茶是喝出來(lái)的，不是吹出來(lái)的。

“茶”是什么？閩南人叫做“茶米”，可見(jiàn)其重要，或者說(shuō)平常。簡(jiǎn)單說(shuō)“茶”就是“人”、“草”、“木”，要達(dá)到天地和人的和諧，就要正本清源，用心體驗(yàn)。

新手就像新生兒一樣，一張白紙，不要源頭被污染。有個(gè)道理對(duì)茶也適用：一個(gè)人從小接觸的是藝術(shù)品真品、精品，長(zhǎng)大后自然就能看出贗品。這也說(shuō)到“操千曲而后知音，觀千劍而后識(shí)器”的問(wèn)題，重要的是不要聽(tīng)別人瞎忽悠，自己去看一些典籍，打開(kāi)眼耳鼻舌身意去感受茶的色香味乃至生長(zhǎng)環(huán)境和制作工藝，喝到身體里的茶是會(huì)自己說(shuō)話的。

怎么“泡好茶”，這個(gè)不是三言兩語(yǔ)可以說(shuō)得清的。任何一款茶、好茶都有自己的特點(diǎn)，選擇水、器皿、水溫、環(huán)境很重要。順便說(shuō)一句：讓喝茶的人，先凈口。

茶桌上喝茶有些細(xì)節(jié)要注意？

茶話越聊越遠(yuǎn)，悠悠古思噪噪近憂”，三五好友喝茶聊天是一件很愉快的事情。但是喝茶這種文化活動(dòng)，總不可避免要講究起茶桌禮儀了，對(duì)茶禮不甚了解的朋友一下座總有些戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，好似林黛玉初入賈府般小心謹(jǐn)慎，怕被人看到又不好意思指出來(lái)。其實(shí)，茶桌中有很多需要注意的小問(wèn)題，很容易就忽略掉，我們一起來(lái)看看。

01主人要主動(dòng)介紹茶

喝茶可以看作是一項(xiàng)文化活動(dòng)，茶話會(huì)短則一兩個(gè)鐘，長(zhǎng)了可能大半天，所以主人需要從一開(kāi)始就要照顧到茶客。除非是提前說(shuō)好的主題品鑒會(huì)，不然在沖泡前都應(yīng)該問(wèn)一下在座的茶友有沒(méi)有忌口或者不喜歡的茶。

沖泡之前，可在燒水、撬茶的時(shí)候向茶友們介紹今天要泡的茶的品類(lèi)、特點(diǎn)，與一眾茶友賞其形、聞其味，讓客人們對(duì)這個(gè)茶有一個(gè)基本的了解，算是對(duì)接下來(lái)的茶話會(huì)的一個(gè)預(yù)熱。

02倒茶前要溫杯溫壺

雖然茶具在使用前都是先經(jīng)過(guò)清洗和消毒的，但是在泡茶前還是需要再用熱水進(jìn)行溫杯，這是一種尊重客人的表現(xiàn)。再者，用熱水溫杯溫壺可以沖掉一些附在茶具上的小東西。這樣既講究衛(wèi)生，又顯得文質(zhì)彬彬，給客人很好的印象。

茶葉香氣的沸點(diǎn)不同，受熱會(huì)促進(jìn)茶葉中香氣的揮發(fā)，有助于醒茶。將撬下來(lái)的茶葉放在溫過(guò)的蓋碗中，熱氣會(huì)激發(fā)茶葉的香氣，聞起來(lái)香氣撲鼻，有助于大家對(duì)將要沖泡的茶葉有一個(gè)更深入的認(rèn)識(shí)。

03茶壺嘴不可以對(duì)著人

從《易經(jīng)》的角度來(lái)講，尖削的東西會(huì)形成一種沖煞，壺嘴兒對(duì)著人即是煞氣逼人，在茶桌上有趕人走的意思，因此茶藝室將茶壺、煮水器、公道杯的壺嘴對(duì)著別人都是不好的行為。

04不要用手直接抓取茶葉

用手抓取茶葉，如果手不干凈，會(huì)容易將手上的污漬沾染到茶葉中。直接用手抓取茶葉，不僅會(huì)影響到茶葉品質(zhì)，還會(huì)給人一種不衛(wèi)生的感覺(jué)。

但是有不可避免要接觸到茶葉的時(shí)候，比如說(shuō)普洱茶茶餅撬茶，因此茶藝師需要先凈手，再用茶針撬開(kāi)茶餅，取茶稱量，置入泡茶器皿中。如果是取散茶，則需要用茶匙取適量茶葉，如果沒(méi)有茶匙，可將茶桶或茶葉袋傾斜，將茶葉倒出。

05不要觸碰杯沿

這是個(gè)關(guān)乎衛(wèi)生的問(wèn)題，如果在給客人遞杯子的時(shí)候，不小心觸碰到了杯沿，會(huì)給人留下不好的印象。正確的做法，是加一個(gè)杯墊或者杯托，或者用干凈的茶夾將其夾到客人的面前。

06及時(shí)添茶

茶話越聊越遠(yuǎn)，但是聊著聊著也不能忘記給客人續(xù)茶喲，添茶的時(shí)候要先有序地給客人續(xù)茶，最后再給自己添茶，這是飲茶中的基本禮儀。

喝茶聊天是相互的過(guò)程，而茶桌禮儀也是相互的，主人在沖泡倒茶中有禮有序，客人一接一品也要大方得體。

07品茶不可“一口悶”或者“亮杯底”

喝茶跟喝酒不一樣，切忌“一口悶”，品茶需要慢慢的品，根據(jù)禮節(jié)，一杯茶最好分三口喝完，慢慢的喝，不僅為適應(yīng)慢節(jié)奏的茶話會(huì)，更能更好地品飲茶湯。

08喝茶注意不能發(fā)出怪聲

古人有“食不言寢不語(yǔ)”的說(shuō)法，但是有些朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)一些老茶鬼喝茶的時(shí)候會(huì)發(fā)出“咻”的一聲，聽(tīng)起來(lái)很有趣又很納悶，不知道這樣是否合禮儀。我們不主張喝茶的時(shí)候發(fā)出各種奇怪的聲音，但是喝茶時(shí)“咻”一聲將茶吸溜進(jìn)嘴里，仔細(xì)回味的行為看似不雅觀，確是一種品茶方式，讓茶湯在口腔內(nèi)滾動(dòng)，接觸到不同的味覺(jué)神經(jīng)，可以品出茶最好的滋味。

09不可隨意遞煙、吸煙

喝茶的時(shí)候未經(jīng)主人同意就隨意吸煙，是不禮貌的行為，一下坐就開(kāi)始派煙，也會(huì)顯得很失禮。如果實(shí)在想抽煙，可詢問(wèn)是否有吸煙場(chǎng)合或者周?chē)耸欠窠橐馕鼰煟〉猛夥娇伞?/p>

10叩手禮

主人以禮相待，客人心明其意并予以回應(yīng)，所有的禮謝都凝結(jié)于兩聲輕輕的叩響——叩茶禮。當(dāng)被奉茶時(shí)，用食指與中指的關(guān)節(jié)或指尖輕輕敲擊茶臺(tái)，無(wú)聲的言謝，一個(gè)動(dòng)作皆可心領(lǐng)神會(huì)。

喝茶是一件很日常的事情，喝茶的場(chǎng)景通常也都是舒緩又帶有點(diǎn)儀式感的，因此喝茶可以助我們放松，但也往往由于小聚的環(huán)境而有所拘謹(jǐn)。不管是茶藝師還是茶客的身份，注意這些喝茶的禮儀，可以避免很多不必要的尷尬，也不會(huì)失禮于人。