1. 白切雞的醬油怎么做

吃白斬雞的醬油很容易弄的。放點生抽、加點過鍋的熱油，再放點姜汁，喜歡吃韭菜的朋友也可以放點生韭菜和蔥花就可以了，也可以放點蒜蓉，喜歡吃香菜，可以加點香菜額。香菜和白斬雞一起吃，加點醬油，真的是絕配。但是前提你的雞是家雞額。。做百斬雞要用家雞做真的很好吃呀。。。

2. 白切雞用什么醬料

海南白切白斬雞的正宗醬料是鹽姜蒜頭香菜海南小酸橘子

3. 白切雞的醬料怎么做好吃

姜蒜蔥味料

　　材料：姜20g、蒜20g、蔥1棵、油適量、醬油適量

　　做法

　　1、姜去皮刨絲（也可以用沙姜） 蒜頭去皮剁成幼粒 蔥切細粒。

　　2、醬油倒在碗里。

　　3、鍋熱下油 爆香姜蒜。

　　4、姜蒜微黃時加入蔥花，關火翻炒。

　　5、蔥花炒至軟，撈起放入到醬油里，攪拌均勻。

　　6、分成小碟，人手一份。

　　沙姜蒜味料

　　材料：紅蔥頭、沙姜末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。

　　做法

　　1、將沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，紅蔥頭剁成蓉。

　　2、沙姜末、蒜蓉調勻，把花生油燒熱倒入。

　　3、翻炒，待香味飄出后，再拌入食鹽即可。

　　蒜泥香菜料

　　材料：蒜茸30克、香菜（芫荽）末5克、醬油、醋、麻油、味精各少許。

　　做法

　　1、蒜茸、香菜（芫荽）末拌勻，放入鹽一小勺調至淡味。

　　2、加醬油、醋、麻油、味精調成即可。

4. 白切雞的醬油怎么做出來的

東古鮮醬油大部分、老抽少許、陳醋少許、胡椒粉少許、蒜泥少少許、姜末少少許、白糖或者蜂蜜、小蔥花、無鹽味精或者雞精少許、雞湯少許、香油少許，依次加入一個方向攪拌。注意順序。

（胡椒粉、蒜泥、姜末可以根據個人口味添加）最后微波爐加蓋中高火1分鐘。就ok了。

2.把生姜，生蔥蒜或加一些香菜剁碎，加鹽和雞精，然后把好的 花生油或加點麻油燒滾，澆上剁碎的作料中就 大功告成了，注意不能加姜油??！

5. 白切雞醬料做法大全

材料

"雞腿肉(去骨) 2個","青蔥 1支","姜 1小塊",

做法

step1

1: 準備所有食材。這次不用整支雞，挑選最嫩的雞腿部位來制作。

step2

2: 雞腿肉洗凈加入調味料混合均勻。

step3

3: 把青蔥、姜片鋪在雞肉上，電鍋里加1/2杯水，將雞肉放入加熱。

step4

4: 完成后取出稍加放冷，不然后不好切。

step5

5: 白斬雞腿可隨自己喜好切片或切塊，最后記得將蒸過湯汁淋上

6. 白切雞用什么醬油好吃

大家好，我是三餐小家。煮白切雞放什么調料？今天咱們就來好好說道說道！

白切雞，也叫白斬雞，是屬于粵菜系中的一道名菜，特點是皮爽肉滑，原汁原味，換句話說就是吃其嫩滑鮮美！

那么，煮白切雞時要放什么料呢？

其實，做白切雞，燜煮的水是可以什么都不用放的，這樣浸煮出來，原汁原味，鮮香味美。當然，這樣做出來賣相會差一些，過于白嫩，所以在增加底味和賣相上，還可以加入姜、蔥、黃梔子、鹽、清油！其中，黃梔子是屬于天然的黃色素香料，不管什么雞，加入它之后都會變得黃澄黃澄，特有食欲！放的時候量不用多，兩三顆即可。

白切雞，雞的選擇

并不是什么雞，都能做白切雞的。

首選三黃雞，取其肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿及其味道鮮美的特點，如果用老雞，那做出來，咬都咬不動，更不用說什么嫩，什么滑了。這里值得一提的是清遠雞，其實算是三黃雞的一種，同樣可以作為白切雞的食材。

第二選的是散養(yǎng)的走地雞了，也就是散養(yǎng)的雞，味道相對飼養(yǎng)的雞來說，更香。

要注意的是的是，白切雞切忌不要選擇凍雞，雞肉凍過后雞肉中的水分會結冰，解凍后水分會隨著冰流失，導致肉質變硬變柴，所以，如果要做白切雞，現殺現做最好！

白切雞的做法

材料：

三黃雞一只，姜一塊，蔥500克，黃梔子3顆，清油少許，鹽少許

做法：

1、三黃雞宰殺干凈，備用

2、起一鍋水，能浸泡整只三黃雞為準，水燒開后放姜片，蔥，黃梔子，鹽，清油，煮沸

3、手提雞脖子，把雞放入水中，焯燙片刻，提起瀝干，重復幾遍，再把整雞放入鍋中，蓋上鍋蓋，轉小火，燜煮20分鐘，煮到用筷子戳雞大腿無血水出來即可

4、煮好后，撈出過涼白開，有冰水更好，讓雞皮收縮一下，更爽，最后放涼切塊，淋蘸料

姜蓉蘸料的做法：

1、姜一大塊，切碎剁成蓉；蔥白切碎；二者的比例是七三分

2、用碗碟把姜蓉、蔥白末裝一起，加入適量鹽，淋入熱油即可

7. 白切雞醬油調料的做法

配料：姜 蒜 香菜 醬油 熱花生油 香油 花椒 糖（各適量）

1首先把 姜 蒜蓉 香菜和花椒備好待用

2 把姜蒜香菜剁碎 混合在一起

3 起鍋燒熱花生，油放入花椒待炸出香味倒入碗中，添加適量香油

4將剁好的姜末蒜末 香菜倒入碗中，加適量醬油，攪拌均勻即可

8. 白切雞的醬油怎么做好吃

1、首先準備一些姜蒜香菜，再準備一些花椒，沒有也可以不加。

2、將準備好的姜蒜香菜剁碎成粉末狀。

3、將自己準備好的花生油加熱一下，加熱后倒入放好花椒的碗里，再加適量的香油。

4、然后把剁好的姜蒜香菜，放入裝有花椒的碗里面，然后在倒入醬油。

5、可以依照個人口味也可以適當加點糖（如果找不到糖就加一丟丟的雞精），然后攪拌一下，白斬雞的醬料就完成了。