1. 湘菜茶油炒土雞的做法

用料

土雞半只、姜30克、清水5碗、米酒半瓶、江西山茶油3勺

做法步驟

步驟 1

準備食材 走地雞 半只 姜 30克 清水 5碗 江西山茶油 3湯匙 米酒 半瓶

步驟 2

把土雞洗干凈后切塊 姜切片備用

步驟 3

用3湯匙的茶油熱鍋后，加入姜片爆香 將雞塊倒入鍋內翻炒數(shù)下

步驟 4

加入5碗清水及半瓶米酒于鍋內

步驟 5

用中火燜煮至熟透即可起鍋 經(jīng)過燜煮，雞肉鮮味全部融入湯中 雞肉多汁不干，營養(yǎng)成分都保留在湯中

步驟 6

最后撒點鹽和配菜即可完成。

2. 湘菜茶油炒土雞的做法視頻

把雞放茶油腌制好，放到鍋中蒸熟就可以了

3. 湘菜雞怎么炒好吃家常做法

1、姜絲10克、玉蘭100克切片，香菜20克切段，蔥段20克

2、雞肉350克，倒入蔥段、花椒5克、料酒2克，抓勻腌制30分鐘

3、黑木耳30克，倒入玉蘭片，放入腌好的雞

4、放入鍋內隔水，大火蒸熟

5、放入香油10克、香菜撒上即可

4. 湘菜茶油炒土雞的做法大全

1、雞肉和蝦切小丁后放幾滴檸檬、鹽、蛋清抓勻；

2、青菜和胡蘿卜，水焯后切碎；

3、鍋內放少量油，下入洋蔥碎；

4、下入腌好的雞肉和蝦翻炒至變色；

5、下入紅蘿卜和蔬菜加少量鹽；

6、炒好的菜，雞蛋打散加少量鹽，鍋內放少量油，倒入雞蛋液，等雞蛋液快要凝結時倒入米飯翻炒，再倒入炒好的菜拌勻。

5. 湘菜炒雞的做法 最正宗的做法

　制作蒜薹炒雞雜的步驟

　　1. 雞肉斬塊，撒上白糖和白胡椒粉腌制備用。

　　蒜薹切段。

　　大蒜切片，泡姜切粗絲，泡椒切馬耳朵，其他過磅備用，我都是憑感覺的，一般不用稱。

　　2. 坐鍋燒熱注入菜籽油燒辣。

　　3. 給泡姜，泡椒，紅油豆瓣醬，花椒爆香。

　　4. 給雞雜大火翻炒，速度別太快了，雞雜有的嫩嫩的容易炒爛。

　　5. 翻炒一分鐘沿著鍋邊給料酒繼續(xù)慢慢翻炒一分半鐘。

　　6. 給蒜薹，鹽，雞粉，翻炒一分鐘關火出鍋。

　　7. 盛盤，即食。

6. 湘菜茶油炒土雞的做法竅門

茶油炒土雞的做法步驟

步驟 1

鍋燒熱，放茶油，稍多些。油不能太少，不然雞肉口感會柴。

步驟 2

土雞洗凈，瀝水，把水控一會兒。

步驟 3

油燒熱，放桂皮，小火炸一會兒。

步驟 4

土雞放進鍋里，翻炒。

步驟 5

翻炒，炒出雞油，鍋里黃色的就是。

步驟 6

放入姜片，繼續(xù)翻炒。

步驟 7

放少許老抽，大概兩小勺，根據(jù)土雞大小和個人口味放即可。繼續(xù)翻炒上色。

步驟 8

加水，沒過土雞，一次加夠，中途不能加。大火燉。

步驟 9

大火燉，大概10分鐘左右，再轉小火燉?；鸷蛘莆蘸茫蝗粶瓱醺闪巳鉀]爛。

步驟 10

小火燉會兒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉。

步驟 11

燉好收汁，放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調味。木耳等配菜依據(jù)個人口味添加，不加也OK。

7. 茶油炒土雞湘菜圖片

本道菜主料為沙鱉配以五花肉及青椒紅燒而成。

其中沙鱉的采取及五花肉的精選是本道菜的關鍵。

采選雄性活“桂花”沙鱉，重0.75公斤左右，殺后放入90度左右熱水中，上下翻動。

泡至沙鱉衣泛白色、起皺紋時撈出，投入冷水中，隨即用手推掉甲魚肚上、腳上、裙邊上的白衣，再用炊帚刷掉背殼上的黑衣，用水內外洗凈，目的為除去沙鱉腥味。

將洗凈后的沙鱉斬成塊狀伴以調料，精選五花肉燒熟裝起，青椒切段下鍋上火煸干水份，再倒入燒好的沙鱉，使青椒入味即成此道青椒燜沙鱉。

鮮活沙鱉除肉質細嫩，更具有滋陰補血之食效，精選五花肉含有較多的肌間脂肪，經(jīng)特制調料與沙鱉同紅燒，相配宜人、香澤嫩潤、爽口不膩，味感十足。

湯汁醇正、肉質鮮嫩、滋味鮮美，兼有補氣治虛、凈血抗癌功效。

注：我國民間素有“菜花鱉”和“桂花鱉”之說。

所謂“菜花鱉”，是指經(jīng)過冬眠的鱉，出來活動到菜花盛開時，已長得很肥壯了。

鱉一般在夏秋交配，產卵前正是性腺最發(fā)達的時候，既肥又滋補。

“桂花鱉”是指鱉在經(jīng)過交配、產卵后，長到秋季桂花飄香時，就很肥壯了。

（文：聶佳）小貼士：食物相克：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。