炭焙型鐵觀音是在傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶基礎(chǔ)上再次用木炭進(jìn)行約5-12小時(shí)的炭焙時(shí)間的，是真正的熟茶。
而泡碳培鐵觀音，100度的水溫，使用紫砂壺茶具，5-6克的茶，200毫升水沖泡就可以了。
特別要提到的一點(diǎn)就是沖泡之后茶色湯水深黃，跟平常常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同。一般剛接觸茶葉的人是喝不習(xí)慣的。
個(gè)人覺(jué)得信陽(yáng)毛尖味道清香些，更容易讓人接受些。我一直喝待客九品專(zhuān)門(mén)預(yù)定的茶葉就不錯(cuò)，不過(guò)待客九品每年的茶產(chǎn)量較少，都是需要提前預(yù)定的！

茶葉泡了之后水上有一團(tuán)一團(tuán)的像棉絮一樣的東西是什么？

你說(shuō)的應(yīng)該是茶上的白毫，很多類(lèi)型的茶葉都有。白毫是茶葉嫩芽背面生長(zhǎng)的一層細(xì)絨毛，干燥后呈現(xiàn)白色，如果保持其不脫落，茶葉顯現(xiàn)白色，為白茶，浸泡后，白毫仍然附著在茶葉上。
綠茶經(jīng)過(guò)揉捻，白毫脫落干碎，沏茶后，碎落的白毫漂浮在水面，形成似乎像油膜一樣，只有最嫩的葉尖上才有白毫，初泡的時(shí)候水面上也會(huì)有，尤其谷雨前茶蘊(yùn)含特別豐富，慢慢到夏秋茶就很少看見(jiàn)了。
有些人喜歡喝白毫多的茶因?yàn)榭粗吞貏e嫩：如狗腦貢、玲瓏茶、特級(jí)碧螺春都是白毫特別多。除了茶葉春天很還有多芽抽出來(lái)上面都會(huì)有那個(gè)嫩嫩的絨毛，這個(gè)很干凈的務(wù)虛擔(dān)心?，F(xiàn)在很多茶廠還采用了提毫工藝就算是春茶也不一定有白毫。