1. 衡山茶油豆腐乳

湖南南岳的“二度梅”牌茶油豆腐乳。比一般豆腐乳貴一些，用純本地茶油浸的。

南岳豆腐乳本來(lái)就比較出名，算特產(chǎn)了。但南岳最好吃的豆腐乳屬他家的茶油豆腐乳，沒有之一。

他家另外有一種用酒浸的，沒試過，在南街買的時(shí)候營(yíng)業(yè)員告訴我說不如油浸的好吃。好像產(chǎn)量挺小的，只在南岳本地超市和南街他們廠批發(fā)部見過，連周邊縣市區(qū)都沒有看到有賣的。

2. 茶陵豆腐乳

株洲市，古稱建寧，是湖南省轄地級(jí)市，位于湖南省東部。中華民族的始祖炎帝安寢在株洲的炎陵縣，每年來(lái)這里尋根謁祖的海內(nèi)外華人達(dá)到600萬(wàn)人次。中國(guó)南北大干線京廣線與東西大干線滬昆線在株洲交匯，交通便捷，區(qū)位優(yōu)越。株洲火車站是全國(guó)五大客貨運(yùn)輸特級(jí)站之一。

株洲特產(chǎn)有：炎陵黃桃、攸縣麻鴨、茶陵大蒜、攸縣香干、炎陵香菇、醴陵花炮、醴陵瓷器、攸縣米粉、茶陵豆腐乳等。

3. 湖南油茶腐乳

1、千家洞釀豆腐

千家洞釀豆腐，以千家洞毗鄰的今觀音閣鄉(xiāng)和洞井瑤族鄉(xiāng)最為典型。做法：把買回的豆腐切劃為6-8小塊，用竹片將小豆腐挖出1/2后，將配好的肉泥灌入，再將挖出的豆腐泥和蛋清敷上，再煎烤后煮或蒸食。

2、禾花烏鯉魚

禾花鯉魚原產(chǎn)于廣西桂林北部地區(qū)，桂林地區(qū)良好的自然環(huán)境和生態(tài)環(huán)境，孕育的禾花鯉魚以其體肥肉厚，烏里透紅，魚腹圓潤(rùn)飽滿，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，無(wú)泥腥雜味等特點(diǎn)，堪稱嶺南一絕。

3、灌陽(yáng)油茶

灌陽(yáng)的最有名的小吃之一，灌陽(yáng)的油茶也叫炒米茶，顧名思義"炒米茶"就是以炒米為主打食品。

4、灌陽(yáng)黃心紅薯

“灌陽(yáng)有三寶，青梨、黃薯、大紅棗?！惫嚓?yáng)的梨子大如海碗，棗子大如鴿蛋。還有黃心紅薯呢，大得像小孩的面盆，煮熟了，里面有如一包蜜，咬一口，甜進(jìn)心，人稱“薯霸王?！?/p>

5、灌陽(yáng)紅棗

自古以來(lái)，灌陽(yáng)縣就盛產(chǎn)紅棗，據(jù)有關(guān)資料記載，早在西漢漢文帝十二年（公元前168年）前，灌陽(yáng)縣就出產(chǎn)紅棗，灌陽(yáng)紅棗品質(zhì)優(yōu)異，富含糖分，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、磷和維生素C、B、BZ等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

6、千家洞粽子

千家洞粽子，以其所用配料不同而味道各異， 有豆子粽、板栗粽、蓮蓉粽、裹蒸粽、三角粽等。制法一般用浸泡過的上等大糯和配料拌勻， 用洗凈的竹葉包成扎好， 用火蒸煮1-2小時(shí)， 取出濾干水分即可食用。配料一般有綠豆、紅豆、花生、五花肉(或臘肉)、板栗等。

7、桂林腐竹

8、桂林豆腐乳

9、灌陽(yáng)紅薯粉絲

10、灌陽(yáng)黑李

4. 衡山油豆腐簡(jiǎn)介

食材

墨魚（是啊）排骨（適量）玉蘭筍（適量）木耳（適量）黃花（適量）

步驟1: 品芋去皮，切塊，上蒸鍋中蒸熟取出待用。

步驟2: 墨魚用熱水泡軟，將泡好的墨魚片成片，五花肉切片，排骨用熱水洗凈，玉蘭筍片成片，木耳、黃花。

步驟3: 肉的做法：肉末里放花椒、雞蛋、老姜末、淀粉、鹽拌勻（不能像做肉丸那樣攪打這個(gè)吃的是松軟而不要肉丸那種彈牙感)。

步驟4: 鍋中放油燒到六成熱，將肉末團(tuán)成團(tuán)放菜刀上，貼近油面再輕輕滑到油鍋中改中小火炸幾分鐘。

步驟5: 撈出瀝干油，晾涼后上蒸鍋蒸約二十分鐘即成。

步驟6: 炸酥肉和酥排骨：雞蛋打散，放淀粉、花椒粉、鹽攪勻制成全蛋糊。

步驟7: 將五花肉、排骨用料酒、鹽腌約十分鐘后，裹上全蛋糊。

步驟8: 逐一下六成熱的油鍋中炸至呈金黃色，撈出瀝干油分待用。

步驟9: 涼后的粑粑肉切成稍厚的片；取一特大碗，將芋頭塊墊底。

步驟10: 放入黃花、木耳、玉蘭片、墨魚片，再放入酥肉、排骨。

步驟11: 鋪上粑粑肉，灌入放了鹽的雞湯。

步驟12: 上沸水蒸鍋中加蓋蒸四十分鐘左右。

步驟13: 連碗取出即可上桌開吃。

5. 衡陽(yáng) 茶油

衡陽(yáng)水煮雞最好吃的是茶油王，在石鼓區(qū)喲

6. 湖南衡陽(yáng)山茶油

湖南省2020年產(chǎn)油大縣項(xiàng)目評(píng)審工作順利完成。桃源縣等38個(gè)縣（市、區(qū)）被確定為綜合油料大縣，邵陽(yáng)縣等15個(gè)縣（市、區(qū)）入圍茶油大縣，省財(cái)政將按排名分檔次予以資金支持。

今年的產(chǎn)油大縣評(píng)審工作分為綜合油料大縣和茶油大縣，綜合油料大縣采取核心指標(biāo)、規(guī)劃和方案審查相結(jié)合的方式，茶油大縣在此基礎(chǔ)上還增加了現(xiàn)場(chǎng)答辯環(huán)節(jié)。入圍的縣（市、區(qū)）將獲財(cái)政資金支持，省財(cái)政將在下一年度對(duì)產(chǎn)油大縣項(xiàng)目獎(jiǎng)勵(lì)資金使用進(jìn)行績(jī)效評(píng)價(jià)，績(jī)效評(píng)價(jià)結(jié)果將作為2021年產(chǎn)油大縣評(píng)審的重要依據(jù)。

產(chǎn)油大縣獎(jiǎng)勵(lì)資金是財(cái)政部為調(diào)動(dòng)地方政府發(fā)展油料產(chǎn)業(yè)積極性設(shè)立的一般性轉(zhuǎn)移支付資金。今年，中央新增湖南產(chǎn)油大縣獎(jiǎng)勵(lì)資金2.1億元，省財(cái)政將新增資金全部用于支持茶油大縣建設(shè)，并設(shè)置詳細(xì)的績(jī)效目標(biāo)申報(bào)表，確保投資可落實(shí)、項(xiàng)目可落地，資金有效益。

湖南財(cái)政一直高度重視油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2017-2019年湖南確定的產(chǎn)油大縣（茶油大縣）累計(jì)安排中央及地方財(cái)政資金16.45億元用于茶油產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)社會(huì)投資134億元。

　　附名單：

　　一、綜合油料大縣名單依次為（38個(gè)）：

　　桃源縣、漢壽縣、澧縣、鼎城區(qū)、邵陽(yáng)縣、華容縣、安鄉(xiāng)縣、耒陽(yáng)市、衡陽(yáng)縣、祁陽(yáng)縣、臨澧縣、沅江市、南縣、邵東市、茶陵縣、慈利縣、瀏陽(yáng)市、安仁縣、衡南縣、永興縣、洞口縣、醴陵市、安化縣、石門縣、祁東縣、衡東縣、溆浦縣、道縣、攸縣、平江縣、津市市、岳陽(yáng)縣、桃江縣、辰溪縣、江華縣、桂陽(yáng)縣、淥口區(qū)、零陵區(qū)。

　　二、茶油大縣名單依次為（15個(gè)）：

　　邵陽(yáng)縣、耒陽(yáng)市、瀏陽(yáng)市、祁陽(yáng)縣、衡東縣、醴陵市、衡南縣、道縣、永興縣、攸縣、淥口區(qū)、桃源縣、衡陽(yáng)縣、平江縣、常寧市。

7. 南岳衡山豆腐乳

湖南南岳的“二度梅”牌茶油豆腐乳。比一般豆腐乳貴一些，用純本地茶油浸的。

南岳豆腐乳本來(lái)就比較出名，算特產(chǎn)了。但南岳最好吃的豆腐乳屬他家的茶油豆腐乳，沒有之一。

他家另外有一種用酒浸的，沒試過，在南街買的時(shí)候營(yíng)業(yè)員告訴我說不如油浸的好吃。好像產(chǎn)量挺小的，只在南岳本地超市和南街他們廠批發(fā)部見過，連周邊縣市區(qū)都沒有看到有賣的。

就吃過這個(gè)牌子這一種豆腐乳，其他產(chǎn)品沒嘗過，不評(píng)論。

相比王致和的豆腐乳，層次感，好吃程度，真不是一個(gè)級(jí)別的。

當(dāng)年在帝都讀書，一時(shí)饞起豆腐乳來(lái)了，買一瓶王致和，四年都沒吃完……當(dāng)時(shí)還秉承著北方人不會(huì)吃這個(gè)刻板印象，然后因?yàn)檫@一瓶豆腐乳整整加深了四年印象，直到回家以后開始饞糖葫蘆煎餅果子烤鴨涮羊肉，才始信美食不分地域。

就豆腐乳而言，最好吃的就是這一種，沒有之一。

廣合也嘗過，撇開口味習(xí)慣因素，還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如它。那些在別人家里吃過的自家做的就不算了，說了也沒意義。

8. 湖南衡陽(yáng)茶油腐乳

首先我們要挑選均勻保滿園潤(rùn)的黃豆，將其清洗干凈再泡5小時(shí)左右將其磨成豆?jié){。再經(jīng)過加熱加工過慮等等一系列工序?qū)⑵渥龀衫隙垢?/p>

將老豆腐分小塊均勻的鋪在專門用于酶制豆腐乳的盒子里，待小塊豆腐長(zhǎng)酶好在用食鹽，辣椒粉及喜歡的材料伴好，放于密封容器里。豆腐乳基本完成。