1. 普洱茶有油味

有油好。

這里說(shuō)的油指的是普洱茶的油潤(rùn)感

原料好、工藝合格的普洱茶，無(wú)論生熟，干茶表面會(huì)看起來(lái)油亮泛光，反觀劣質(zhì)茶，則暗淡枯悶，缺少活力和生氣。

沖泡后，觀察茶湯，優(yōu)質(zhì)的茶湯色明亮，表面鑲著一道金圈，像油一樣，“金圈”越厚，則油潤(rùn)感好。

入口后，若茶湯粘稠絲滑，喝過(guò)后會(huì)有壓舌感，這就是油潤(rùn)感的表現(xiàn)。

2. 普洱茶有味道

謝謝邀請(qǐng)：云南普洱有生熟兩樣，評(píng)鑒說(shuō)生普吧，不說(shuō)臺(tái)地茶，也不說(shuō)古樹(shù)茶，只說(shuō)大樹(shù)茶海拔高，樹(shù)高，吸收日月精華，度過(guò)寒冷的冬季，春季來(lái)臨后才采摘的春茶。不施肥，不打藥！

沖泡：喝茶就是補(bǔ)水與品茶的滋味，但沖泡要對(duì)茶性有所了解，生的熟的？新茶老茶？了解方能泡出好茶！ 普洱沖泡高溫溜邊輕注水，第一杯1-2秒出湯，一次類推每杯多壓2秒，日子天天過(guò)，茶慢慢品，滋味慢慢出，好茶?高手15道以上都好喝！苦，回甘，層次感，飽和度口腔變化因人而異。

當(dāng)然其他工藝茶，茶湯滋味也不錯(cuò)。但只有普洱是地理位置，茶樹(shù)，工藝多方要求下的上癮的記憶印象的茶系。

3. 普洱茶有股味道

一、普洱茶的初制過(guò)程中產(chǎn)生的異味

鮮葉采摘方法不當(dāng)損傷嫩莖；

采下的鮮葉在茶地晾攤不當(dāng)；

鮮葉運(yùn)輸過(guò)程中捂到或?yàn)闄C(jī)械損傷；

鮮葉運(yùn)到初制場(chǎng)所后，放置不當(dāng)造成葉溫過(guò)高、缺氧等；

殺青中，鍋溫控制不當(dāng)，造成裹黃或灼焦等；

揉捻葉堆放過(guò)厚、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；

晾曬和挑揀過(guò)程中接觸到種種異味。

二、毛茶放置、運(yùn)輸過(guò)程中吸附的異味

曬青毛茶在放置、運(yùn)輸過(guò)程中吸附了異味；

茶葉精制（包括蒸茶水質(zhì)）、低溫烘干、包裝過(guò)程中吸附了異味。

三、毛茶和成品茶在儲(chǔ)存過(guò)程中產(chǎn)生的異味

有的茶商將當(dāng)季的毛茶放到下一季或幾年后再加工，但由于儲(chǔ)存不當(dāng)，造成受潮、串味污染，使毛茶出現(xiàn)不同程度的變質(zhì)；

成品茶由于儲(chǔ)存不當(dāng)，最容易造成受潮、光照、串味等，使茶品變質(zhì)，這個(gè)問(wèn)題在市場(chǎng)上出現(xiàn)的問(wèn)題最嚴(yán)重。

四、毛茶和成品茶儲(chǔ)存過(guò)程中最應(yīng)重視溫度和濕度的問(wèn)題。由于茶品所處環(huán)境溫度過(guò)高、濕度過(guò)大，導(dǎo)致有害菌參與了茶品后發(fā)酵產(chǎn)生了異味

空氣溫度超過(guò)30攝氏度，相對(duì)濕度超過(guò)80％時(shí)，茶品就會(huì)受潮變質(zhì)，從而產(chǎn)生異味。因此，在毛茶存放和成品茶儲(chǔ)存等過(guò)程中必須尤其注意和防止高溫、潮濕霉變這些關(guān)鍵性問(wèn)題。

五、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的毛茶和成品茶受光照而產(chǎn)生的異味

過(guò)去由于倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境不好或不講究，老茶品即便存放于干燥的環(huán)境中，光照味和串雜其他異味的情況也常常發(fā)生。

光照對(duì)茶品造成的危害是不可逆轉(zhuǎn)的。光照包括太陽(yáng)光、燈光和其他強(qiáng)光，它們給普洱茶帶來(lái)的異味是很明顯的，但有人卻把它當(dāng)作一種香味來(lái)喝。

總之，普洱茶是飲品，必須符合“營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、愉悅”食品三原則，這也是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。任何違反普洱茶科學(xué)制作規(guī)律，違背普洱茶科學(xué)儲(chǔ)存原則的，都是要不得的。

對(duì)此，我們必須引起高度的重視，以科學(xué)原理為指導(dǎo)，保證制茶、存茶、泡茶整個(gè)過(guò)程的技術(shù)措施到位，使我們從品飲普洱茶湯中得到營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、愉悅的享受。

4. 普洱茶有煙味

因?yàn)椋翰枞~在儲(chǔ)存過(guò)程中沾染到了榴蓮味。

＜一＞普洱茶的初制過(guò)程中產(chǎn)生的異味如下：

1鮮葉采摘方法不當(dāng)損傷嫩莖；

2采下的鮮葉在茶地晾攤不當(dāng)；

3鮮葉運(yùn)輸過(guò)程中捂到或?yàn)闄C(jī)械損傷；

4鮮葉運(yùn)到初制場(chǎng)所后，放置不當(dāng)造成葉溫過(guò)高、缺氧等；

5殺青中，鍋溫控制不當(dāng)，造成裹黃或灼焦等；

6揉捻葉堆放過(guò)厚、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；

7晾曬和挑揀過(guò)程中接觸到種種異味

＜二＞毛茶和成品茶在儲(chǔ)存過(guò)程中產(chǎn)生的異味如下：

1：有的茶商將當(dāng)季的毛茶放到下一季或幾年后再加工，但由于儲(chǔ)存不當(dāng)，造成受潮、串味污染，使毛茶出現(xiàn)不同程度的變質(zhì)；

2：成品茶由于儲(chǔ)存不當(dāng)，最容易造成受潮、光照、串味等，使茶品變質(zhì)，這個(gè)問(wèn)題在市場(chǎng)上出現(xiàn)的問(wèn)題最嚴(yán)重。

5. 普洱茶有油味怎么回事

普洱茶干茶條索上的油，目前已經(jīng)證明的有三種情況。

　　本身自帶

普洱茶本身是有一些油性，有的普洱茶可以直接在干茶條索上看出來(lái)，有的則需要一些道具，比如攝影道具。正常石磨壓制的普洱茶是很難直接在干茶條索上看見(jiàn)油性的。

　　通過(guò)拍攝道具

普洱茶干茶條索油性通過(guò)拍攝道具能把普洱茶的條索拍出油性，但是這種情況下的圖片顏色跟真實(shí)的普洱茶干茶條索是有很大的區(qū)別的，雖然很多看起來(lái)比較漂亮，但已經(jīng)失真了。

　　通過(guò)模具出現(xiàn)

通過(guò)壓制模具出現(xiàn)的普洱茶干茶條索油性是很普遍的一種情況，常見(jiàn)的是通過(guò)鐵模壓制的緊壓茶（鐵餅、磚茶）。這些通過(guò)鐵模壓制出來(lái)的緊壓茶茶品，一壓出來(lái)就可以看到干茶條索上的油狀了。

油狀的普洱茶對(duì)普洱茶品質(zhì)有什么影響嗎？答案是沒(méi)有影響的，隨著普洱茶存放的時(shí)間長(zhǎng)，普洱老茶在干燥的地方只會(huì)越來(lái)越干（發(fā)泡‘一聲’）。是不會(huì)出現(xiàn)油狀的。那么潮濕的地方存放會(huì)出現(xiàn)油狀嗎？答案也是不會(huì)的，潮濕的地方存放出來(lái)的普洱茶，顏色偏暗，如果時(shí)間長(zhǎng)一些，還會(huì)出現(xiàn)表面白霜。再過(guò)度潮濕的話則會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉情況。

也就是說(shuō)普洱茶干茶條索上有油，說(shuō)明是鐵模具等模具壓制的，對(duì)于普洱茶的品質(zhì)沒(méi)有任何的影響。那么有油的普洱茶是不是要比沒(méi)油的普洱茶好呢？這得看制作用料。

6. 普洱茶有腥味

辨別普洱茶熟好壞主要通過(guò)以下步驟：

一、聞茶香

香氣是普洱茶內(nèi)質(zhì)的表現(xiàn)，通過(guò)聞香可以輔助判斷普洱茶的品質(zhì)。聞香，有兩種方法：一是聞干茶，二是聞茶湯。

1、聞干茶

打開(kāi)勐海茶廠2005年7572熟茶，餅面采用細(xì)茶撒面，3-9級(jí)粗壯茶菁為主原料；輕聞茶餅，能感受到陣陣茶香。通過(guò)感受普洱熟茶茶品散發(fā)出來(lái)的氣息和香氣，從而輔助判斷發(fā)酵、倉(cāng)儲(chǔ)、陳化的狀況。

新壓制的普洱熟茶，往往帶著堆味；發(fā)酵不當(dāng)、倉(cāng)儲(chǔ)不佳的普洱熟茶會(huì)帶著酸味、腥味、霉味等異味。

倉(cāng)儲(chǔ)好的普洱熟茶會(huì)透著自然的熟茶香；陳化到位的普洱熟茶會(huì)帶著迷人的陳香。

2、聞茶湯

普洱熟茶開(kāi)湯后，可以聞茶湯。聞茶湯，可以聞公道杯的茶湯，公道杯里的湯量多，香氣相對(duì)集中，聞起來(lái)更明顯，更容易辨別。

最適合聞香的溫度是45℃~55℃，超過(guò)60℃就燙鼻，低于30℃時(shí)香氣表現(xiàn)低沉，雜異味難以辨別。每次聞香時(shí)間最好是2~3秒，鼻子先呼一口氣，趁吸氣時(shí)對(duì)準(zhǔn)公道杯深吸一口，此時(shí)可以聞公道杯里的香氣香型。

2005年7572普洱熟茶，是一款發(fā)酵適度、倉(cāng)儲(chǔ)好、陳期已有15年的精品熟茶。其內(nèi)質(zhì)豐富飽滿，掛杯香聞起來(lái)相對(duì)濃郁、內(nèi)斂，香氣中還帶著絲絲甜意，沁人心鼻。

如果是用料一般、陳期較短的普洱熟茶，一般會(huì)透著堆昧，香氣漂浮，一聞便大致知道茶湯的表現(xiàn)會(huì)相對(duì)單薄。

如果是發(fā)酵過(guò)度的普洱熟茶，茶湯會(huì)透著一股焦味，稍微一聞，鼻腔和咽喉都有不適感，我們便可預(yù)知茶湯入口多半會(huì)有卡喉感。

二、品茶湯

2005年7572普洱熟茶，湯色栗紅通透，光下透亮度高，呈寶石紅色澤，湯體醇厚、稠滑飽滿，品飲后軟糯滑口，如小米湯一般粘稠，湯香交融，已經(jīng)沒(méi)有渥堆味，甜木熟香明顯。

一杯好熟普，往往會(huì)有漂亮的茶湯，紅艷透亮、富有質(zhì)感，茶湯上往往會(huì)漂浮著美妙的湯氳，讓人一看就想一嘗為快。

所謂的“湯氳”，也可以理解為茶湯的油圈，是茶湯中脂溶性物質(zhì)遇高溫漂浮在湯面上的現(xiàn)象。

有湯氳往往意味著茶湯豐富，濃稠度較高，入口飽滿稠厚，給人一種“粘稠感”、“膠質(zhì)感”，類似于米湯的感覺(jué)，可以咀嚼得到。

品質(zhì)差的熟茶，茶湯會(huì)有“水寡味”，也就是我們說(shuō)的湯薄水寡。甚至?xí)霈F(xiàn)干澀、鎖喉等現(xiàn)象，湯感表現(xiàn)很差勁，這類茶就不適宜品飲。

三、鑒葉底

辨別一款普洱熟茶的好壞，除了品飲后的整體感官之外，葉底也暗藏了很多玄機(jī)。某種程度上，葉底直接反映了一款茶的用料優(yōu)劣、工藝水平及存儲(chǔ)條件等信息。

所有的外在表現(xiàn)，都來(lái)源于內(nèi)質(zhì)?？慈~底，是透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)。沖泡后的葉底，主要看三個(gè)方面：鮮活度、色澤、勻度。

在具體鑒別葉底的過(guò)程中，我們可以觀察葉底的老嫩、勻整度、色澤等，其次將葉底放到盤(pán)子里，鋪開(kāi)展平，動(dòng)手來(lái)拿捏葉底，感受葉底的活性和內(nèi)質(zhì)豐富程度。

用料不錯(cuò)、發(fā)酵工藝過(guò)關(guān)、倉(cāng)儲(chǔ)得當(dāng)?shù)氖觳?，葉底拿捏起來(lái)會(huì)有柔軟感。用手捏勐海茶廠2005年7572普洱熟茶，葉底柔軟有彈性，茶品內(nèi)質(zhì)豐富。