近日，一段濟南大叔賣甜沫的視頻火爆網(wǎng)絡(luò)，許多網(wǎng)友評論說，看似只不過是賣了一甜沫就能月入10萬，但背后的付出不是常人所能堅持的，“甜沫背后是濟南大叔的苦”。

這段視頻展示了一名叫唐松濤的濟南大叔，起早貪黑經(jīng)營著祖?zhèn)鞯纳猓嘿u甜沫。不大的門店里總是坐滿人，人們喝著甜沫吃著油條，熱氣騰騰的早餐場景傳遞著老濟南的味道。

唐松濤從父親手里接手甜沫店有幾十個年頭了，他說：“我父親干了39年，到了我這里要堅持老配方，做最地道的味道” ……

1、甜沫是啥？

人們常說濟南有兩大怪，一個是油茶非茶，一個是甜沫不甜。前者說的是，濟南油茶實為炒面，開水沖泡成糊狀，加入花生粒、核桃仁、白芝麻、黑芝麻、杏仁、瓜子仁等，可以當(dāng)作早餐、甜點等食用。

甜沫在老濟南人那里通常被稱為“五香甜沫”，這是因為在小米面煮成的粥里，還有五種配料：花生米、豆腐干、豇豆、粉絲、菠菜葉。出鍋前須用五香面、胡椒粉調(diào)味，味道咸鮮胡辣，尤其是冬天喝上一碗，提神暖胃，渾身透著舒坦。

傳統(tǒng)的甜沫配料中花生米、豆腐干、豇豆、粉絲、菠菜葉這五樣并非一定不變，比如豆腐干也可以是豆腐皮，豇豆也可以換作黃豆、紅豆、青豆等。

2、為啥不甜還有點咸？

關(guān)于甜沫為啥不是甜的，就要說說其名稱的來歷了。據(jù)傳，舊時的濟南街頭有人家賣早餐米粥， 為了給食客調(diào)節(jié)口味，把菜葉、粉皮啥的切碎。喝的時候會問：“粥里添點兒么？”然后根據(jù)食客的要求添加進(jìn)行，“添么兒？”這句濟南話是“添加點什么”的意思。

因為街頭小吃的平民化屬性，粥里添點的東西不可能太貴，也不可能太多，天長日久做法和口味就固定了下來，民間也根據(jù)攤主的將這種粥為“添么兒”并演變?yōu)樘鹉?/p>

關(guān)于甜沫的來歷還有一種說法：其名稱來自于“添末兒”。是指米粥做好后，把各種配料切成碎末子，根據(jù)食客的要求往里添加。直到現(xiàn)在，青島老城區(qū)的一些小店還掛著“添末兒”的招牌，似乎間接證明了甜沫名稱的由來。

無論是哪種說法，甜沫不甜是事實。喜歡吃甜食的人被名字吸引來，喝上一口千萬不要說“我看來是被濟南人騙了”……

2、濟南大叔為啥能月入10萬？

唐松濤這位濟南大叔能月入10萬一定讓很多人眼饞，一碗甜沫賣上幾十年就能成為濟南高收入群體？別說，你還真不要不服氣！視頻中可以看到，唐松濤為堅持做好老味道，每道程序都精益求精，一絲不茍，這才保證了每碗甜沫的味道都名不虛傳。

堅守老手藝、保持老味道——說起來容易做起來難。無論是哪個環(huán)節(jié)沒有用心，都直接反饋到最終喝下的那口粥里，喝下去的是一種贊譽、肯定和叫好聲。

用1天或者1個月甚至1年的時間，去熬煮一碗甜沫并非難事，難能可貴的是唐家?guī)状藬?shù)十年里都堅持做好每一碗甜沫，他們收獲的不僅是金錢，更多的是一種責(zé)任、信念。當(dāng)然，還有口碑、信譽和名氣。

唐家?guī)状瞬皇芡饨缂姅_和喧囂的影響，以工匠精神去對待自己的工作，這沒有點兒精神氣還真是不行。其實，小到做一碗甜沫，大到做一個事業(yè)，沒有點兒執(zhí)著的勁頭都不會成功的。那些半途而廢的人多數(shù)都是忘記了初心的……

甜沫、五香甜沫！看到這樣熟悉的字眼，你的心中是否為之一動：走遍天南地北，還是家鄉(xiāng)的味道最好！希望濟南的唐大叔能把這個家鄉(xiāng)的味道傳播開來、傳承下去，讓更多的濟南人品味到正宗的濟南甜沫。

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