祁陽(yáng)油茶
2004年12月，祁陽(yáng)縣被國(guó)家林業(yè)局授予“中國(guó)油茶之鄉(xiāng)”殊榮。2004年，該縣產(chǎn)茶油1497噸，創(chuàng)產(chǎn)值3290萬(wàn)元，林農(nóng)人平增收181元。祁陽(yáng)縣歷來(lái)以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶油聞名全國(guó)，素有湘南“天然油庫(kù)”之美稱；是湖南省茶油主產(chǎn)區(qū)之一，全縣現(xiàn)有油茶林面積42.77萬(wàn)畝。 祁陽(yáng)草席祁陽(yáng)草席有著悠久的歷史。據(jù)專家考證，大約在公元1400年前后，祁陽(yáng)就出產(chǎn)草席。最早見(jiàn)于文字記載的是1694年的《永州府志》，距今已有300年的歷史了。 　　祁陽(yáng)草席做工十分精細(xì)，席面平整光滑，圖案美觀大方；色澤光亮，柔軟耐磨。夏天睡在這種草席上，汗不粘身，舒適滑爽。特別是席草的自然芳香，能讓人感覺(jué)到山野的清新。祁陽(yáng)草席久負(fù)盛名，產(chǎn)品暢銷全國(guó)各地，遠(yuǎn)銷世界七八個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
祁陽(yáng)烏梅

祁陽(yáng)烏梅，已有四百年的歷史，種植在睦關(guān)頭、云盤(pán)甸、太白山、赤塘等鄉(xiāng)之低矮丘陵山地上。五月中旬果實(shí)未成熟時(shí)，將青梅采摘回家，用杉木炭灰拌勻后，炭火烤干即成烏梅。它有止渴、解熱、鎮(zhèn)吐、止咳、生津、驅(qū)蟲(chóng)等功能。故將烏梅列入珍貴稀有藥物一類。經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，每百市斤價(jià)達(dá)180元。 祁陽(yáng)烏梅有青梅和紅梅兩大類：青梅類分桃梅和藥梅，果實(shí)未成熟時(shí)幸免為青色，完全成熟時(shí)仍為青黃色。紅梅類分鴨蛋梅和李梅。
祁陽(yáng)筆魚(yú)
歷史：祁陽(yáng)筆魚(yú)，產(chǎn)于湖南祁陽(yáng)地區(qū)的浯溪一帶，形似毛筆狀，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“席上珍品”之稱。據(jù)說(shuō)這與宋代大文豪蘇東坡有關(guān)。蘇東坡有次途經(jīng)祁陽(yáng)，被當(dāng)?shù)厣剿婢八?/p>