1. 茶油可以炸肉丸嗎怎么做

　　1、坯料

　　1）水油面

　　中筋面粉500g，麥芽糖200g，茶油25mL，酵母5g，泡打粉5g，溫水200mL

　　2）干油酥

　　低筋面粉220g，熟豬油110g

　　2、餡料

　　糖桂花25g，糖玫瑰25g，糖蜜橘25g，茴香粉5g，桂皮油2.5mL，熟面粉200g，白砂糖250g，茶油150mL，小蘇打1.5g

　　3、飾料

　　蛋液適量

二、制作過程

　　1、水油面調(diào)制：取中筋面粉、泡打粉過篩放在案板上，開窩后加入酵母、麥芽糖、溫水，先在窩內(nèi)將酵母、麥芽糖調(diào)化，加入茶油調(diào)和攪勻，再將面粉搓擦成光潔的水油面團，餳發(fā)15min。

　　2、干油酥調(diào)制：將低筋面粉和熟豬油拌和，擦至均勻成團備用。

　　3、餡心調(diào)制：熟面粉過篩與白砂糖、小蘇打、茴香粉拌和均勻，加入糖桂花、糖玫瑰、糖蜜橘拌勻，再加入茶油和桂皮油擦勻待用。

　　4、生坯成型：將水油面和干油酥各揪成相等數(shù)量的劑子，并逐個用水油面包入干油酥。取一個包好酥的面劑按扁后搟成長條形，并自上向下卷攏，再壓扁成長條，搟至較薄，自上向下折疊成小正方形，最后將兩頭有紋路的向內(nèi)收攏，再按扁搟開，包入餡心，捏攏收口后再壓成橢圓形。照此方法全部做完，封口朝下擺放在面板上，烤制前刷上蛋液。

　　5、生坯熟制：將刷上蛋液的餅坯放入烤盤，入烤爐烤制，爐溫為190~200℃，烤至金黃即可。

2. 油炸肉丸怎么做?

用料

豬肉500克

馬蹄250克

雞蛋2個

胡蘿卜1根

淀粉50克

鹽3克

胡椒粉適量

生抽2勺

蠔油1勺

麻油2勺

蔥白少量

姜末10克

步驟 1

馬蹄 胡蘿卜 生姜 一起放絞肉機

步驟 2

絞成碎粒后加入雞蛋

步驟 3

淀粉加少量水?dāng)嚢?/p>

步驟 4

加入所有調(diào)味料（鹽 生抽 蠔油 麻油 料酒 胡椒粉）和水淀粉溶液

步驟 5

用筷子順著一個方向攪拌 起勁

步驟 6

鍋里倒油 油至少需要可以浸沒肉圓2/3

步驟 7

捏一把肉泥在手 從虎口處擠出丸子 用勺子挖起 放油鍋炸

步驟 8

一面定型后再翻面炸另一面

步驟 9

炸至表面金黃撈起控油 可沾番茄醬直接吃 也可以另起油鍋做紅燒丸子 或者煮湯 吃火鍋的時候都可以

3. 如何油炸肉丸

 炸肉丸十斤放100克鹽和2到3斤淀粉。炸肉丸是一種非常好吃的美食，肉丸在制作的時候攪碎的肉泥需要加入少量的淀粉才更容易粘結(jié)，另外鹽的用量不能太多。

4. 炸肉丸用豬油好嗎

普通魚丸的配料比例：

材料：魚肉500克、 清水40克、 蛋清3個、 濕淀粉50克

調(diào)味料：精鹽4克 、蔥姜汁25克、 味精1.5克、熟豬油50克

魚丸的做法：

1.取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，順著一個方向攪勻。

2.攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子。

3.用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。

5. 茶油可以炸肉丸嗎怎么做才好吃

所需食材：

豬肉、豐水梨1個、姜片、蔥、啤酒、花雕酒、鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋、生粉、香油、白菜葉、青菜、枸杞

制作步驟：

第一步：新鮮豬肉清洗干凈，切成薄片后改刀切成石榴籽大小的小顆粒，切好后再用刀多剁幾下，剁出肉里面的膠質(zhì)（如果使用絞肉機，盡量不要攪的太碎了，會影響口感）。

第二步：準備一個豐水梨清洗干凈后去皮，改刀切成薄片后再切成小丁，也可以使用馬蹄或者蓮藕。

第三步：制作蔥姜水。碗中加入適量青蔥和姜片，再加入適量食用鹽，然后倒入少許啤酒和花雕酒；洗凈雙手，捏出蔥姜里的汁水，捏至手上感覺黏黏的就可以了。

第四步：準備一個大碗，放入肉末，加入適量鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，下手抓拌均勻，然后朝著一個方向使勁攪拌，讓肉末上勁。

第五步：攪至肉末起黏之后，加入少許蔥姜水，繼續(xù)朝著一個方向攪，讓肉末把水分吸收進去；然后加入一個雞蛋清，再次朝著一個方向攪拌，繼續(xù)攪拌大約15分鐘左右，至蛋清完全被吸收。

第六步：再次少量多次地往肉末中加入蔥姜水，一直順著一個方向不停地攪拌上勁，攪不動的時候也可以多次摔打上勁。

第七步：往肉末中加入剛剛切好的梨，朝著一個方向使勁攪拌均勻；接著加入一把生粉，繼續(xù)朝著一個方向攪拌均勻；最后，淋入少許香油增香。拌好后肉末的狀態(tài)就是有拉絲狀，黏黏的。

第八步：在手上抹少許食用油，然后取四分之一調(diào)好的肉餡兒，放在手心來回摔打，團成光滑的圓形大丸子。

第九步：鍋中加入適量清水，燒至鍋中的水冒小泡泡，然后下入姜片和四片白菜葉子；接著把團好的肉丸子下入鍋中，放在菜葉子上面。最后倒入少許花雕酒去腥，用勺子打去浮沫后，往鍋中加入適量食用鹽調(diào)味，然后蓋上鍋蓋，全程中小火慢燉40分鐘。

第十步：燉滿40分鐘后開蓋，往鍋中放入四片白菜葉子蓋在獅子頭上吸收油脂，然后繼續(xù)蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燉煮一個小時，把獅子頭燉至熟透。

第十一步：另起一鍋加水燒開，然后放入少許香油和食用鹽，把準備好的幾顆小青菜下入鍋中焯水。

第十二步：獅子頭差不多燉好了，打開鍋蓋，用筷子撥開白菜葉子，獅子頭非常緊實。然后把焯過水的青菜放入鍋中煮一會兒。

第十三步：準備一個大碗，把獅子頭盛入大碗里面，然后把小青菜也放進來圍在四周，再舀適量汁淋在獅子頭上，最后擺上枸杞點綴，美味即成！