1. 新化茶油苗圃基地

　用料

　　新鮮帶皮 狗肉 若干斤

　　茶油 適量

　　八角，桂皮，大蒜籽，青蒜葉，紅辣椒，青辣椒，鹽，雞精，姜片，干桔皮 適量

　　山胡椒油 幾滴

　　紅燒狗肉的做法

　　新鮮帶皮狗肉洗干凈，在冷水中浸泡2小時，將血水排出后撈出濾干

　　將水燒開放入狗肉，過水后撈出

　　旺火熱鍋燒紅放茶油燒熱（一定將茶油燒熱），將八角，桂皮，姜片，大蒜籽，狗肉放入，烹料酒翻炒。再放醬油，鹽，糖（少量），干桔皮（一小片），干紅椒不停翻炒至五成熟后倒入適量熱水（稍稍淹沒狗肉為宜）燒開后移至砂鍋小火慢煨（也可用高壓鍋中小火40分鐘）至狗肉熟爛

　　出鍋前放雞精少量，滴入幾滴湖南新化特產山胡椒油，盛入大碗中撒青蒜葉.

2. 新化油茶合作社

　　安化，地處湖南中部偏北，資水中游,雪峰山脈北端?？偯娣e4950平方公里，其中山地占82%。轄18個鎮(zhèn)、5個鄉(xiāng)?？h總人口95.1萬，有漢、土家、苗、蒙古等26個民族?？h城位于資水中游北岸東坪鎮(zhèn)，隸屬益陽市，東距省會長沙240公里?！　⌒姓^(qū)劃　　安化下轄18個鎮(zhèn)、5個鄉(xiāng)：東坪鎮(zhèn)、清塘鋪鎮(zhèn)、梅城鎮(zhèn)、仙溪鎮(zhèn)、大福鎮(zhèn)、長塘鎮(zhèn)、羊角塘鎮(zhèn)、冷市鎮(zhèn)、小淹鎮(zhèn)、江南鎮(zhèn)、柘溪鎮(zhèn)、馬路口鎮(zhèn)、奎溪鎮(zhèn)、煙溪鎮(zhèn)、渠江鎮(zhèn)、平口鎮(zhèn)、樂安鎮(zhèn)、滔溪鎮(zhèn)、高明鄉(xiāng)、龍?zhí)拎l(xiāng)、田莊鄉(xiāng)、南金鄉(xiāng)、古樓鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總人口95.1萬?！　v史沿革　　安化古稱“梅山蠻地”，土著多為瑤族，是名聞遐邇的梅山文化發(fā)祥地，宋熙寧五年（公元1072年）置縣，有近千年歷史?！　“不瘹v史悠久，地靈人杰。境內東周古村落與舊石器遺址的相繼發(fā)現，證明距今1.5萬年前，就有先民在此繁衍生息。安化為古梅山之域，漢屬益陽縣地。唐僖宗光啟二年（886），梅山峒蠻斷邵州道，不與朝廷通。直至宋神宗熙寧五年（1072），朝廷收復梅山，置安化縣。據史料統(tǒng)計，自宋到清，安化通過科舉考中進士以上14人，舉人117人。在中國歷史上有一定影響的人物有：清代兩江總督陶澍、云貴總督羅饒典、著名書法家黃自元。20世紀初，李燮和、李唐等最早參加華興會、同盟會，投身辛亥革命，成為當時叱吒風云的人物。從大革命到解放戰(zhàn)爭的幾十年革命斗爭中，姚炳南、盧天放、劉肇經等大批革命志士前赴后繼，共有389人獻出了寶貴的生命。一代偉人毛澤東先后于1917年和1925年在安化進行社會調查和開展農民活動；新中國成立后，安化英才輩出，胡吉主、譚望初被先后評為全國林業(yè)勞動模范，世界羽毛冠軍唐九紅、龔智超、龔睿娜、黃穗就是從這里走向世界?！　∽匀毁Y源　　安化地形地貌多樣，各類資源豐富。屬亞熱帶季風氣候區(qū)，土地肥沃，適宜各種作物生長。年平均氣　　溫16.2°C，無霜期長275天，日照1335.8小時，降水1706.1毫米。地勢從西向東傾斜，西部高峰九龍池，海拔1622米，東部善溪口，海拔57米，相對高差1565米。境內高山疊嶂，峰巒挺拔，海拔千米以上的高峰63座。資水橫貫縣境中部，境內干流長度大于5公里的溪河170條。1961年柘溪電站關閘蓄水，形成柘溪水庫境內水面達85平方公里。安化盛產松、杉、竹、果、茶葉、油茶、油桐、棕、藥材等，有木本藥材103科，1022種；鎢、金、銻、釩等礦產資源豐富，已探明的礦藏有39種；水能資源豐富，理論蓄積量150萬千瓦，除柘溪電站外，還建有中小電站142處，總裝機2萬多千瓦?！　÷糜钨Y源　　安化不僅資源豐富，而且名勝古跡頗多，風景迷人。近千年來，安化這塊湘中寶地之名勝曾引得四方騷客，游蹤廣布，詩賦聯翩，佳篇層出。清代兩江總督陶澍在《東坪道中望熊山詩》中云：“何群山之莽蒼兮，突一支以高仰。岸然奇?zhèn)ゲ豢筛桑罩幸宦渚徘д?。嵯峨從古少人行，支擱日月如燈檠。六月寒氣豎毛發(fā)，白晝放出雄雷聲。上有蹲虎立豹之雄關，下有崩虹裂帛之潺湲。野猿山狖欲上而無路，往往啼嘯懸?guī)r間?！薄　?　　安化的風景名勝有位于縣城北8公里的紅巖省級自然保護區(qū)，集自然景觀與人文景觀于一體，人工湖面、游艇飛馳；群山環(huán)抱，古木參天；峽谷中，索橋飛架；叢林中，亭閣隱現。位于柘溪庫區(qū)的柘溪省級森林公園，從省內外引進樹種67科358種，其中珍貴樹種15科25種，被稱為亞熱帶的植物園，是旅游的勝地。六步溪省級自然保護區(qū)，區(qū)域面積12250公頃，核心區(qū)有數百公頃保存較好的原生植被。有木本植物103科、1022種，其中國家級保護植物有銀杏、南方紅豆杉、香果樹等23種。有野生動物100余種，其中國家級保護動物有云豹、金錢豹、黃腹角雉等40種。自然景觀還有奇石如林、奇洞遍布的思游景區(qū)，洞中有洞，洞內分層、層層有景的馬路溶洞群等。古跡亦多，有安化一中校園保護完好的文廟、武廟；有石人石馬、陵墓享堂、御書御撰扁牌一應俱全的陶儔陵園等等?！　“不桉R古道——中國南方最后一支馬幫——，安化，歷史上作為世界黑茶的生產中心，安化山山種茶，四季運茶。前鄉(xiāng)的茶，經過初制后，要運到后鄉(xiāng)的資江邊八大茶葉鎮(zhèn)再加工，大都要走二三百華里山路。茶馬古道是一條人文精神的超越之路。馬幫每次踏上征程，就是一次生與死的體驗之旅。茶馬古道的艱險超乎尋常，然而沿途壯麗的自然景觀卻可以激發(fā)人潛在的勇氣、力量和忍耐，使人的靈魂得到升華， 留印在茶馬古道上的先人足跡和馬蹄烙印，以及對遠古千絲萬縷的記憶，將幻化成華夏子孫崇高的民族開拓創(chuàng)業(yè)精神.　　安化九龍池位于雪峰山北麓，南京鄉(xiāng)與新化縣大熊山接壤，海拔1622米，為湘中第一高峰。峰頂有一池，九股清泉從池底涌出，池水甘甜清洌，清澈見底，咕咚之聲清雅悅耳。相傳遠古其主峰有九座峰巒，盡得天地之靈氣，黃帝登熊山時，將其點化成九條金龍，從池中循入東海，九龍池因故得名。自此，池中溢出的清泉，自山巔飛流直下，進密林、穿亂石、入深潭，至山下匯成四十八條山溪澗流，縱橫交錯，迂回曲折。時而急流穿澗，懸瀑奔濺，含珠吐玉，轟隆叮咚之聲及于遐邇；時而平水繞林，碧波蕩漾，鱗光閃閃，霞霧生煙之狀悠然可見。

3. 安化茶油基地

湖南省2020年產油大縣項目評審工作順利完成。桃源縣等38個縣（市、區(qū)）被確定為綜合油料大縣，邵陽縣等15個縣（市、區(qū)）入圍茶油大縣，省財政將按排名分檔次予以資金支持。

今年的產油大縣評審工作分為綜合油料大縣和茶油大縣，綜合油料大縣采取核心指標、規(guī)劃和方案審查相結合的方式，茶油大縣在此基礎上還增加了現場答辯環(huán)節(jié)。入圍的縣（市、區(qū)）將獲財政資金支持，省財政將在下一年度對產油大縣項目獎勵資金使用進行績效評價，績效評價結果將作為2021年產油大縣評審的重要依據。

產油大縣獎勵資金是財政部為調動地方政府發(fā)展油料產業(yè)積極性設立的一般性轉移支付資金。今年，中央新增湖南產油大縣獎勵資金2.1億元，省財政將新增資金全部用于支持茶油大縣建設，并設置詳細的績效目標申報表，確保投資可落實、項目可落地，資金有效益。

湖南財政一直高度重視油茶產業(yè)發(fā)展，據不完全統(tǒng)計，2017-2019年湖南確定的產油大縣（茶油大縣）累計安排中央及地方財政資金16.45億元用于茶油產業(yè)發(fā)展，帶動社會投資134億元。

　　附名單：

　　一、綜合油料大縣名單依次為（38個）：

　　桃源縣、漢壽縣、澧縣、鼎城區(qū)、邵陽縣、華容縣、安鄉(xiāng)縣、耒陽市、衡陽縣、祁陽縣、臨澧縣、沅江市、南縣、邵東市、茶陵縣、慈利縣、瀏陽市、安仁縣、衡南縣、永興縣、洞口縣、醴陵市、安化縣、石門縣、祁東縣、衡東縣、溆浦縣、道縣、攸縣、平江縣、津市市、岳陽縣、桃江縣、辰溪縣、江華縣、桂陽縣、淥口區(qū)、零陵區(qū)。

　　二、茶油大縣名單依次為（15個）：

　　邵陽縣、耒陽市、瀏陽市、祁陽縣、衡東縣、醴陵市、衡南縣、道縣、永興縣、攸縣、淥口區(qū)、桃源縣、衡陽縣、平江縣、常寧市。

4. 新化茶油苗圃基地圖片

一、湖南霉豆腐

湖南霉豆腐沒有比較大的品牌, 霉豆腐的原料都非常簡單， 只有豆腐、鹽、水和辣椒， 是真正健康的食物， 好的霉豆腐四方見角， 質地堅韌、口感香醇細膩、而湖南婁底新化白溪的霉豆腐是我吃過最好吃的霉豆腐， 辣道和豆腐口感、軟硬程度正好， 白溪的豆子和山泉水算是一大特點

二、浙江咸亨

咸亨牌腐乳是除了黃酒之外的第二張紹興名片， 最推薦的還是咸亨壇裝醉方， 是白方的一種， 嫩白清爽，無多余佐料色素黏附，其特點就是加入了鮮甜醇和的紹興黃酒，在漫長的發(fā)酵期，腐乳被黃酒徹底滲入，釀成后色澤黃亮，酒香濃郁，尾凈而余長，

三、香港廖孖記

知道這家還是食神蔡瀾推薦，嘗過一次之后念念不忘。 廖孖記實際只有一家小檔口，專做白腐乳，位于九龍佐墩官涌閩街1號，由廖家雙生兄弟創(chuàng)于1905年，相傳至今已過三代，是好幾代港人的集體回憶。廖孖記仍保持傳統(tǒng)古法制作，一瓶腐乳密封發(fā)酵至少半年才供出售，以求味香質軟。內地沒有購買渠道。

四、廣東廣合

北有王致和，南有廣合， 廣東人最愛， 廣合素以白方聞名，經典的原味白方，色澤乳白，相較中南和西南地區(qū)的腐乳，廣合白方口感細滑，咸而不辣，原汁原味，較適合不喜辣者。

五、臺灣江記

江記腐乳口味非常獨特， 有點甜甜糯糯的口感， 有點像芝士蛋糕，喜歡的人一口上癮，不對胃口的吃一次就形同陌路。

江記比較火的是梅子腐乳，梅子和米酒的加入帶來了酸甜的風味，清爽開胃，咸味也是同系列中較淡的一款；芋頭腐乳中除了米酒和糙米，還特別添加了芋頭香料，芋香和腐乳的味道相互融合，無論是嗅覺還是味覺上都較有層次感；此外還有甜酒腐乳、米漿腐乳等，都是靠額外的輔料豐富滋味，江記的系列產品可以說確實拓寬了腐乳的味覺維度。

六、上海鼎豐

泡飯配乳腐，是骨子里的“上海味道”， 上海本地市場占有率最高。

進京腐乳和玫瑰腐乳是鼎豐的主推品類，包裝精美，二者均為紅方，色澤紅中帶褐，配料中的玫瑰花瓣帶有清香微甜，是鼎豐腐乳的獨特風味，不過鼎豐的紅方口感比白方略咸，所以上海人常用來做泡飯。進京腐乳曾獲國家銀質獎，而糟方、小玫瑰、小霉香等腐乳也曾獲商業(yè)

七、北京王致和

北方豆腐乳代表， 品牌初創(chuàng)于清康熙八年（公元1669年），開山人王致和，初以青方譽滿京城。青方就是北方臭豆腐，“聞著臭、吃著香”，曾被慈禧賜名“御青方”，是地道的中華老字號。

最能代表王致和的還是青方臭豆腐，相較于其它品牌，其塊張表面豆青色更正，臭香味更濃郁，整體口感偏咸，宜送粥就飯。配吐司也非常好吃，

八、云南天臺羊泉

云南牟定天臺油腐乳出名，一大半是因為它所用的水——牟定天臺羊井水， 天臺羊泉腐乳是此中代表。

“油腐乳”是天臺羊泉腐乳的主打產品，用優(yōu)質大豆和天臺石羊泉水發(fā)酵，采用民間傳統(tǒng)工藝自然發(fā)酵和自然晾曬后，配以辣椒、花椒等多種佐料，再浸泡在食用菜籽油中，味道醇厚，不燥不膩，咸味適中。

九、江蘇三和四美

三和四美的糟方、紅方、玫瑰、火腿等系列與咸亨牌腐乳基本重疊，配料上唯一的區(qū)別在于，三和四美釀造用酒為糯米酒，酒味較咸亨腐乳要淡，口味咸中帶甜。好吃不貴，比較受江浙一帶消費者的青睞。 好吃不貴，比較受江浙一帶消費者的青睞。

十、重慶石寶寨

忠州腐乳是重慶的傳統(tǒng)特產， 想購買石寶寨腐乳，首推白方腐乳，以甘冽清泉、烏洋白酒、鹽湯釀造，配以十種藥材和香辛料，出壇后表面金黃色，菌香宜人。既然來自霧都重慶，石寶寨的風味自然是典型的川渝風味，麻辣口感主要來源于花椒等香辛料，比較適合重口

十一、四川海會寺

白菜腐乳非常獨特， 在腐乳外裹上一層白菜腌制發(fā)酵而成，麻辣鮮咸，醬香味濃郁，比較開胃下飯。

十二、黑龍江克東

克東腐乳是北方腐乳系的另一大牌， 克東腐乳口感偏咸，賣點主要在于發(fā)酵所用的微球菌和火山冰泉，微球菌發(fā)酵的腐乳雖然風味鮮美，但它并不如根霉 (或毛霉 ) 菌發(fā)酵的腐乳般質地堅韌，且本身汁液較多，在長途運輸中易碎，品相稍差。

十三、廣西花橋

白腐乳以桂林腐乳為代表。揚名清代乾隆年間，年年作為貢品入朝，逐漸為民間百姓流傳，一直有“桂林三寶”的美譽。

花橋牌腐乳則是其中翹楚，特點是色澤黃爽，皮薄肉嫩，質地幼細，口感辣甜噴香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，極具地域特色。

十四、江西永叔公

永叔公腐乳表面密布的辣椒碎屑，讓辣味來得更為實在直接，其茶油腐乳采用贛味茶油和菜籽油浸泡，經過180天釀造發(fā)酵、結合傳統(tǒng)配方及現代工藝釀造而成，濃濃的菜籽油和茶油香，勁道十足的辣味，讓永叔公在腐乳行業(yè)中具備了自己的辨識度，它的風味更像是一道農家特色菜，土而燥，讓人印象深刻。

十五、北京老才臣

作為老才臣的龍頭產品，它的腐乳制作秘方源于浙江，后流傳至福建，自明朝至今已有400多年的歷史。老才臣腐乳產品包括紅方、青方、白方三類，口味多樣、選擇范圍廣，質量較高，可惜相比其它品牌腐乳風味不夠突出。

5. 新化縣茶葉

新化擂茶的制作方法：

把花生米、黃豆、白芝麻、黑芝麻、大米用鍋分別炒熟。

茶葉用開水浸泡30分鐘左右撈出。把炒熟的材料放入擂茶罐里。

花生米去皮，把炒熟的材料壓成片

將浸泡好的茶葉、鹽、花生油合在一起開始研磨。

磨成細細的茶膏泥用開水沖把茶膏泥攪散即可。