世界上最好的食用油山茶油，為什么吃的人卻很少？

山茶油(又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油)取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過(guò)程可分為:去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過(guò)濾，全過(guò)程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。

茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測(cè)試:茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。

都說(shuō)尼泊爾是世界上幸福指數(shù)最高的國(guó)家，為什么那么多人還是不愿意住在尼泊爾？

雖然這兩件事未必能夠等量齊觀，但是足以參差對(duì)照。

山茶油是世界上最好的食用油，很多人能夠接受這個(gè)事實(shí)，但是他們未必真的就愿意食用。

原因可以有這幾項(xiàng)：

第一、人們?cè)缫蚜?xí)慣了其它類型的食用油，幾乎形成了一種對(duì)于食物的本能，而這種飲食習(xí)慣是很難改變的。因?yàn)閾Q一種油有時(shí)候不僅僅是表面上看起來(lái)的那么簡(jiǎn)單，它可能意味著操作起來(lái)本來(lái)熟能生巧的一種菜肴為此改變口味，甚至是烹飪步驟，所以它是牽一發(fā)而動(dòng)全身的，人們的飲食習(xí)慣有時(shí)候類似一個(gè)小小的生態(tài)鏈，某一個(gè)鏈條的松動(dòng)或者脫落可能會(huì)造成連鎖反應(yīng)。

第二、有些人是壓根無(wú)法接受山茶油的味道。

第三、山茶油原料確實(shí)分布的區(qū)域不算廣泛，只在中國(guó)、日本及一些東南亞區(qū)域分布，即便是這些國(guó)家和地區(qū)，山茶油都不能算是人們?nèi)粘ｏ嬍撑腼兊氖滓x擇，又何況是沒(méi)有這種飲食傳統(tǒng)的其它地區(qū)。

所以，就算山茶油被稱為世界上最好的食用油，但依然有很多人，其實(shí)是不吃它的。

有機(jī)山茶油的對(duì)比

有機(jī)野山茶油：長(zhǎng)在深山無(wú)人知。橄欖油：早已進(jìn)入普通老百姓家

營(yíng)養(yǎng)成分：有機(jī)野山茶油>橄欖油

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為：兩者油酸含量基本一致,有機(jī)野山茶油以富含山茶甙、山茶皂甙、茶多酚、維生素E、鋅及亞麻酸、亞油酸含量與比例更適合人體需要，略勝一籌。

生長(zhǎng)周期：有機(jī)野山茶油>橄欖油

農(nóng)林學(xué)家認(rèn)為：有機(jī)野山茶油春天孕育花苞，秋天開花，第二年冬天果實(shí)成熟；橄欖油春天開花，秋天果實(shí)成熟。

健康：有機(jī)山茶油>橄欖油

醫(yī)學(xué)家認(rèn)為：橄欖油：種植如同果樹，一樣需要護(hù)理,有農(nóng)藥、化肥殘留可能，而有機(jī)山茶油：野生，無(wú)農(nóng)藥、化肥殘留，加工過(guò)程也絕無(wú)防腐劑、化學(xué)脫色劑等。

成本：有機(jī)山茶油<橄欖油

生產(chǎn)商認(rèn)為：橄欖油不象有機(jī)山茶油，由于需要人工護(hù)理，歐美國(guó)家的勞動(dòng)力成本高，運(yùn)輸成本高，再加上關(guān)稅，導(dǎo)致橄欖油總成本高。

價(jià)格：有機(jī)山茶油<橄欖油

銷售商認(rèn)為：橄欖油高成本高風(fēng)險(xiǎn)當(dāng)然要求高利潤(rùn)，導(dǎo)致高價(jià)格。

環(huán)保：有機(jī)山茶油>橄欖油

環(huán)保學(xué)家認(rèn)為：有機(jī)山茶油野生,不需化肥農(nóng)藥,對(duì)環(huán)境無(wú)害。相反橄欖油是人工種植、人工護(hù)理，需化肥、農(nóng)藥，對(duì)環(huán)境有一定危害。

民族意識(shí)：有機(jī)山茶油>橄欖油

扶貧辦認(rèn)為：選擇有機(jī)山茶油可幫助山區(qū)農(nóng)民盡快脫貧致富。

消費(fèi)者認(rèn)為：從知名度、營(yíng)養(yǎng)成分、健康、價(jià)格、環(huán)保、民族意識(shí)等自由選擇。 頭發(fā)：洗發(fā)后用山茶油滋養(yǎng)頭發(fā)，反復(fù)梳理，待一小時(shí)許，再輕輕漂洗，可使頭發(fā)飄逸閃亮。

面部：山茶油配上等蜂蜜，輕輕按摩去除面部細(xì)小皺紋，還可以與優(yōu)質(zhì)白糖一起調(diào)制面膜。

眼部：每日早晚山茶油按摩眼部十分鐘，可以消除黑眼圈和眼袋，還你一雙明亮迷人眼睛。

眉睫：每天早晨用山茶油仔細(xì)刷潤(rùn)和養(yǎng)護(hù)睫毛和眉毛，可以令你眉睫漆黑閃亮、眉清目秀。

唇部：以山茶油涂唇，保持唇部濕潤(rùn)，雙唇晶亮而性感，同時(shí)無(wú)須擔(dān)心吞吃含鉛唇膏之害。

手部：每洗完手或做完家務(wù)，堅(jiān)持用山茶油滋潤(rùn)和摩挲雙手5分鐘，可保持手部白嫩美觀。

指甲：以山茶油按摩指甲和趾甲，日久指甲與趾甲色澤潤(rùn)潔、晶瑩剔透，令手足美麗俏皮。

背部：背部因護(hù)理不便常有瑕疵，沐浴時(shí)請(qǐng)求家人幫助以山茶油按摩，可令背部光潔迷人。

腹部：易堆積脂肪或有妊娠紋，以山茶油按摩恢復(fù)腹部光潤(rùn)平坦，按摩肚臍也是美容時(shí)尚。

腿部：毛孔粗大、皮膚粗糙或線條不好，可以通過(guò)每天用山茶油按摩而改變，還你一雙玉腿。

足部：每次洗完腳后滴山茶油少許，反復(fù)按摩雙腳，有利于防止腳部皮膚黃化、老化、硬化。

山茶油的保健功能

一、改善心腦血管： 美國(guó)心臟協(xié)會(huì)在對(duì)現(xiàn)代飲食的研究中發(fā)現(xiàn)：中國(guó)南部尤其是廣西巴馬、江西婺源居民心血管疾病死亡率最低，在歷史上都是長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)；芬蘭和美國(guó)血管疾病死亡率最高。唯一顯著差別是：長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)其居民攝取的脂肪類別不同，以山茶油為主要脂肪來(lái)源。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：山茶油中富含油酸，并且亞油酸、亞麻酸含量比重也較大且合理，茶油中含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)，如：山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其中：山茶甙有強(qiáng)心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，而茶多酚具有降低膽固醇、化學(xué)預(yù)防腫瘤等多種作用，能預(yù)防各種心腦血管疾病；而且，茶油不含可引起人體致癌的黃曲霉素以及芥酸、皂素和棉酚等對(duì)人體有害的物質(zhì)，老年人可因食用茶油而得益，所以茶油被稱為“長(zhǎng)壽油”。 二、促進(jìn)消化系統(tǒng)功能： 大量研究已證實(shí)：山茶油能提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能，預(yù)防膽結(jié)石，并對(duì)胃炎和胃十二指腸潰瘍有療效。此外，山茶油還有一定的通便作用。 三、增強(qiáng)內(nèi)分泌系統(tǒng)功能： 食用茶油可提高人體酶的活性，提高代謝率，改善體質(zhì)，增加人體免疫機(jī)能，加強(qiáng)對(duì)人體的雙向調(diào)節(jié)作用，可保持充沛的精力。最新研究結(jié)果表明：茶油中 PLS 值大，健康人食用山茶油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。所以，山茶油已成為目前預(yù)防和控制糖尿病的最好食用油。 四、強(qiáng)化骨髂系統(tǒng)功能： 山茶油能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，促進(jìn)礦劑的生成和鈣的吸收。所以，在骨骼生長(zhǎng)期以及在防止骨質(zhì)疏松方面它也起重要作用。 五、促進(jìn)生殖系統(tǒng)功能： 山茶油能增強(qiáng)、平衡腦垂體、性腺功能，提供生育酚，促進(jìn)生殖、生長(zhǎng)，對(duì)防治不育有輔助功效。 六、預(yù)防癌癥： 由于山茶油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌）。 茶油的一顯著優(yōu)點(diǎn)是：煙點(diǎn)高（指加熱時(shí)能使油脂冒煙的最低溫度）。茶油的煙點(diǎn)在220℃，而一般食用油的煙點(diǎn)只有100℃。這樣，在使用茶油高溫煎炒時(shí)極少產(chǎn)生油煙霧凝聚，不會(huì)產(chǎn)生嗆人的油煙，也不會(huì)使油煙凝聚在廚房的墻壁上；一般食用油在使用過(guò)程中產(chǎn)生的油煙中含有大量的致癌物質(zhì)，吸入肺內(nèi)會(huì)導(dǎo)致肺癌，女士們長(zhǎng)年累月在廚房里操勞，吸入的油煙越多，也就越容易得肺癌。由此看來(lái)，經(jīng)常食用茶油，可以大大減少致癌的可能性。 茶油的另一大特點(diǎn)是耐高溫：其它植物油煎至120℃時(shí)，便會(huì)產(chǎn)生少量苯、芘等有害健康物質(zhì)；而山茶油在煎到150℃時(shí)，也不會(huì)有此類變化，故茶油最適宜在制煎炸食物時(shí)使用。 七、防輻射作用： 山茶油在被發(fā)現(xiàn)有增強(qiáng)防輻射的功能后，就被用來(lái)制作宇航員的食品。 八、優(yōu)秀的嬰兒食品： 根據(jù)其成分和可消化性，山茶油是最近似于人奶的自然脂肪。 九、抗衰老： 實(shí)驗(yàn)表明，茶油具有較高含量的天然抗氧化成份維生素E和維生素D，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)人體對(duì)脂溶性纖維及鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收，有效地清除有害成份，延緩細(xì)胞老化，防止腦衰老，并能延年益壽。

無(wú)數(shù)研究表明，單一不飽和油脂（山茶油）對(duì)人體健康最有益，因此人們應(yīng)多食用這種脂肪，少食用其它如飽和油脂（動(dòng)物脂肪、椰子油和棕櫚油）和多不飽和油脂 (種子油)等脂肪 中國(guó)山茶油比橄欖油還歐米伽 歐米伽膳食是什么？在對(duì)歐米伽膳食的進(jìn)一步研究中，一個(gè)令人愉快的結(jié)論是，中國(guó)山茶油，其單不飽和脂肪酸的含量是所有食用油中最高的，富含歐米伽膳食所推薦的Ω－3脂肪酸。就此一點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就超越了國(guó)際原先認(rèn)為最高營(yíng)養(yǎng)的橄欖油。 《歐米伽膳食》七項(xiàng)原則之一是選擇山茶油為主要食用油，之二是敬告人們少食玉米油、紅花油之類。但應(yīng)該可以說(shuō)，歐米伽膳食其精髓所指的是：高含單不飽和脂肪酸、富含Ω－3脂肪酸結(jié)構(gòu)的所有食物。而同時(shí)俱備這兩條，就單一品種而言，又恰恰以中國(guó)山茶油為最佳。正基于此，山茶油在抗擊各種疾病方面凸顯其作用。 對(duì)于山茶油的保健功效，各種科研也已有報(bào)道：山茶油的“不聚脂”性：普通食用油進(jìn)入人體后，其未消化部分會(huì)聚集在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，導(dǎo)致肥胖誘發(fā)其他疾病。山茶油的單不飽和脂肪酸，能與體內(nèi)的分解醇素產(chǎn)生作用，被碳酸氣分解轉(zhuǎn)換為能量，阻斷脂肪在內(nèi)臟及皮下生成，從根本上開啟人體減肥之門。純正的山茶油，“不聚油”性更為顯著。 山茶油中含微量山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等在橄欖油中沒(méi)有的活性物質(zhì)。其中山茶甙有強(qiáng)心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，茶多酚可降低膽固醇、預(yù)防腫瘤作用。老年人可因食用山茶油而得益，體質(zhì)老而益壯。 傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)對(duì)山茶油的醫(yī)療保健作用也早有較詳盡的論述。古籍《本草綱目》、《農(nóng)政全書》有相關(guān)記載?！吨袊?guó)藥典》（95版）將山茶油列為藥用油脂，可治療高血壓、心血管疾病；對(duì)產(chǎn)婦有良好的保健作用；有助于嬰兒大腦及骨骼發(fā)育；可潤(rùn)澤肌膚、烏黑頭發(fā)。 我國(guó)世世代代以山茶油為食用油的居民地，就極少有心腦血管疾病患者，有“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”美稱的廣西巴馬縣就是顯著一例。

山茶油的日常護(hù)膚法 山茶油之所以成為我們?nèi)粘Ｗo(hù)膚的首選，就因?yàn)樗羌兲烊?，使用?jiǎn)單、安全、方便。與其花許多錢使用一些用茶油作基礎(chǔ)原料的昂貴護(hù)膚品，不如僅用這些錢的一小部份去試試純正的山茶油。山茶油剛開始使用時(shí)，可能會(huì)有油質(zhì)感，但很快就會(huì)被皮膚吸收掉，使用兩三周后，你將看到奇跡般的非凡護(hù)膚效果！ 早晨、晚上使用山茶油護(hù)膚，全面激活你的臉部、肌膚及頭發(fā)： ■ 早晨 洗完臉后，手掌上滴幾滴山茶油，然后輕輕地按壓眼角、臉頰、脖子和領(lǐng)部。 用山茶油在眼角皺紋處輕輕按摩，可去細(xì)紋，減輕深紋。 ■ 晚上 將山茶油 抹在半濕棉球上，并用水洗掉化妝物；洗完后，再用山茶油涂抹，以保持皮膚整夜?jié)駶?rùn)。 用幾滴茶油在妊娠紋處按摩片刻，長(zhǎng)期堅(jiān)持下去，可消除妊娠紋，達(dá)到腹部美體的目的。 用一匙砂糖和山茶油混合一起可制成美白面膜，每周用三次，不但能收縮毛孔，還有顯著的美白效果。 ■ 護(hù)發(fā) 洗發(fā)前，將茶油涂抹在頭皮和受損的發(fā)根，按摩片刻，即可用清水清洗掉，然后開始洗頭；洗完頭后，用茶油涂于頭皮，深層護(hù)理發(fā)根。（干燥和受損發(fā)質(zhì)療法） 洗完頭后，在濕發(fā)上滴幾滴茶油梳理，涼干片刻，就會(huì)達(dá)到護(hù)發(fā)的效果；或者，晚上使用后，第二天早上再清洗一遍。（一般護(hù)發(fā)法） ■ 皮膚特別護(hù)理 山茶油最適合用于身體按摩或輕微按摩。 沐浴時(shí)，先將身體洗凈，再用棉花浸潤(rùn)山茶油涂遍全身，然后用熱毛巾包裹，10分鐘后再用溫水洗一遍即可，經(jīng)常使用可保持年輕態(tài)、體態(tài)美。 可滋潤(rùn)干燥爆裂的口唇及唇紋。 出差或旅游飛行時(shí)，隨身攜帶一瓶山茶油，每隔一小時(shí)左右使用一次，以保持皮膚光潔、濕潤(rùn)。 人體必需脂肪分為飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。 飽和脂肪酸是人體疾病的罪魁禍?zhǔn)?，如果它的含量超過(guò)12%，就會(huì)在人體內(nèi)產(chǎn)生脂肪積聚，因而引發(fā)高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等嚴(yán)重心血管疾??；多不飽和脂肪酸中的亞油酸和亞麻酸，都是人體必需脂肪酸，它們的含量必須保持小于4：1的黃金比例，如果比例失調(diào)，它同樣會(huì)誘發(fā)心血管疾病等各類疾病，而令人憂心的是普通食用油中廣泛缺少亞麻酸；

單不飽和脂肪酸對(duì)人體心、腦、肺、血管十分有益，可預(yù)防冠心病等心血管疾病。實(shí)驗(yàn)證明：?jiǎn)尾伙柡椭舅崮軌蚪档腕w內(nèi)飽和脂肪酸和壞膽固醇的含量，故單不飽和脂肪酸占總熱量的比例是不限量的。因此，提高食用油中的單不飽和脂肪酸的比例，才是防止富貴病發(fā)生的關(guān)鍵。

食用人群

嬰幼兒：嬰幼兒處于智力和身體快速發(fā)育時(shí)期，迫切需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，油脂是其中重要的營(yíng)養(yǎng)之一。醫(yī)學(xué)研究證明，油酸和亞油酸在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成DHA（俗稱腦黃金）和EPA，它們對(duì)大腦的發(fā)育和視力發(fā)展具有重要的促進(jìn)作用。

兒童： 山茶油能促進(jìn)嬰幼兒及兒童食欲，可利氣、通便、消火、助消化，對(duì)促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育很有幫助。

中老年人：而言具有去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、延緩衰老、長(zhǎng)壽健康等功效，中老年人應(yīng)該選用山茶油，在日本、美國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣，山茶油被冠以“長(zhǎng)壽油”的雅號(hào)。

愛美人士：茶油能抗紫外線，防止曬斑及減少皺紋，對(duì)黃褐斑、曬斑很有效果。經(jīng)專家研究，山茶油中不飽和脂肪酸含量高達(dá)93%。不飽和脂肪酸，又叫美容酸，長(zhǎng)期食用能使人的皮膚光滑、潤(rùn)澤。

孕婦：

茶油是孕婦產(chǎn)后最佳的補(bǔ)品，食用茶油不僅可提高人體酶的活性，還可提高生育酚的分泌，改善體質(zhì)，增加母體免疫力機(jī)能，從而提高母乳量，把更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及免疫物質(zhì)帶給寶寶。孕婦在產(chǎn)后食用后還有助消除懷孕期間積累的小腹脂肪，能幫助迅速恢復(fù)身材。民間用茶油增加母乳，保證兒童骨骼發(fā)育與智力發(fā)展，非常有效。產(chǎn)婦坐月子時(shí)，就喝用茶油煮的鯽魚湯。如果在懷孕期間就開始食用茶油，效果更好。

學(xué)生：

（1）提高學(xué)習(xí)和工作效率

（2）有效地保護(hù)心臟：學(xué)生大多是“學(xué)習(xí)狂”，大腦需要比平時(shí)多得多的營(yíng)養(yǎng)和血氧。在血液循環(huán)系統(tǒng)正常的情況下，心臟負(fù)擔(dān)都處于重負(fù)荷狀態(tài)，如果血液循環(huán)系統(tǒng)不正常，心臟就會(huì)不堪重負(fù)。長(zhǎng)久以往，不僅學(xué)習(xí)效果差，而且大腦和心臟也會(huì)發(fā)生病變。每天食用一兩茶油可保證3―4小時(shí)高強(qiáng)度用腦（頭腦興奮，思維清晰），對(duì)于學(xué)生和腦力工作者來(lái)說(shuō)，通過(guò)食用茶油提高學(xué)習(xí)工作效率是一個(gè)好方法。

比如，女性、老人、肥胖者、飲食偏葷、嗜甜者、不吃早餐者、喜靜少動(dòng)者、胃潰瘍、高血壓、高血脂、高血糖、高血尿酸癥、高胰島素養(yǎng)血癥、高體重和脂肪肝、體育運(yùn)動(dòng)少，嗜好煙酒，體重超標(biāo)，宴會(huì)?？驼?，食用茶油可以幫助降低疾病的發(fā)病率。