1. 一般飯店都用什么食用油?

應(yīng)該是色拉油吧？我們都用大豆油黃色的，有時(shí)也用豬油凝固了就是白色的。

主要是有的菜放了比較香,如燉酸菜、

2. 一般飯店都用什么食用油好

飯店燃料灶一般有的用柴油，有的新型燃料目前很多種叫法，復(fù)合油氫能油合成油，環(huán)保油等等其實(shí)都一樣制作比較簡，飯店燃油灶還是燒柴油比較靠譜。

市面上廚房燃料的叫法大致分為：植物油燃料、白油、黃油、脂肪酸甲酯等，其中還有些聲稱生物油、高能聚合油，其實(shí)叫來叫去，無非是這幾種燃料：白油、黃油、脂肪酸甲酯及乙二醇。無論他們怎么說，目前基本上都是這幾種的，像什么說是自己廠家生產(chǎn)的，這個(gè)基本上你就不需要相信了。

3. 一般飯店都用什么食用油炒菜

答適合炒菜的食用油花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,是均衡型植物油。壓榨生產(chǎn)的花生油香氣濃郁,其中維生素E和胡蘿卜素等營養(yǎng)成分保存較多。

4. 飯店里一般用什么油

大部分飯店用的都是正規(guī)生產(chǎn)的食用油，有些黑心飯店用的都是從私人小作坊低價(jià)購買的地溝油。地溝油對(duì)身體有很大害處。

　　地溝油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾。有淘者對(duì)其進(jìn)行加工，搖身變成餐桌上的“食用油”。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過低價(jià)銷售，重返人們的餐桌。這種被稱作“地溝油”的三無產(chǎn)品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。

　　“地溝油”是一種質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油。一旦食用“地溝油”，它會(huì)破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴(yán)重后果。所以“地溝油”是嚴(yán)禁用于食用油領(lǐng)域的。但是，也確有一些不法商販?zhǔn)芾骝?qū)動(dòng)而不顧人民群眾生命安全私自生產(chǎn)加工“地溝油”并作為食用油低價(jià)銷售給一些小餐館，給人們的身心都帶來極大傷害。因此“地溝油”這個(gè)名稱已經(jīng)成為了對(duì)人們生活中帶來身體傷害的各類劣質(zhì)油的代名詞。

5. 飯店用的食用油

食堂用的基本都是色拉油豆油或菜籽油?；ㄉ蛯儆谙阌皖?，用它炒菜是不行的。而且花生油還很貴，任何一個(gè)食堂都不會(huì)使用花生油的。

這兩種油都是很好的，但是大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味;熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油，但是大豆油的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的。

6. 飯店用油都是什么油

1.豬油——特點(diǎn)是作出來的菜品味道比較香。

2.棕櫚油——價(jià)格相當(dāng)便宜，作出的菜味道也不錯(cuò)，價(jià)格大約是豆油的二分之一，南方飯店基本是用這個(gè)油，最小包裝是二十升。缺點(diǎn)是炸出來的東西顏色太淡，方便面就是這個(gè)油炸的。廣東，海南，貨源充足。廣東的比較好，物流公司也方便。

7. 飯店食用油有什么要求

飯店炒菜，以降低成本為指導(dǎo)思想，大多數(shù)用的是混合油，即豬油與植物油，豬油基本上是純肥肉煉出來的，其油渣可加蓮白或大白菜炒，又是一道菜，植物油以東北大豆油為主，因?yàn)榇蠖褂团c純菜籽油價(jià)格相比，相對(duì)廉價(jià)一些?；旌嫌统吹牟宋兜罎庀?，如果只用植物油炒菜，其味道相對(duì)差一些。當(dāng)然也有個(gè)別飯店老板，做良心生意，要的是信譽(yù)和回頭客，炒菜用的是純豬油煉制加純菜籽油。對(duì)于極個(gè)別黑心老板，誠信缺失，只顧賺錢，不顧消費(fèi)者的身體健康，用地溝油或不合格的油炒菜，其來路和價(jià)格那是另當(dāng)別論的事，還是應(yīng)該由政府的市場管理監(jiān)督部門查實(shí)和處罰了。開飯店經(jīng)營餐飲，應(yīng)當(dāng)做到誠實(shí)守信，真心實(shí)意對(duì)待顧客，以貨真價(jià)實(shí)的飯萊，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，飯菜、餐具、店堂的清潔衛(wèi)生取勝，贏得消費(fèi)者的認(rèn)可，才能有較好的經(jīng)濟(jì)效益，也才不會(huì)今天開業(yè)，明天關(guān)門停業(yè)。

8. 一般飯店都用什么食用油做菜

兄弟你問對(duì)人了。