1. 茶油燜土雞的竅門是什么

工具/原料

公雞 (一只)

方法/步驟

三伏雞怎么做好吃

原材料：兩斤半左右青年公雞一只，生姜150克，路邊荊，食用鹽，山茶油(或者芝麻油)，生抽。

1、路邊荊桿莖去皮后放入盛有1000毫升左右清水的鍋里，將水熬干至剩余4/5左右，盛出來備用。

2、雞切塊，焯水，備用。

3、熱鍋，放油，油溫八成熱后將瀝干了水分的雞塊放入鍋中爆炒，加入姜片繼續(xù)爆炒至雞皮冒焦黃小泡，加適量生抽入味，上色。

4、將之前熬好的路邊荊草藥水倒入鍋中，根據(jù)個人口味放適量鹽。蓋上鍋蓋后大火煮開轉(zhuǎn)至小火慢煮。 5、湯汁快熬干的時候，翻炒收汁并關(guān)火，盛出來即可使用。路邊荊熬水后煮出來的雞肉色澤微微泛紅，很是誘人。

三伏天怎么健康吃雞

1、選雞：入伏吃雞，必須是公雞，大概在兩斤左右的，特別要求雞要選頭冠顏色比較深，顏色鮮艷，能樹立起來的那種，這樣的雞才沒有生病，且身體屬于特別雄起的。

做法：取不到一斤重的仔雞，公雞為最好，先將路邊荊、紫蘇蔸子煎好備用，然后將剁成小塊的仔雞用滾油爆炒，炒至三分熟時，將姜片放入，烹入白酒一湯匙，再行翻炒，加入鹽，然后將煎好的路邊荊草藥水全部倒入鍋中，有木耳可同時放入。蓋上鍋蓋，文火慢慢煨，煨至滿屋飄起一股奇異香味、湯汁漸干時，便可裝盤食用。

2. 茶油燜土雞的做法竅門

把整只雞前一天晚上用少許鹽，一丟生抽，老抽抹一遍，放在冰箱里腌制六小時以上。

第二天早上往雞肚子里塞上蔥把，姜，蒜，外面抹上土茶油，裹一層新鮮的荷葉，外面包錫紙兩層，放進(jìn)烤箱，230度40分鐘，雞兩斤毛重，作品大功告成，香的連手指頭都舔掉。

3. 山茶油燜土雞

我們衡東是土菜名縣，我雖不知道衡陽的茶油炒雞與我們有什么不同，但我們衡東的茶油炒雞絕對是一流?

現(xiàn)在我就把我們炒茶油雞的步驟分享給大家：

1：準(zhǔn)備一只農(nóng)家土雞，處理好洗凈〈我們本地人很少吃飼料雞，一般都是買土雞吃，土雞的肉質(zhì)比較香嫩，緊質(zhì)，口感要比飼料雞好吃很多〉。

2：把土雞斬塊，備好蔥，姜，蒜，姜切片，蒜整個拍扁即可，蔥頭整段切下備用，準(zhǔn)備好我們衡東特有的三樟黃貢椒備用。

3：起鍋，鍋內(nèi)倒入茶油，要多倒些油，油多炒出來的雞肉比較香嫩，油溫?zé)涟顺蔁?，放入一半姜蒜下鍋爆香，依次倒入雞肉，大火爆炒，加入鹽，加入下許本地米灑增香，爆炒兩三分鐘后加入少許開水，倒入少許生抽，蓋鍋蓋燜三分鐘左右，開蓋，加入黃貢椒，加入另一半姜，蔥，蒜，炒香，留少許汁關(guān)火起鍋即可?

4. 油燜土雞的做法

材料

童子雞一只丶土豆丶蘿卜丶洋蔥丶咖哩丶雞湯丶椰汁丶糖丶鹽丶紹酒

做法

1. 薯仔(土豆)切件，熱油下鍋輕炸，讓薯仔表面結(jié)實，防止炆久了容易散開，且可以

讓內(nèi)里保持松化。

2. 童子雞洗凈，吸乾水，切件。用糖丶鹽丶少許紹酒腌雞，最後加點生粉水伴均，讓

雞肉雞皮滑一點。熱油，稍微泡油一下，取出備用。

3. 個人不愛吃辣味太重的咖哩，只求香求滑。是次用了日式咖哩，調(diào)好咖哩後試味定

出自己喜歡的濃度。放牛油（取其香，其實用那種油也沒關(guān)系），爆香洋蔥，放入適量

雞湯（我用史云生，買不到時便用Campbell），加入咖哩塊，攪拌調(diào)開。不用雞湯，用

水把咖哩調(diào)開也行。

4. 把雞丶薯仔丶蘿卜放入鍋里，跟咖哩醬同炒幾回。

5. 放湯，慢火炆煮二十分鐘，讓雞和薯仔入味。

6. 加少許椰汁，油兩滴，伴均。

7. 關(guān)火，上碟即成。喜歡吃辣，可加適量辣椒油。

5. 正宗湘菜茶油燜土雞

香油炒羊肝的做法：

主料:羊肝60克，香油30克。

配料:鹽少許。

制法:將羊肝切片，鍋內(nèi)放入香油至八成熱，下羊肝及鹽翻炒即成。

功效:補肺化痰，清熱利濕。

主治:咳嗽、痰喘等癥。

6. 茶油燜烏雞

1，新晃黃牛肉

2，芷江鴨

3，安江冰糖柚

4，靖州楊梅

5，洪江雪峰烏骨雞

6，辰溪茶油

7，新晃侗藏紅米

8，黔陽冰糖

9，湘珍珠葡萄

10，金毛烏肉雞

7. 茶油燜土雞圖片

　　茶油雞怎么做 　　

1、事先準(zhǔn)備 　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花 　　調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉 　　

2、烹飪方法 首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用； 其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。

一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素； 然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒； 最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用?！　⌒≠N士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。