1. 茶油蒸草魚(yú)

（一）準(zhǔn)備好食材及用料

         一條草魚(yú)  瘦肉，紅薯粉，食鹽，生抽，香醋，大蔥，姜，米酒，番茄，干辣椒

（二）做法步驟

   第一步，把草魚(yú)殺好，把沒(méi)有刺的魚(yú)肉剔出來(lái)；

  第二步，把剔下來(lái)的魚(yú)肉切成片，裝入碗內(nèi)備用，要兩片連在一起；

第三步，把瘦肉切成片，放入紅薯粉，再加少許食鹽，剁成肉沫；

第四步，把紅薯粉用水化開(kāi)，再把魚(yú)片加入，然后輕輕攪拌，腌大約一個(gè)小時(shí)；

第五步，包魚(yú)卷，包好以后備用；

第六步，搭火放鍋，鍋內(nèi)倒入少許茶油，再倒入清水，放入番茄丁、干辣椒、鹽、醋；

第七步，水燒開(kāi)再放入魚(yú)卷、姜、米酒，把魚(yú)卷燒熟，最后倒入生抽；

第八步，蔥花裝入碗中，把做熟的魚(yú)卷盛到碗中，大功告成。

  

2. 草魚(yú) 魚(yú)油

魚(yú)油相對(duì)來(lái)說(shuō)，對(duì)身體更有益，不是有魚(yú)肝油這類滋補(bǔ)品么。

多吃對(duì)身體好，可以滋潤(rùn)皮膚，清肝明目。但是提取的魚(yú)肝油并不是魚(yú)腸里面的脂肪，經(jīng)過(guò)加工提取后就不會(huì)使身體發(fā)胖。你在做魚(yú)腸蒸蛋之前，魚(yú)腸一定要刮干凈，把脂肪都清理掉，就不會(huì)油膩膩的，相對(duì)更健康。藥店里都有魚(yú)肝油這類保健品的，可以看看

3. 草魚(yú)的魚(yú)油可以熬油嗎

1.魚(yú)剖洗干凈。

2.大鍋中裝滿清水，將魚(yú)趁鮮下鍋。

3.放入姜片開(kāi)煮。

4.快好了，油都免放了，煮出好多魚(yú)油。

5.煮好后只需加點(diǎn)鹽、蔥花、香菜拌勻就可開(kāi)喝啦。

4. 茶油蒸草魚(yú)塊的做法竅門

使用菜籽餅。菜籽餅就是油菜籽渣油之后剩下的殘?jiān)缓髮⑦@些殘?jiān)鼔撼娠灎?。在打窩時(shí)我們將菜籽餅掰成小塊，打入水中。菜籽餅中含有很多油，聞起來(lái)很香，在拋入水中之后水面會(huì)浮出油花，入水之后很快就會(huì)將鯉魚(yú)吸引過(guò)來(lái)。不僅僅是釣鯉魚(yú)，釣草魚(yú)、鯽魚(yú)也可以使用菜籽餅。除了菜籽餅，像花生餅、豆餅都是可以的。不過(guò)注意，不要用茶籽餅，因?yàn)椴枳扬炛泻写罅康脑硭?，這對(duì)魚(yú)有傷害，嚴(yán)重的話還會(huì)致死。

5. 蒸油魚(yú)怎么做

油魚(yú)和鱈魚(yú)非常相似，有些魚(yú)商就因?yàn)檫@個(gè)原因把油魚(yú)當(dāng)做鱈魚(yú)買，消費(fèi)者很容易上當(dāng)。其實(shí)仔細(xì)觀察油魚(yú)和鱈魚(yú)也是有區(qū)別的。下面給大家介紹一下。

從顏色比較 1油魚(yú)的背部皮膚顏色是深灰色的有點(diǎn)發(fā)黑色，腹部的皮膚顏色是白色的。

2鱈魚(yú)的背部的皮膚顏色很明顯的是黑色有點(diǎn)發(fā)青色的那種，鱈魚(yú)腹部的顏色一般都是灰白色的 從魚(yú)鱗比較 1油魚(yú)身上的魚(yú)鱗顯得很粗糙，油魚(yú)身上的魚(yú)鱗紋是格狀的。

2鱈魚(yú)身上的魚(yú)鱗很小而且魚(yú)鱗紋很細(xì)的。

從肉質(zhì)口感比較 1油魚(yú)的肉質(zhì)有點(diǎn)粗糙，吃起來(lái)沒(méi)有鱈魚(yú)好吃有點(diǎn)硬。

2鱈魚(yú)的肉細(xì)膩，吃起來(lái)很軟味香，有一種入口即化的感覺(jué)。1購(gòu)買鱈魚(yú)干的時(shí)候在超市里面一定要問(wèn)清是什么種類，因?yàn)槌欣锩娴镊L魚(yú)干大多都是用明太魚(yú)制成的，含水量高但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有鱈魚(yú)高。2購(gòu)買鱈魚(yú)的時(shí)候建議大家選擇銀鱈魚(yú)，因?yàn)殂y鱈魚(yú)含蛋白質(zhì)高，營(yíng)養(yǎng)豐富。而且很好吃。

3水鱈魚(yú)也是鱈魚(yú)的一種，它和明太魚(yú)接近含水量高但是蛋白質(zhì)比銀鱈魚(yú)要低，肉質(zhì)松散，價(jià)格很便宜。4油魚(yú)名叫龍鱈魚(yú)也是鱈魚(yú)的一種，但是價(jià)格比銀鱈魚(yú)要差好多一般十幾元一斤

6. 茶油蒸草魚(yú)塊的做法

用料

洋蔥頭兩個(gè) 、澳洲西芹1棵 、胡羅卜一根 、胖頭魚(yú)1條 、雞蛋2個(gè) 、玉米淀粉80克 、普通面粉20克 、麻辣香鍋底料1包 。油、鹽、味精、胡椒粉、生抽、生姜、大蒜、耗油等適量 

香鍋魚(yú)的做法步驟

1、魚(yú)處理干凈剁塊，加姜粒，耗油，生抽，鹽，胡椒粉抓拌均勻腌制2分鐘

 2、玉米淀粉，白面，胡椒粉混合加入雞蛋液攪拌至沒(méi)有干淀粉，拌入魚(yú)塊，油鍋五成熱小火炸金黃，倒出寬油，鍋留底油加入火鍋底料加魚(yú)塊，加溫水液面魚(yú)平，中火燉20分鐘至湯汁濃稠！

3、芹菜切小段，胡蘿卜切片，洋蔥頭切塊，起鍋放底油加入蒜粒翻炒出香味，下去配菜翻炒斷生

4、配菜和魚(yú)塊倒在一起翻炒均勻后出鍋裝盤(pán)即可食用。

7. 茶油蒸草魚(yú)塊

食材：醋魚(yú)1條，西紅柿1個(gè)，小蔥2根，小黃姜1小塊，蒜半頭，紅辣椒2個(gè)，薄荷葉，小青檸1個(gè)，紅薯淀粉10克

調(diào)味料：山茶油3勺，料酒半杯，番茄沙司20克，酸辣椒2勺，小青檸汁2勺，鹽，白胡椒粉，黑胡椒

步驟：

1. 醋魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，肚內(nèi)壁上的黑膜也要去除干凈，剁下魚(yú)頭和魚(yú)尾，片下兩邊的魚(yú)肉

2. 魚(yú)骨剁小塊，魚(yú)肉切薄片裝碗，加2勺料酒，2克鹽，1茶匙白胡椒粉，10克紅薯淀粉，1勺油，拌勻腌制上漿，西紅柿洗凈切小丁

3. 小黃姜、蒜瓣切粒，蔥白切粒，蔥葉切絲加清水泡一下蔥絲打成卷，紅辣椒切圈，薄荷葉切碎，小青檸切薄片

4. 熱鍋加入2勺山茶油，下入姜蒜蔥白粒，小火炒出香味

5. 加入魚(yú)頭、魚(yú)尾和魚(yú)骨煎2分鐘，接著倒入半杯料酒，中火煮干，酒精揮發(fā)帶走魚(yú)腥味、提香

6. 魚(yú)塊變白，加入西紅柿丁，紅辣椒圈（留幾個(gè)最后點(diǎn)綴用）翻炒幾下，加入1茶匙鹽，炒出西紅柿湯汁

7. 加入2勺（約20克）番茄沙司

8. 加入2勺自制的酸辣椒

9. 倒入開(kāi)水，水量充足些，浸沒(méi)并高出食物，大火煮鍋內(nèi)沸騰，用勺子撇干凈浮沫，調(diào)中小火煮5分鐘（煮的時(shí)間看魚(yú)骨塊的大小調(diào)整），魚(yú)塊煮熟

10. 用漏勺撈出煮熟的魚(yú)塊，裝入大碗里

11. 中小火保持鍋內(nèi)湯水微沸狀態(tài)，下入腌制上漿好的魚(yú)肉片，用筷子輕輕地劃散魚(yú)片，大概煮2分鐘魚(yú)片卷起色變白即熟，加入2大勺（約30克）小青檸汁，用鏟子推開(kāi)混合均勻

12. 磨入少許黑胡椒碎拌勻

13. 把煮好的魚(yú)片連湯水都倒入魚(yú)骨碗里，再依次放上薄荷葉碎、蔥絲、紅辣椒圈，燒2勺熱油澆入激發(fā)香味

14. 最后放上幾片小青檸片點(diǎn)綴即可。

8. 山茶油蒸魚(yú)

用料

鰱魚(yú)頭一個(gè)，剁椒30克

泡椒20克，大蔥少許，姜少許

香蔥少許，山茶油適量

料酒少許，生抽兩湯匙

蒸魚(yú)豉油兩湯匙，鹽少許

做法

1，準(zhǔn)備鰱魚(yú)頭一個(gè)，清理干凈。

2， 將鰱魚(yú)頭里面那一面剁開(kāi)，但不要剁斷，讓魚(yú)頭可以平鋪開(kāi)來(lái)就可以。

3，用小碗調(diào)好腌魚(yú)的料汁，鹽,山茶油,蒸魚(yú)油,料酒倒一起。

4，將大蔥切成絲。

5，將切好的蔥鋪在碗底，魚(yú)擺好盤(pán)，將調(diào)好的料汁均勻的倒在魚(yú)頭上，將魚(yú)頭腌制三十分鐘。

6，在腌魚(yú)的時(shí)候，將香蔥切成小段，姜蒜切成末備用。

7， 準(zhǔn)備好剁椒和泡椒。

8，將火打開(kāi)，鍋燒熱，鍋里放入山茶油，放入姜蒜熗鍋，放入剁椒和泡椒,生抽一起炒，將香味炒出來(lái)。

9，炒好的剁椒和泡椒均勻的鋪在魚(yú)頭上。

10，將蒸鍋中添水，開(kāi)大火，水開(kāi)后將魚(yú)頭放進(jìn)去蒸十分鐘，關(guān)火后再虛蒸五分鐘。

11，將蒸好的魚(yú)頭端出來(lái)，用小勺子將蒸魚(yú)的汁均勻的淋在魚(yú)頭上。

撒上蔥花雙椒蒸魚(yú)頭就可以上桌啦！