1. 豬腦的做法大全視頻

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2. 家常豬腦的做法

原料

豬腦400克，玉蘭片25克，冬菇10克，大油50克，蔥、鹽、料酒各13克，醬油20克，姜8克，味精、濕淀粉各3克，湯250克。

做法

做法一

(1) 先用溫水泡上豬腦，撕凈腦膜，再用開水加鹽將豬腦氽熟，除去浮沫，改切成塊狀，再用原湯泡上。玉蘭片橫切成片。冬菇水發(fā)透后去腿洗凈切片。蔥、姜均切片。

(2) 起勺注油燒熱，將玉蘭片、冬菇、姜、蔥煽炒而后隨下豬腦和醬油、料酒、鹽等調(diào)料并入湯。

(3) 湯開后撇去浮沫，燉透后加味精勾芡，再淋上明油即成。

做法二

原料：

豬腦100克，人參10克，生姜10克，紅棗10克。清湯適量、鹽6克、味精1克、紹酒2克、胡椒粉少許。

制法：

1、豬腦洗凈去血絲，生姜去皮切成片，紅棗泡透。

2、鍋內(nèi)加水，待水開時下入老母雞塊、豬腦，用中火煮凈血水，撈起沖凈。

3、在燉盅內(nèi)盛入母雞塊、豬腦、生姜片、人參、紅棗，調(diào)入鹽、味精、紹酒、胡椒粉，注入清湯，加蓋，入蒸柜，隔水燉2小時即可食用。

特點：

燉湯時火候要一致，不能時大時小，否則燉出的湯不清香。

3. 家庭豬腦做法大全

用料:

新鮮豬腦 8個，

小米辣 1個，

辣椒醬 1小勺，

蒜頭 8瓣，

芹菜 適量，

蔥 適量，

鹽 適量，

做法步驟:

1、這道菜用時較長的主要是給豬腦剔血筋，但有技巧的話其實也挺快。 用牙簽最好，挑起表面一層薄膜，然后慢慢卷動牙簽，這樣血筋會順著薄膜被帶出。

2、蒜頭剁碎 芹菜切粒 小米辣切小圈 蔥綠蔥白分開切粒

3、熱鍋下油，放入蒜蓉和蔥白，爆出香味。

4、然后加入豬腦、辣椒醬、鹽、水。 水不用太多，沒過豬腦就行了。 辣椒醬我最愛加海天的，特別香。 然后開大火，沸騰之后開中火，煮15分鐘。

5、15分鐘后放入最后的芹菜粒、蔥綠、小米辣。 開始流口水了吧哈，稍微小抖一下鍋，讓表面配料更加滲透入味～關(guān)火，出鍋。 最后一步，趁熱享用啦！

4. 豬腦簡單做法

步驟/方式1

將豬腦洗凈，撕掉豬腦表面的一層膜。

步驟/方式2

鍋中加適量水，蔥2根、姜2片、花椒一撮，煮開

步驟/方式3

水開后放入豬腦焯燙至水再次沸騰即可。

步驟/方式4

開火，鍋中倒油，放入大量花椒、洋蔥碎、蒜末、姜末炒香。

步驟/方式5

放入2個切好的辣椒碎炒勻。

步驟/方式6

加入一大勺豆瓣醬。

步驟/方式7

把豆瓣醬炒出紅油

步驟/方式8

鍋中加入適量的清水，放入2鍋鏟的生抽、一小勺鹽、一小勺糖，燒開后將豬腦花從焯水的鍋里撈出來放入鍋內(nèi)蓋蓋稍煮幾分鐘。

步驟/方式9

豬腦熟后撒入蔥花出鍋。

步驟/方式10

出鍋撒上香菜。

5. 豬腦最簡單的做法

豬腦子好吃做法：

藥材： 山藥25克 食材： 豬腦1個、蔥1根、姜3片 調(diào)味料： 鹽、米酒各適量 做法： 1、豬腦洗凈備用；蔥切段備用。 2、將藥材、食材及調(diào)味料放入淺盤，清蒸15分鐘即可食用。

6. 豬腦子怎么做好吃做法大全

食材

豬頭1個花椒10g大料3個白芷5g姜片30g肉蔻2粒草果1個老抽10g香葉3片

方法

1將花椒、大料、白芷、草果、肉蔻放入盆中，用清水進(jìn)行浸泡20分鐘，去除這些調(diào)味料可能的熏蒸殘留

2冷水下鍋豬頭后，大火燉煮至水開后，用勺子將浮沫去除，這樣可以更大程度上的去除豬頭的土腥味

3然后下入去皮后的姜片，放入鍋中和豬頭一起燉煮，燉煮過程中，可以將沒煮到的豬頭進(jìn)行在鍋中調(diào)整，讓受熱均勻

4為了讓豬頭煮熟后顏色更好看，可以加入適量老抽進(jìn)行調(diào)色，如果技術(shù)好的可以從炒糖色，如果不太會掌握火候的，可以選擇老抽即可

5再下入泡好的花椒、大料、草果、肉蔻、香葉、白芷等調(diào)味料，在鍋中和豬頭一起燉煮

6蓋上鍋蓋開始燉煮，可以轉(zhuǎn)成小火燉煮，燉煮時間在1-2個小時，就可以燉透

7燉好的豬頭可以肉爛脫骨，將豬頭肉剔除。留下豬骨頭還可以繼續(xù)燉湯，豬頭肉就做好了，可以添加醬油配上大蒜食用