1. 茶油蒸土雞

1、將雞毛拔干凈，清理后，變成一只光禿禿的雞！切小塊放入碗中備用，姜切薄塊，干辣椒剪剪小段，香蔥切成小末末！

2、鍋燒熱倒入茶油，把姜、干辣椒炒香，倒入土雞塊翻炒，一定要炒至金黃加入老抽兩勺就行，翻炒勻色就行！

3、加水，水要沒(méi)過(guò)土雞，一次加購(gòu)啊半路不能加了！把蒜加入，加鹽蓋上鍋蓋大火開(kāi)燉，15分鐘左右，小火開(kāi)燉！火侯控制好！不然到時(shí)候湯干了肉沒(méi)燉爛就翻車(chē)了！

4、燉好收汁時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味加些配菜，如紅椒木耳等！

2. 茶油蒸雞的正宗做法

步驟 1

一只還沒(méi)生過(guò)蛋的小母雞洗干凈，要土雞哦。雞頭不要，把骨頭剁斷，注意力度，不要把雞皮切斷了。

步驟 2

把鹽和茶油抹上去。

步驟 3

拿一個(gè)大容器，里面扣一個(gè)碗。

步驟 4

把雞放進(jìn)去，雞皮朝上。

步驟 5

蓋上蓋子，放進(jìn)蒸鍋里，外面再蓋個(gè)蓋子。中火蒸兩小時(shí)。

步驟 6

蒸鍋水要放足，中火蒸兩小時(shí)以上，中途不要打開(kāi)。

步驟 7

蒸好后把雞拿出來(lái)，底下的就是雞汁。

步驟 8

剩下的雞肉不要浪費(fèi)了，剁小一點(diǎn)下去炒炒也是一道菜。

3. 山茶油燜土雞

步驟 1

鍋燒熱，放茶油，稍多些。油不能太少，不然雞肉口感會(huì)柴。

步驟 2

土雞洗凈，瀝水，把水控一會(huì)兒。

步驟 3

油燒熱，放桂皮，小火炸一會(huì)兒。

步驟 4

土雞放進(jìn)鍋里，翻炒。

步驟 5

翻炒，炒出雞油，鍋里黃色的就是。

步驟 6

放入姜片，繼續(xù)翻炒。

步驟 7

放少許老抽，大概兩小勺，根據(jù)土雞大小和個(gè)人口味放即可。繼續(xù)翻炒上色。

步驟 8

加水，沒(méi)過(guò)土雞，一次加夠，中途不能加。大火燉。

步驟 9

大火燉，大概10分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉。火候掌握好，不然湯汁燉干了肉沒(méi)爛。

步驟 10

小火燉會(huì)兒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉。

步驟 11

燉好收汁，放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調(diào)味。木耳等配菜依據(jù)個(gè)人口味添加，不加也OK。

4. 茶油蒸土雞整雞圖片

很美味，就是把雞腌制好了之后刷上一層茶油再放炭火里面烤

5. 茶油蒸土雞的做法

原　　料:

水鴨1只（約1000克）。茶油50克、精鹽8克、味精6克、雞精4克、料酒20克、陳醋10克、八角、桂皮各5克、九制陳皮8克、整干椒50克、姜10克、胡椒粉5克。

特　　色:

香辣味濃，回味悠長(zhǎng)。

操　　作:

1、將水鴨宰殺洗凈，剁成3厘米大小的塊，略微拍松；姜切片。

2、鍋內(nèi)放茶油，燒至六成熱時(shí)，下入姜片、八角、桂皮煸香，加入鴨塊，中火煸干水分，再加入整干椒、九制陳皮炒香，放精鹽、味精、料酒繼續(xù)煸炒至鴨塊呈棗紅色時(shí)，加陳醋、雞精、胡椒粉炒勻，盛入盆內(nèi)，封好保鮮膜，上籠蒸30分鐘至肉質(zhì)酥松，取出即可。

6. 茶油燒土雞

　　茶油雞怎么做 　　

1、事先準(zhǔn)備 　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花 　　調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉 　　

2、烹飪方法 首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用； 其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。

一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素； 然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒； 最后等湯汁變濃稠時(shí)加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個(gè)人口味），即可出鍋裝盤(pán)撒上蔥花食用?！　⌒≠N士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過(guò)事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

7. 山茶油蒸雞

電壓力鍋燉笨雞需要開(kāi)鍋十分鐘左右成熟，加水重量是雞重量的二分之一，大約是沒(méi)過(guò)雞肉一厘米。簡(jiǎn)單易行的操作方法：一、備料：主料：雞肉500g，香菇10支。輔料：姜片、蔥寸段適量調(diào)料：食鹽10克，可以根據(jù)個(gè)人鹽頭適量增減。茶油適量。 二、操作：1、將笨雞肉在涼水鍋中煮開(kāi)即停火，然后控干水，目的是去掉血水。2、香菇切小片。3、用普通熱鍋放適量茶油，倒入雞肉、香菇不停地翻炒。4、加鹽翻炒，加入清水沒(méi)過(guò)雞肉，開(kāi)鍋?；?。5 、把半成品的雞肉及湯一起倒入高壓鍋里。6 、擰緊高壓鍋蓋，按雞肉類(lèi)按鍵開(kāi)始加熱加壓，上氣后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，?；?，悶二十分鐘好入味。7、排氣。開(kāi)鍋。出鍋。盛盤(pán)。就餐。