1. 食用油天熱會(huì)壞嗎

成品豆油的保質(zhì)期為18個(gè)月，散裝的豆油的保質(zhì)期要低于18個(gè)月，為一年左右。

食用油中的脂肪酸會(huì)隨著貯存時(shí)間延長(zhǎng)而發(fā)生化學(xué)變化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也隨之降低。因此，買油看生產(chǎn)日期非常重要，越新鮮越好。食用油開封后暴露在空氣中，保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短，通常只能維持三個(gè)月。

食用油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘?jiān)沙霈F(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。

油脂、水解等一系列反應(yīng)，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。油脂酸敗后，加熱時(shí)煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒。

如果大豆油已經(jīng)過期了，就不要再心疼那點(diǎn)油了，趕緊扔掉萬事大吉，因?yàn)檫^期油吃后就會(huì)導(dǎo)致人們出現(xiàn)食物中毒的情況。

而且平時(shí)購買食用油的時(shí)候，不要一次性購買的太多，如果不經(jīng)常在家中做飯，可以購買小桶油比較好，這樣可以避免浪費(fèi)。

2. 天熱油會(huì)變質(zhì)嗎

汽油放久了，油質(zhì)就會(huì)變差。如果放置太久，油品就會(huì)發(fā)生氧化變質(zhì)，可能會(huì)造成燃燒不充分、造成積碳、發(fā)動(dòng)機(jī)油路堵塞、怠速不穩(wěn)、影響發(fā)動(dòng)機(jī)性能等等。

汽油的品質(zhì)指標(biāo)中有兩項(xiàng)指標(biāo)，實(shí)際膠質(zhì)和誘導(dǎo)期，這是汽油的安定性。汽油存放時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)嚴(yán)重氧化，生成膠質(zhì)。膠質(zhì)能使氣門粘滯，關(guān)閉不嚴(yán)，高溫時(shí)分解成積碳沉積在缸壁、活塞頂、缸蓋上，導(dǎo)致發(fā)動(dòng)機(jī)工作不良，引起爆震和加大磨損。不過，也不用過于擔(dān)心，這是汽油嚴(yán)重變質(zhì)的后果。實(shí)際上汽油在油箱中存放個(gè)十天半月不會(huì)產(chǎn)生太大變化，絕對(duì)在使用許可指標(biāo)內(nèi)，也不會(huì)對(duì)發(fā)動(dòng)機(jī)造成什么影響。但是，如果停放時(shí)間超過半年以上，就應(yīng)該把油放了。另外，車輛應(yīng)盡量停放在避光、陰涼的地方，避免陽光直曬。

再就是盡量少加油，每次加油根據(jù)需要適量即可，不需要加滿。

3. 天氣熱食用油會(huì)壞嗎

1.花生油

因?yàn)榛ㄉ偷牟伙柡椭舅嵯啾戎畡e的食用油高溫下最穩(wěn)定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質(zhì)。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨(dú)特的香味，炸出的東西非常吸引人。

2.棕櫚油

棕櫚油主要是拿來炸方便面。因?yàn)槭秋柡椭舅岷芏?，不容易變質(zhì)。但是凝固點(diǎn)的溫度比較高，我國(guó)秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫?zé)燑c(diǎn)高，235度，所以油炸特好。

3.豬油

很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高，否則冷了會(huì)很油膩。

4.椰子油

椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會(huì)變成固體，所以不適合用來拌沙拉，但由于其煙點(diǎn)高，因此是理想的烹飪食用油。

4. 食用油天熱會(huì)壞嗎為什么

可以。

夏天室外溫度達(dá)到30度的時(shí)候，后備箱溫度會(huì)超過50度，甚至更高，高溫加速食用油氧化變質(zhì)，我們常用的食用油變質(zhì)基本是因?yàn)檠趸?，食用油脂氧化速率隨溫度的升高而變化。在溫度高于60℃時(shí)，氧化速率顯著增加。

所以食用油短時(shí)間放后備箱是沒有問題的。

5. 食用油高溫會(huì)變質(zhì)嗎

1、初榨橄欖油未經(jīng)過精煉，其中游離脂肪酸多，而且顏色呈現(xiàn)黃綠色，其中有葉綠素這種促進(jìn)氧化的光敏物質(zhì)，故而不太適合高溫、長(zhǎng)時(shí)間加熱，最好還是用來做涼菜，或僅需輕微加熱的菜肴。

2、那種特殊的橄欖清香，也會(huì)隨著加熱而散失。就像香油用來炒菜會(huì)浪費(fèi)其香氣一樣。

3、精煉橄欖油是經(jīng)過提煉的，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如初榨的，但油酸含量仍高于其他品種的油。顏色為黃色的精煉橄欖油，很適合用來進(jìn)行炒菜，穩(wěn)定性比大豆油、花生油還要強(qiáng)。

4、橄欖油冒煙點(diǎn)在到達(dá)某個(gè)特定溫度時(shí)，食用油就開始裂解，或者用技術(shù)術(shù)語說，就是油分子結(jié)構(gòu)開始變化。

5、因此，溫度過了冒煙點(diǎn)之后，就會(huì)變質(zhì)，產(chǎn)生有害物質(zhì)和大量油煙，變成不健康的油。尤其被認(rèn)為是健康食用油的橄欖油和亞麻籽油。它們的歐米伽-3脂肪酸會(huì)被高溫所破壞。