1. 什么叫物理冷榨油

1.溫度 冷榨法要求高,一般冷榨法要求在低于60℃的環(huán)境下進(jìn)行加工,營(yíng)養(yǎng)成分保留最為完整。物理壓榨常溫就行。

2.出油率 冷榨法出油率只有熱榨法的一半,因此大部分冷榨油的價(jià)格要高出熱榨油50%左右。物理壓榨出油率比較高。

3.味道 冷榨油顏色清澈,味道比較清淡。物理壓榨口味稍微重一點(diǎn)。

2. 什么是物理冷榨

冷壓初榨橄欖油是指用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過(guò)物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩余物通過(guò)化學(xué)法提取橄欖果渣油）不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分。是世界上以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油之一。

3. 物理壓榨和物理冷榨

兩者的區(qū)別在于:工序不一樣，出油率不一樣，價(jià)格也不一樣。

熟制壓榨胡麻油是壓榨前，把材料都炒熟了，再進(jìn)行加工，壓榨；壓榨胡麻油則是材料生料加工，壓榨。

熟制壓榨胡麻油的出油率很高，主要是經(jīng)過(guò)烘炒再壓榨而得的食用油，而壓榨胡麻油的出油率很低，但其含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

壓榨胡麻油要比熟制壓榨胡麻油的價(jià)格高一些。

4. 物理冷榨和傳統(tǒng)壓榨區(qū)別

區(qū)別：榨油工藝不同、口感香味不同

區(qū)別一：榨油工藝不同

傳統(tǒng)小榨工藝就是從炒料到榨油整個(gè)過(guò)程都是純粹物理壓榨，采用人工榨油方法，炒籽需要經(jīng)驗(yàn)特別好的師傅才能把菜籽的香味炒出來(lái)，對(duì)火候的把控也非常重要，菜籽炒好之后，再用傳統(tǒng)的石磨進(jìn)行研磨，研磨成菜籽餅之后，然后包起來(lái)堆放在一起，利用重物撞擊來(lái)榨取菜籽油。

而壓榨菜籽油則是傳統(tǒng)工藝的升華，榨油過(guò)程利用電力和大型機(jī)械實(shí)現(xiàn)油脂的榨取，不再利用傳統(tǒng)人工或者重力壓榨。

區(qū)別二：口感香味不同

小榨工藝煉出來(lái)的菜籽油品質(zhì)特別醇厚，香味也很濃；而壓榨工藝煉出來(lái)的菜籽油和傳統(tǒng)小榨工藝相比口感就差了一點(diǎn)，香味也沒(méi)有小榨菜籽油香味濃郁。

5. 物理壓榨和冷榨油哪個(gè)好

  物理壓榨的油好。 物理壓榨法是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來(lái)，保證了油的天然性，其營(yíng)養(yǎng)成分不受破壞；調(diào)和油是將兩種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油；古法壓榨油的劣勢(shì)在于工序多、耗時(shí)久、效率低,但是古榨法榨出來(lái)的油品質(zhì)高,味道純正,比機(jī)械榨的油味道要好得多，很多人都愿意買古法榨油吃。