油菜是一種油料農(nóng)作物，又名油白菜、苦菜，主要生長(zhǎng)在湖北、河南、四川等地，油菜在含苞欲放時(shí)候可以吃，花朵凋謝成熟后，油菜籽可以榨油，有一點(diǎn)苦味。

油菜苦的原因，主要是油菜起源于蕓臺(tái)屬蔬菜類，蕓臺(tái)天生苦味，油菜是經(jīng)過馴化脫掉苦味的食用蕓臺(tái)，因此，有一點(diǎn)點(diǎn)留存下來(lái)的苦味也很正常，同時(shí)，油菜發(fā)苦其實(shí)是一種返祖現(xiàn)象，和種植溫度土壤等都有關(guān)。

還有一種說(shuō)法油菜苦也許是肥料或者打的農(nóng)藥殘留太多，這些都是造成油菜苦的因素。

山茶籽是什么樹？

山茶籽不是樹，是油茶籽的別名，油茶籽學(xué)名：Camellia seed，是油茶樹的果實(shí)。油茶樹是我國(guó)主要的木本油料樹，被譽(yù)為“東方樹”，屬山茶科山茶屬常綠小喬木，是我國(guó)特有的木本類植物油資源。

油茶籽油和茶油區(qū)別？

茶油，油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國(guó)特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉(學(xué)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze)為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。

全球油茶籽油產(chǎn)量的90%以上來(lái)自中國(guó)。早在公元前100多年漢武帝時(shí)，中國(guó)就開始栽種油茶，至今已有2000多年歷史。

它生長(zhǎng)在中國(guó)南方亞熱帶濕潤(rùn)氣候地區(qū)的天然無(wú)污染的高山及丘陵地帶，10多個(gè)省都能種植，主要產(chǎn)區(qū)在中國(guó)的湖南、江西、廣西、重慶等省、市(區(qū))，全國(guó)現(xiàn)有栽培面積約4500萬(wàn)畝，年產(chǎn)油茶籽100萬(wàn)噸，產(chǎn)油茶籽油27萬(wàn)噸。

茶油是中國(guó)政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

與橄欖油區(qū)別：

油茶樹與油橄欖樹為世界上最著名的兩大木本油料植物。

油茶籽含油率一般為25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，不含芥酸、膽固醇等對(duì)人體有害物質(zhì)，其脂肪酸含量、比例與橄欖油極為相似，素有“東方橄欖油”的稱號(hào)，甚至有些營(yíng)養(yǎng)成分的指標(biāo)還要高于橄欖油。