1. 茶油是熱的嗎

優(yōu)點(diǎn)：第一，不飽和脂肪酸含量高達(dá) 80% 以上，堪稱食用油中之最，此外還富含維生素和其他微量元素。食用茶籽油不但不會(huì)令人體膽固醇增高，還有減緩血管硬化等保健作用；第二，煙點(diǎn)代表了植物油的熱穩(wěn)定度，在煙點(diǎn)溫度以上油脂會(huì)產(chǎn)生明顯的低沸物揮發(fā)，說(shuō)明油脂在產(chǎn)生熱裂解與熱聚合的變化，這些低沸物對(duì)人體有害，因?yàn)檫_(dá)煙點(diǎn)溫度以上就會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。茶籽油的顯著優(yōu)點(diǎn)是煙點(diǎn)高，精煉茶籽油的煙點(diǎn)高達(dá) 210℃以上，而冷榨未精煉的橄欖油煙點(diǎn)為190 ～ 200℃。

缺點(diǎn) ：價(jià)格高、亞麻酸的含量較少。

2. 茶油是熱性的嗎

油溫的最高的溫度是300度。

三四成熱的低溫油，油溫為90－120℃，油面泛白泡，但未冒煙。

五六成熱的中溫油，油溫為150－180℃，油面翻動(dòng)，青煙微起。

七八成熱的高溫油，油溫為200－240℃，油面轉(zhuǎn)平靜，青煙直冒

掌握好油溫還要看原料大小而定。體積大的要用稍低的油溫，較長(zhǎng)時(shí)間的加熱，才能使原料受熱均勻。家庭烹制菜肴限于條件，一般火力較小，放油量較少，油溫升高慢投影降低快，因此油溫掌握可以略高一二成。

在小火時(shí)，油溫掌握要稍高一些，不然烹制炒蝦仁、炒肉絲、面拖排一類的菜肴，就會(huì)造成原料脫漿、脫糊。如烹制的菜肴，原料很多，油溫掌握要略高些。此外，還要根據(jù)原料質(zhì)地的老嫩和形狀的大小來(lái)靈活掌握油溫。

3. 茶油要加熱嗎

耐高溫，精煉油茶籽油澄清透明，顏色淺黃至深黃，風(fēng)味良好，耐儲(chǔ)存，耐高溫，煙點(diǎn)高（不易發(fā)煙），適用于普通烹調(diào)及煎炸。油茶籽油也用來(lái)生產(chǎn)氫化植物油，主要應(yīng)用于茶葉制造業(yè)的“制茶專用油”。因其味道與茶葉相近，不會(huì)影響茶葉固有的味道。此外，油茶籽油完全可以替代橄欖油用于化妝品和護(hù)膚品當(dāng)中。

4. 油茶是不是熱的

油茶面要用80度的熱開水沖開便可。沖泡油茶面，不要用剛燒開的水，最好用80度的熱水，否則很容易有疙瘩。油茶面可以做甜的亦可做咸的，為了照顧到全家人的口味，因此我在炒面的過(guò)程中沒有添加調(diào)味料，這樣等到要用水沖的時(shí)候，便可根據(jù)個(gè)人口味自行添加白糖或者是食鹽。

5. 茶油是高溫油嗎

茶油是個(gè)好東西，但有兩種茶油，我們非常不推薦給孩子吃，那就是從小作坊買的土茶油！雜質(zhì)太多，容易被黃曲霉素污染，容易變質(zhì)！孩子身體很嬌嫩，經(jīng)不起這些有害物質(zhì)的侵害。

還有一種是精煉、浸出茶油，通過(guò)高溫及浸出后，茶油里的營(yíng)養(yǎng)成分都被破壞了，對(duì)孩子健康成長(zhǎng)沒有幫助！

6. 酥油茶是熱的嗎

青藏高原平均海拔在3000米以上，氣候寒冷，空氣稀薄，風(fēng)速大，日照充足。特殊的地理位置，嚴(yán)酷的氣候條件，以及生產(chǎn)生活方式，決定了藏族人獨(dú)特的飲食習(xí)慣。

藏區(qū)飲食主要為糌粑、酥油、牛羊肉、奶制品、奶茶、青稞酒等。青稞是制作糌粑的主要原料。藏族人的主食糌粑，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值非常高。牛羊肉、風(fēng)干牛羊肉是高原藏區(qū)特有的美食，熱量高，這對(duì)于生活在高海拔且寒冷地區(qū)的人們來(lái)說(shuō)，有利于抵御寒冷、增強(qiáng)體質(zhì)。酥油是藏族群眾生活中不可缺少的食品，寺院也用它點(diǎn)燈供佛。酥油茶待客是一種古老的傳統(tǒng)。酥油含有大量的維生素A，可潤(rùn)澤氣色，增加熱量，防止皮膚干裂。鮮牛奶以及酸奶、奶渣等奶制品也是藏族群眾不可缺少的食品。

糌粑除了特殊的香味，還特別適應(yīng)青藏高原的游牧生活，藏人外出都是將糌粑和酥油揉在一起裝在特制的袋子里帶在身上，需要食用時(shí)只要有水即可食用，即使沒有水也可以干吃，既方便又營(yíng)養(yǎng)豐富，真是味香、質(zhì)純，且方便。酥油和糌粑也是最方便的食物，出門時(shí)，帶一袋糌粑、一盒酥油、一塊茶，一口鍋，遇到有牛糞、有泉水、背風(fēng)向陽(yáng)的地方，隨處可以燒茶進(jìn)食，這是最典型的、最常見的高原野餐。奶制品是藏族生活中不可缺少的主要食品之一。奶制品主要有酸奶子、新鮮奶渣子、干奶渣子、奶酪、奶酪餅（奶渣、酥油、人生果、紅糖、糌粑配制）和干奶塊等。

醇香的酸奶

酸奶，農(nóng)區(qū)也叫“臥奶”。將鮮奶煮熱，晾至微溫，加引子裝罐，用皮袍或棉被包裹，在恒溫下發(fā)酵5～6小時(shí)即可食用。釀好的酸奶狀如豆腐腦，潔白細(xì)嫩，入口微酸、清涼而略帶酒香，加紅糖、砂糖食用更佳。具有消暑、活血、舒筋、補(bǔ)腎、消食、健胃等功效。

酥油是如何提煉出來(lái)的

酥油提煉自牦牛奶中，是藏民族不可缺少的食用油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是日常攝取熱量的重要來(lái)源。提煉酥油的方法是：先將牦牛奶稍加熱，然后倒入酥油桶里，用力上下抽打，來(lái)回?cái)?shù)百次，攪提奶汁使油水分離。這樣水上就浮起一層淡黃色的脂肪，冷卻后便是酥油，將它灌進(jìn)皮口袋儲(chǔ)存，用時(shí)再舀出來(lái)。酥油呈黃色或乳黃色，與粗制的黃油相似。酥油含脂肪約80%～90%，含有大量維生素A，每50克酥油約可供給熱能400多卡、維生素A200國(guó)際單位。酥油是藏族日常生活中不可缺少的一種食品，它不僅使糌粑和酥油茶更加芳香，而且也是點(diǎn)燃西藏幾千座寺院中供燈的主要燃料。主要用于做酥油花、點(diǎn)燈，也用于熬制酥油茶、做糌粑、炸“卡賽”和果子，同時(shí)還是一種滋補(bǔ)藥。

怎么揉拌酥油糌粑

有句俗話說(shuō)，“藏族人會(huì)在碗里面揉面”，說(shuō)的就是藏族揉拌糌粑的特殊現(xiàn)象。

糌粑是將酥油和用青稞炒熟后磨成的炒面，在一只碗里面用手指攪拌而成。酥油糌粑的做法是先將酥油放置碗內(nèi)，倒入茶水溶解，喝掉多余茶水，然后加入糌粑和少量奶渣、砂糖，左手托碗，用右手無(wú)名指慢慢攪動(dòng)糌粑揉拌。這時(shí)候，如果水少了，可以添加一點(diǎn)茶，如果水多了，可以加點(diǎn)糌粑。然后用四指抓捏，直到攪拌均勻，可以捏成團(tuán)，即可食用。拌酥油糌粑忌邋遢灑落，一般食用完畢碗底干凈，不留殘?jiān)?/p>

酥油茶是怎樣熬制出來(lái)的

酥油茶是磚茶或沱茶熬到色澤紅黃時(shí)，倒入“董莫”（酥油茶桶），同時(shí)放入酥油和鹽；然后用“加洛”（木質(zhì)攪拌器）反復(fù)上下攪動(dòng)，攪拌至油茶交融；最后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。如打茶時(shí)加進(jìn)核桃仁，葡萄干、雞蛋，味道將更可口。

美味藏包

灌湯死面包子，即俗稱的藏包。用肥美的牦牛肉做餡，加入少量蔥、姜剁碎成泥，邊剁邊加水。以死面搟薄皮包成，包捏結(jié)合處留小口，上籠蒸熟即可。出籠時(shí)包子狀如蓮花，內(nèi)含大量鮮美汁水，入口清香而不膩。

西藏手抓羊肉怎么做

在牧區(qū)，現(xiàn)宰肥羊煮手抓肉、灌血腸待客是最尊貴的規(guī)格。熱情的牧人現(xiàn)場(chǎng)宰羊，架起大鍋，加入鹽巴、花椒等佐料煮沸，大塊的手抓肉入水血干即食，味道鮮美無(wú)比，尤以胸叉肉為最好，往往留給貴客。同時(shí)，將牛羊肉或內(nèi)臟切碎，加蔥花、姜、花椒等拌入羊血，灌入洗凈的腸子，分段結(jié)扎，下鍋稍煮即可食用，鮮嫩無(wú)比，有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。

藏族也有火腿腸

血腸，藏族地區(qū)，無(wú)論是農(nóng)民還是牧民，每宰一只羊，羊血不單獨(dú)煮食，而是將羊血灌入小腸內(nèi)煮沸而食，又香又嫩，品嘗一口，滿嘴生香，十分解饞，別有風(fēng)味。血腸的制作極為簡(jiǎn)單。先把最好的羊肉剁碎待用，在羊肉中放入適量的鹽、花椒、糌粑粉與剁好的羊血混拌，灌入腸內(nèi)，用線系成小段。制法與制香腸同。吃時(shí)不掉渣，不脫皮，清香軟嫩，既有血香，又不膩口。血腸的烹飪方法也別具特色：將灌好的血腸放入湯中煮沸，煮至血腸浮起，腸成灰白色，約八成熟，便立即起鍋，盛入盤內(nèi)，全家席地而坐，割而食之。

安多面片很有名

“安多”是藏語(yǔ)，指青海、甘肅、四川西北部藏族聚居地區(qū)。這一地區(qū)的藏族，喜歡吃一種做法簡(jiǎn)便而又香綿可口的面食，即安多面片。安多面片，是藏族家庭常吃的一種面食，具有獨(dú)特的民族風(fēng)味。它的做法是：將普通的面粉加溫水揉成一團(tuán)，但略比搟面條的面揉得軟一點(diǎn)，然后，用刀將面切成塊，擺整齊，表面涂上少許食油，再將干凈的濕布蓋上待用。煮面片的湯很講究：羊肉切成約兩厘米的小方塊，加上蔥末倒入鍋內(nèi)爆炒，再加適量的鹽，最后加水，燒開成肉湯。將備好的面取一條在案板上壓成扁長(zhǎng)形，然后慢慢地、長(zhǎng)長(zhǎng)地繞在左手腕上，用左手大拇指和食指掐住一端，用右手一小塊一小塊地拉斷往肉湯里丟，一會(huì)兒熱騰騰香噴噴的面片起鍋了，愛吃辣的放點(diǎn)辣椒，愛吃醋的放點(diǎn)香醋，尤其是冬天吃它，又暖和又可口，甚為食者稱道。

風(fēng)干牦牛肉很好吃，你居然還不知道？

藏族人民主要以食牛、羊肉和奶制品為主。在牧區(qū)一般不食蔬菜，飲食單調(diào)，從單一的飲食結(jié)構(gòu)來(lái)說(shuō)，牧區(qū)乃至整個(gè)西藏都屬高脂肪、高蛋白飲食區(qū)。眾所周知牛羊肉熱量很高，這有助于生活在高海拔地區(qū)的人們抵御寒冷。有趣的是藏族人民有食生肉的習(xí)慣，若到一些牧民或農(nóng)區(qū)家中，你會(huì)看到掛到屋內(nèi)或帳篷內(nèi)的風(fēng)干的牛羊肉，你若去這些人家做客，主人會(huì)拿出風(fēng)干的牛羊肉叫你品嘗，這種風(fēng)味只有在高原才能品嘗得到。