1. 茶油為什么炒狗肉好吃

食材:

臘狗肉 一斤

干辣椒 一把

茶油 少許

雞精 適量

步驟：

1、將臘狗肉用溫水洗凈，砍成適合一口的大小，浸去淡鹽水里將鹽分漂淡

2、將干辣椒切碎，漂好的臘狗肉用濾網(wǎng)濾干水備用

3、坐鍋燒茶油，7-8成油溫后下臘狗肉爆香，等臘狗肉一塊塊卷起就好了

4、將爆好的臘狗肉放入盆子里，撒干辣椒，加少許水，進(jìn)高壓鍋上氣大火蒸半小時(shí)即可，吃前適當(dāng)撒雞精拌勻。

注意事項(xiàng)

狗肉能夠開(kāi)胃健胃，安五臟，暖腰膝，溫腎壯陽(yáng)，治療脾胃虛寒的毛病。

制作臘狗肉一般用鹽較多，斬塊后用淡鹽水能夠漂淡鹽分，最好不要過(guò)開(kāi)水煮了，狗肉的香味會(huì)散失很多。

蒸的時(shí)候一定要加一點(diǎn)水，才容易蒸透，用普通蒸鍋至少要蒸一小時(shí)以上。這個(gè)做法基本是原味，盡量不要添加過(guò)多的調(diào)料。

2. 狗肉用茶油炒行不

用料:

新鮮狗肉 1500g

白蘿卜 500-800g

茶油 200g

草果 2個(gè)

桂皮 15g

八角 5-8個(gè)

生姜 100-120g

蒜末 50g

湖南干辣椒 50-80g

狗肉火鍋底料 一包

配菜（土豆，香菜，菠菜等） 自己搭配

味精 1小勺

雞精 2小勺

老抽 一小湯勺

十三香 10-15g

狗肉火鍋的做法步驟:

步驟 1 白蘿卜洗干凈切成蘿卜塊、生姜洗干凈去皮用刀拍扁。草果，八角，桂皮，香葉用水沖洗下，干辣椒切成兩節(jié)。然后狗肉用溫水洗干凈。

步驟2 狗肉放入壓力鍋加水2.5kg，把蘿卜塊，草果，八角，桂皮，香葉，湖南干辣椒，拍生姜，老抽，鹽放入壓力鍋。燉30-45分鐘左右，直到狗骨頭能取出即可，也不要把狗肉燉的爛了那樣會(huì)影響口感。在燉狗肉時(shí)間段把配菜洗干凈切好分類裝盤。然后把狗肉撈出用冷水冷卻，取出骨頭，然后把狗肉切好。不喜歡吃蘿卜的可以把蘿卜撈出來(lái)丟掉，原湯汁保存好。

步驟 3 用炒鍋加熱倒入茶油等油鍋溫度到80度左右，把蒜蓉和火鍋底料放入翻炒炒出香味，把狗肉倒入鍋里面放十三香翻炒5分鐘左右炒勻，把原湯汁加入鍋里，放去味精雞精等湯沸騰即可關(guān)火。

步驟 4 把煮好狗肉裝進(jìn)湯鍋，把電磁爐加上，有利于湯配菜，美味佳肴的湘味狗肉火鍋就可以開(kāi)吃了

3. 茶油為什么炒狗肉好吃呢

狗肉要香要用燜，為啥高壓鍋壓的狗肉會(huì)不香呢，你想想，高壓鍋排氣的時(shí)候，出的蒸汽，都是鍋內(nèi)湯汁蒸發(fā)所聚集的香味，這么多香味都沒(méi)了，狗肉還能香么？

調(diào)料方面差不多，放點(diǎn)桔皮，八角即可，可以不用香葉，煮呢，最好使用米酒，或者白酒，啤酒沒(méi)那么香的，味道也不如米酒和白酒濃。

配好調(diào)料，狗肉焯水，焯水后，鍋放花生油或茶油，放入姜片，再放入狗肉炒干水分后，倒入酒，再放入香料，之后放點(diǎn)鹽和些許雞精，再倒入剛好蓋住狗肉的水。調(diào)至中火，燜20分鐘，再轉(zhuǎn)小火，燜至水干，即可。

4. 炒狗肉用豬油還是菜油

主料：鮮狗肉1000克

輔料：干紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。

做法：

1、將狗肉放入清水中浸泡一天。

2、大蒜去皮，洗凈，切段;大蒜去皮，拍碎末;生姜去皮，洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂，切段，待用。

3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見(jiàn)方的塊，放進(jìn)鍋里。加清水直到?jīng)]過(guò)肉塊為好，燒開(kāi)，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分。

4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨，待肉爛時(shí)，放入鹽、大蒜末、味精、燒開(kāi)后盛入碗內(nèi)，撒上熟芝麻面，即可。

5. 茶油炒狗肉好吃嗎

原料：

1、主料：小狗一只(4000一5000克)。

2、調(diào)料：茶油（10g）、紅干椒(8g)、八角(2g)、桂皮(2g)、姜塊(4g)、胡椒粉(1g)、精鹽(適量)、蔥白（20g）、醬油(5g)、料酒小麻油各適量。制作方法：1、把料酒放入缽內(nèi)，狗血也淋入缽內(nèi)，缽口放一塊干凈布。2、大鍋置中火上，舀入適量清水，將狗放進(jìn)鍋里不停地推動(dòng)，待水燒至約65度，取出褪毛，然后點(diǎn)燃稻草，把狗懸在火上薰至金黃色，再剖腹，取出內(nèi)臟洗凈，斬成2厘米見(jiàn)方的小塊。

3、炒鍋置旺火上，舀入菜油，燒至六成熟，先把干椒入鍋炸蠔撈起碾末，再把狗肉入鍋煸炒至斷血水，放醬油、精鹽、蔥白、姜塊。把八角、桂皮用布扎成香包，放進(jìn)鍋里，舀入清水（水接近狗肉面）移至微火燒爛收鹵，把狗血倒進(jìn)鍋里，再燒5分鐘，揀去蔥白、姜塊和香包，放入干椒末，燒片刻，起鍋盛入盤中，撒上胡椒粉、淋上小麻油即成。特點(diǎn)：此菜呈金黃色，香辣、味濃，是永新縣傳統(tǒng)制法。