步驟 1

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羊雜、羊肉羊骨切大塊放上十幾?；ń?，在清水里泡上兩個(gè)小時(shí)。中間那塊白色的是羊油！后面會(huì)用到

步驟 2

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羊肉羊雜涼水下鍋，最好有大羊腿骨，這樣燉的湯才白。（先不要放白色羊油）我這個(gè)羊腿也是上次在單縣帶回來(lái)存在冰箱的，水開(kāi)后打去浮沫，焯水3～5分鐘。 在此期間在另一個(gè)鍋里也要燒一鍋開(kāi)水，一會(huì)給羊肉重新?lián)Q水，這樣才能燉出濃濃的白色羊肉湯。每一家燉羊肉都有不同的方法，也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)，我這里只是說(shuō)一下我的做法

步驟 3

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水開(kāi)后打去了浮沫，，焯水3～5分鐘后，把這一鍋水倒掉不要！重新加入新的燒開(kāi)的熱水。水一定要一次加夠，不能中途加水會(huì)影響湯的質(zhì)量。放入羊肉大料，再加一小塊干橘子皮。注:熬湯的時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出來(lái)的湯清淡不乳白?已經(jīng)滿(mǎn)屋飄香??！ 我們老家燉羊肉都是整只羊的燉，是用那種很大的鐵鍋，所以都是燒的柴火大火敞著鍋燉，那樣燉的羊肉湯顏色那叫一個(gè)很白很濃稠，想想就咽口水??！自己家里吃點(diǎn)燉燉還是蓋上蓋子吧，不然太費(fèi)時(shí)間了！

步驟 4

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用沙布包著也很省心。本來(lái)大料包里就有一小塊干橘子皮，我又自作主張的多加了半個(gè)，為了增香，喜歡這個(gè)橘子皮的香味

步驟 5

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大概燉了兩個(gè)多小時(shí)，撈起一塊羊肉碰一下大骨頭和羊肉自動(dòng)脫離，就是差不多了

步驟 6

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把橘子皮和大料袋撈出。往鍋里加入20克左右的牛奶，或者一點(diǎn)點(diǎn)就夠，再燉個(gè)十分鐘，如果羊骨很多，牛奶也可以不放，因?yàn)檠蚬菬醭鰜?lái)的湯也很白的

步驟 7

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全部從鍋里撈出，羊肉羊雜和骨頭剔肉，切成塊！一會(huì)就可以喝羊肉湯啦。一塊燉了個(gè)羊腰子讓寶寶們直接兩口給吃了，還有羊肝

步驟 8

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準(zhǔn)備個(gè)碗，抓一把羊肉。從鍋里盛出點(diǎn)羊肉湯，撒上鹽、蔥花就可以享用啦！喜歡胡椒味道的，再撒點(diǎn)白胡椒粉。

步驟 9

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現(xiàn)在來(lái)做紅湯的羊肉湯，把步驟一里說(shuō)的那塊白色羊油可以下鍋了。和本地的紅辣椒一起下鍋

步驟 10

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燉個(gè)十分鐘吧大概，把羊油和紅辣椒撈出來(lái)

步驟 11

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一起剁碎或者直接一塊用料理機(jī)打碎更方便

步驟 12

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剁好的紅油可以裝在大碗里，等自然晾涼后會(huì)成為固體。想要快一點(diǎn)就把碗放進(jìn)冰箱冷藏，一個(gè)小時(shí)后就能成為固體

步驟 13

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像這樣的，我把它切成小塊放冰箱冷凍，每次想喝羊肉湯的時(shí)候就可以拿出來(lái)一塊加到鍋里，再加清水和切成塊保存好的熟羊肉。下入粉條，加入白菜。就能喝到家鄉(xiāng)的羊肉湯啦?；蛘哂盟友蛴惋灣?，也是非常不錯(cuò)的

步驟 14

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或者把步驟11里剁好的羊油放到鍋里，煮一下！喝一頓純紅湯羊肉湯，盛一碗趁熱喝，帶勁?。“咽Ｏ洛伬锏囊粚友蛴陀蒙鬃悠渤鰜?lái)，放到碗里，自然凝固想用的時(shí)候切一塊就可以了

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