1. 豬油炒糯米的做法竅門

用圓糯米或長糯米都可以。

選用上等糯米，先用開水浸泡，待其米粒核心部位發(fā)軟，能掐動(dòng)，便用竹籮或簸箕撈起來，用大量冷水沖，洗清米粒外圍，防止互相粘連。等水分瀝干，便可下鍋炒作。

2. 豬油炒糯米的做法竅門圖片

第1步：準(zhǔn)備適量的糯米，將糯米洗凈，反復(fù)洗3-4次，洗去糯米表面的米漿，這樣是為了炒出來的糯米飯不會(huì)坨成一團(tuán)，將洗凈的糯米飯倒進(jìn)電飯鍋中烹煮，這里要記住1個(gè)竅門，鍋里水一定不能放多，水只需要超出糯米1厘米左右就可以，大約1截指頭那么多就可以，要確保肉眼可以看到鍋里的米粒才可以，糯米的量的話根據(jù)食用的人數(shù)適當(dāng)調(diào)整，水的話也是隨著糯米的量多少而變化，總之記住，水越少，煮出來的糯米飯更加香。

第2步：準(zhǔn)備一些干香菇，放在溫水中泡發(fā)，利用溫水可以更快地將干香菇泡發(fā)。

第3步：再準(zhǔn)備一些豬肉切丁，豆干洗凈切小塊，豆芽焯一下水，然后剪小段，再切少許的胡蘿卜絲，也可以切丁，將泡發(fā)好的干香菇也切丁備用，分別在裝在碗中備用，如果家里有臘肉的話，也可以準(zhǔn)備一些臘肉。

第4步：糯米飯煮好了可以開鍋稍微冷卻一下，水分很少的糯米飯，煮出來就很飽和，粒粒飽滿 。

第5步：鍋中下一塊豬油，開始炒底料，先將豬肉放下去煸出油，再將其他的食材放進(jìn)去，一起翻炒均勻，加1勺鹽，2勺味精，1勺蠔油，2勺醬油，少許香油，進(jìn)行調(diào)味，把底料翻炒均勻，如果家里有臘肉的話，加了臘肉底料的鹽就可以不放，不然炒出來的糯米飯會(huì)比較咸總之記住，一定要用豬油，炒出來的糯米飯粒粒分明，晶瑩剔透。

第6步，將電飯鍋里的糯米飯，轉(zhuǎn)入炒鍋中，將糯米飯和底料進(jìn)行翻炒，由于煮好的糯米飯比較有黏性，翻炒的時(shí)候比較難翻炒均勻，所以防止炒焦，開小火慢慢的翻炒均勻就可以了出鍋食用了。

這樣炒出來的糯米飯，香甜軟糯，直接就可以吃，甚至都不用配菜，直接煮一個(gè)小湯就可以直接吃掉兩大碗

3. 豬油炒糯米粉的做法大全

1、面粉400克、糯米粉100克、豬油(板油)110克、水75毫升、淡奶油124克；油皮：低筋面粉200克、自制轉(zhuǎn)化糖漿10克、豬油62克、細(xì)砂糖38克、水75ML。

2、油酥：低筋面粉200克、豬油100克；

3、糖餡：糕粉（熟糯米粉）100克、細(xì)砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML；

4、將糯米粉入鍋內(nèi)，中小火干炒至熟，顏色略為乳黃色即可（也可以放在微波爐中加熱至熟）；將糕粉、糖、切成小塊的奶油依次入碗中，用叉子將奶油叉碎，與其它原材料充分混合，慢慢加入水，用筷子輕拌；

5、直至將全部材料揉成團(tuán)形，將其平均分割成18個(gè)每個(gè)重23克左右的小團(tuán)；

6、將低粉、轉(zhuǎn)化糖漿、豬油、糖依次入碗中，用勺子將材料混合均勻，慢慢倒入水用勺子進(jìn)行攪拌，直至和成光滑面團(tuán)，將面團(tuán)鋪上保鮮膜靜置15分鐘成油皮，將油皮平均分割成18個(gè)每個(gè)重22克左右的小團(tuán)待用；

7、將低粉、豬油混合入碗中，不加水用勺子將材料和勻，直至成團(tuán)，和出的面團(tuán)非常油，非常軟喲，這一步要有些耐心；

8、將油酥靜置15分鐘后，將其平均分割成18個(gè)每個(gè)重17克左右的小團(tuán)待用；

9、將油皮搟成圓皮，中間放上油酥，全部一一包好成劑子后待用，將劑子搓成長條后搟成約12CM長的長圓片后卷起來，再次搟長卷過的面皮，這次搟長約20CM，并再次卷起來，放置松弛15分鐘；（這時(shí)可以搟其它的劑子，不會(huì)耽誤時(shí)間）

10、用手壓平卷好的面皮，將其搟成橢圓形面皮，將糖餡放在面皮中間，一點(diǎn)點(diǎn)將糖餡包入面皮中間，用手指將面皮捏緊。收口朝下，用手掌輕壓成厚1CM左右的扁圓形；

11、蛋黃打撒，備好刷子，在圓餅表面刷涂蛋黃液，再撒些黑、白芝麻點(diǎn)綴一下，依次擺在烤盤中，放入烤箱，上下火約180度十分鐘。面色焦黃，香氣四溢。就可以出爐了。

4. 炒糯米要放油嗎

用到的材料:

糯米：700克，水：700克，粽葉：10片，芒果，蜜棗：適量

模具：6寸方模

做法步驟：

1.糯米清洗兩三遍，加水，放入電飯煲，用米飯功能，煮熟糯米，我一般做糯米飯，糯米和水的比例是1:1，也可以根據(jù)自己的習(xí)慣調(diào)整比例。

2.煮糯米飯的時(shí)候，把泡軟的干粽葉，剪掉根部，放開水里煮2~3分鐘，用開水燙軟，燙軟后，撈出清洗。粽葉變軟后再清洗，干粽葉不容易破損，洗好的粽葉放水里，備用，避免粽葉變干。

3.去年做的蜜棗，放冰箱冷凍保存的，取出來恢復(fù)到室溫，糯米飯做好，蜜棗基本就軟了，吃起來和剛做的一樣好吃。

4.糯米飯煮好，保溫的時(shí)候，把粽葉鋪在模具里，前兩張，十字交叉鋪在模具里，這樣方便移動(dòng)做好的糯米飯。其余的按順序鋪滿模具四周，就可以了。

5.煮好的糯米飯，放在模具里，糯米飯鋪到模具一半的位置，盡量壓緊實(shí)，吃起來口感更好一些。糯米飯壓緊實(shí)后，中間鋪一層蜜棗，再壓緊實(shí)，可以用保鮮膜或者粽葉輔助壓緊實(shí)。

6.蜜棗上再放一層糯米飯，壓緊實(shí)，也可以用保鮮膜輔助壓緊實(shí)，不沾手，也方便，壓緊實(shí)后，就可以脫膜吃了，涼吃，熱吃都好吃。

7.也可以把四周的粽葉疊起來，放在飯桌上也很好看，放了粽葉，也方便挪動(dòng)，表面壓個(gè)重物，壓一個(gè)小時(shí)左右，表面更平整。

8.表面裝飾一下，剪掉四周高出的粽葉，放上芒果，薄荷葉，吃的時(shí)候，刀上沾水 ，切得方便。又是主食又是甜品，家人一起吃，看著，吃著都可高興了。

5. 豬油炒糯米飯

時(shí)間:30分鐘-1小時(shí)，難度:一般，配方:糯米、香菇、玉米、青豆，步驟:1.糯米洗好泡水，一晚上!然后蒸熟。

2.蝦米，提前泡好，不然太咸。

3.提前解凍。

4.香菇泡好，切好。

6. 油炒糯米飯的做法

炒糯米的做法步驟：

步驟 1

生糯米淘洗過清水浸泡一晚上，第二天上鍋蒸熟（在炒制過程中剛出爐的糯米比較容易炒勻） 香菇提前泡好，切成丁備用 胡蘿卜擦成絲，包菜切成細(xì)條 鍋燒熱，倒入油（油可以相對多一些加入糯米后不容易粘鍋） 放入豬肉丁煸炒出香味和一點(diǎn)油 倒入香菇胡蘿卜和包菜 過程中會(huì)出水，其實(shí)也方便之后炒勻糯米

步驟 2

將各種配料炒熟 放入鹽，糖，醬油（味精可放可不放，有醬油我一般不會(huì)放味精）一切適量，和自己口味就好，注意要偏咸偏重口一點(diǎn)，因?yàn)橹筮€要加入糯米 倒入糯米，翻炒均勻 炒勻后可以嘗嘗味道，不夠味再加調(diào)料