鹽放到鍋里，慢慢小火炒，大約10分鐘之后，面粉的顏色開(kāi)始微黃。

2、黃油化成液體，分幾次倒入面粉里，大約炒10分鐘之后，再把香油加入，炒至面粉顏色變深。

3、把所有果仁和干桂花混合碾碎成小顆粒倒入鍋里，再炒5分鐘。

4、白糖和紅糖混合之后，一起倒入鍋里繼續(xù)炒至所有材料均勻、無(wú)白的干面粉和小面疙瘩，這時(shí)面粉的顏色呈淺棕色即可。整個(gè)過(guò)程大約30分鐘。

6. 面茶 油茶面

有爆米花。

爆米花簡(jiǎn)介：一種膨化食品，是由玉米經(jīng)過(guò)高溫而膨脹的，可作為日常零食，看電影食用，爆米花有許多意想不到的變化，傳統(tǒng)的只加鹽和少許融化的奶油，裹上甜甜的焦糖，還有與戈?duì)柛炖崭衫一旌偷耐昝澜M合，爆米花是令人驚喜的下酒零食，在孩子的生日宴會(huì)，利用棒透了的食譜來(lái)做逗趣的點(diǎn)心，爆米花是一種高碳水化合物、高纖維、高蛋白的食品，減肥時(shí)適量食用。

老式爆米花熱量營(yíng)養(yǎng)素含量：每100克熱量大卡，含387克碳水化合物，77、78克脂肪，4、54克蛋白質(zhì)，12、94克纖維素。

7. 油茶的面是怎么炸的

1、主料：面粉750g。

2、輔料：鹽10g、菜籽油適量。

3、面粉750g加10g鹽，加適量涼開(kāi)水和面。

4、將面團(tuán)和光滑，分成四個(gè)面團(tuán)。放入食品袋醒面10分鐘。

5、先拿兩個(gè)面團(tuán)搟圓。

6、將兩個(gè)圓面片重疊在一起。

7、兩個(gè)面片一起搟壓。

8、像搟面條那樣將面片搟好。

9、將搟好的面皮卷在搟面杖上，然后從面卷上用刀分割開(kāi)。

10、將面片擺好，切成小條。

11、再將小條斜切成小菱形塊。

12、將菱形面片散開(kāi)。

13、炒鍋里放入菜籽油加熱到七八成熱。

14、取適量菱形小面片，放入油鍋中炸。這時(shí)菱形面片的兩面就鼓起來(lái)了，成了果子的形狀。

15、用漏勺不停地翻炒果子，直到果子相互碰撞出現(xiàn)“沙沙”響聲時(shí)就可以撈出鍋了。

16、沖好油茶，將果子放在油茶表面即可。

8. 家庭炸面茶食的做法

用煎炸調(diào)和油，如棉籽油、菜籽油、豬油等合適。起酥油最好，不用常換，不容易黑，但這種油含反式脂肪酸巨多，良心受譴責(zé)。自用的話，用葵花籽油，菜油，這種味道不重的油炸東西是最好吃的，如果是煎鱈魚(yú)扒的話，橄欖油會(huì)有奇效。

油炸食物想要好吃必須酥脆，使用的油的油煙點(diǎn)要高才能讓食物酥脆。