1. 花甲用什么油炒

需要準(zhǔn)備花蛤一斤，粉絲100克，金針菇少許，青菜3顆，香菜少許。買來(lái)的花蛤先養(yǎng)在清水中吐沙，靜置一小時(shí)。

粉絲也放入清水中浸泡，炒鍋中加油，油熱后加入蔥姜蒜爆香，下花蛤翻炒，加料酒，生抽，蠔油，白糖調(diào)味，加適量的清水，開(kāi)大火煮開(kāi)，花蛤開(kāi)口之后下粉絲，金針菇，小青菜，在燜煮5分鐘即可。

2. 花甲用什么油炒比較好

可以的。炒過(guò)小龍蝦的油，只是會(huì)有一股小龍蝦味，他沒(méi)有其他很奇怪的味道，所以可以用來(lái)炒花甲，反正花甲和小龍蝦都屬于海鮮的，生活在水的東西，它們味道也有可能是有共同之處，所以炒過(guò)小龍蝦的油拿來(lái)炒花甲并沒(méi)有什么特別奇怪的味道，會(huì)產(chǎn)生有沒(méi)有什么不好的反應(yīng)。

3. 花甲用啥炒

食材

花甲1斤、兩勺料酒、一勺蠔油、一勺生抽、一勺糖

做法

1.買回來(lái)的花甲，加一勺鹽，幾滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，邊洗邊沖，洗去表面的附著物

2.燒一鍋清水，將花甲倒進(jìn)鍋內(nèi)?；字笾灵_(kāi)口后要立刻撈出，然后用清水沖洗干凈，這樣可以使花甲肉更加爽脆，瀝干水份備用

3.另起油鍋，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。放入辣椒醬和豆瓣醬炒出紅油色

4.放入花甲翻炒均勻

5.加入兩勺料酒，一勺蠔油，一勺生抽，一勺糖即可。

6.最后淋入少許淀粉水，花甲這種貝類要帶著醬汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水適當(dāng)增加醬汁，撒上香菜段翻勻出鍋

4. 炒花甲可以用豬油炒么

主料： 花甲500克、冬瓜300克 輔料： 香油、花生油、蔥、生抽、鹽適量、胡椒粉、姜 。

制作過(guò)程：

 1、將冬瓜先給洗干凈，再將冬瓜的外皮給去掉，接著將冬瓜給切成大小適中的塊，放在一邊備用。

2、將花甲和鹽、香油放在一起浸泡，浸泡半個(gè)小時(shí)后將花甲給清洗的干凈一些。

3、接著起鍋燒水，將水給燒開(kāi)了以后，再把花甲給加入到鍋中，將花甲給煮一段時(shí)間，將花甲燒開(kāi)了就可以取出來(lái)了。

4、再次得起鍋燒水，將花甲和冬瓜都給加入到鍋中，將冬瓜給煮軟后加入適量的香油和鹽。

5、最后再將胡椒粉、蔥花加入到鍋中，燜一段時(shí)間就可以出鍋了。 小貼士： 1、冬瓜塊切得要小一點(diǎn)，這樣會(huì)更入味。 2、花甲要浸泡的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，清洗干凈一些。 3、將花甲給煮開(kāi)了以后就可取出來(lái)。 4、冬瓜給煮到變軟即可加入調(diào)味劑。

5. 爆炒花甲用什么油

沙甲和油蛤的區(qū)別很明顯，花甲分沙甲和油甲，沙甲殼粗油甲殼滑，全國(guó)沙甲多、油甲少，花甲一定要吐沙吐干凈，否則吃花甲時(shí)候一嘴沙的感覺(jué)，太不美好。第一次燒熱水下花甲時(shí)候加料酒加點(diǎn)生姜，這點(diǎn)很重要很重要很重要，因?yàn)槿バ榷腋贸浴?/p>

花甲沙子比較多，價(jià)格比較低，

油甲肉質(zhì)比較甜美飽滿，炒出來(lái)的味道比較濃郁，價(jià)格比較貴點(diǎn)。

6. 炒花甲放油嗎

用料

花甲 850g

小蔥 5根

姜 1坨

蒜 4瓣

豆瓣醬 1勺

料酒 2瓶蓋

食用油 適量

二斤條 5個(gè)小的

小紅椒 9-10個(gè)

香菜 3根

做法步驟

1、花甲吐沙，辣椒切條（我這應(yīng)該叫條吧），蒜切碎，姜分兩份，一份切碎，一份拍碎，蔥分兩份，一份捆一把，一份切蔥花，香菜切段

2、將吐沙完的花甲洗干凈，冷水下鍋，放入蔥和姜以及料酒，然后燒開(kāi)

3、水開(kāi)之后，確保每個(gè)花甲都開(kāi)口了，然后撈起來(lái)瀝干水分，如果怕花甲還有沙，那就撈起以后再?zèng)_洗一下

4、鍋熱放油，油熱之后放姜蒜和辣椒還有豆瓣醬，炒香

5、炒香以后，倒入花甲，翻炒均勻，為了讓花甲入味，最好多炒兩分鐘

6、最后放入蔥花和香菜，翻炒均勻

7、裝盤，收工！

7. 炒花甲要放油嗎

這個(gè)”就是鹽和香油，在吃花甲之前，我們需要先讓它進(jìn)行一下吐沙，這是吃海產(chǎn)品經(jīng)常處理的方式，因?yàn)楹．a(chǎn)品長(zhǎng)時(shí)間生活在海里，而它們的身體里面難免會(huì)含有一些沙子。

所以在吃之前把新鮮的花甲粉清洗一遍，然后放在清水里面浸泡三個(gè)小時(shí)，在水里面撒入一些鹽和滴幾滴香油，三小時(shí)候在對(duì)它們清洗兩遍，保證它們吐得干凈。

8. 炒花甲放多少油

主料：花甲750克、洋蔥50克、小米椒1個(gè)調(diào)料：生姜5克、香菜2根、大蒜5克、豆瓣醬10克、料酒20毫升、蒸魚豉油20毫升、食用油20毫升、香油5毫升、精鹽10克

做法步驟：

1.準(zhǔn)備新鮮的花甲。

2.清凈干凈表面后，加水清水和精鹽，滴入香油，浸泡2小時(shí)左右。

3.準(zhǔn)備配料。全部切絲準(zhǔn)備。

4.浸泡好的花甲，撈起來(lái)在流動(dòng)的水下反復(fù)搓洗；洗的過(guò)程中，緊閉的都是好的，開(kāi)口不合的就挑出來(lái)扔了，已經(jīng)掛掉不新鮮，洗干凈后撈起來(lái)控干水份。

5.炒鍋中加入食用油，下姜蒜，小米椒煸香后下豆瓣醬。

6.炒出紅油，出醬香味。

7.下花甲。

8.待花甲微微張口的時(shí)候，沿鍋邊淋入料酒。

9.稍稍燜至花甲全部張口。

10.下洋蔥絲。

11.翻炒后淋入蒸魚豉油。

12.翻炒均勻后下香菜，關(guān)火出鍋即可。

9. 油花甲怎么炒

1. 買回來(lái)的花甲，加一勺鹽，幾滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，邊洗邊沖，洗去表面的附著物。

2. 燒一鍋清水，將花甲倒進(jìn)鍋內(nèi)?；字笾灵_(kāi)口后要立刻撈出，然后用清水沖洗干凈，這樣可以使花甲肉更加爽脆，瀝干水份備用（煮花甲的時(shí)間不宜太久，開(kāi)口就要取出，因?yàn)檫€要回鍋炒，否則會(huì)煮太老）。

3. 另起油鍋，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。放入辣椒醬和豆瓣醬炒出紅油色。

4. 放入花甲翻炒均勻。

5. 加入兩勺料酒，一勺蠔油，一勺生抽，一勺糖即可。

6. 最后淋入少許淀粉水，花甲這種貝類要帶著醬汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水適當(dāng)增加醬汁，撒上香菜段翻勻出鍋。

7. 10分鐘就能做好，好吃到舔盤的香辣爆炒花甲，肉質(zhì)鮮嫩可口，麻辣鮮香。一上桌就立馬搶光， 狂甩路邊攤幾條街。

8. 每個(gè)花甲都浸透著濃郁鮮味的醬汁，肉質(zhì)超鮮美。

9. 可以說(shuō)夏天最好吃的夜市小吃了應(yīng)該就是這道香辣花甲,其實(shí)做法真的好簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了自己在家做，再也不用去排隊(duì)了吃了。

溫馨小提示

1.花甲一定要吐干凈沙子，買花甲是可以讓賣家盛入一些水，在家中養(yǎng)1天確保吐干凈沙子，再炒制，賣家那里的是海水，自來(lái)水養(yǎng)不活花甲。

2.至于辣椒醬和豆瓣醬和的用量，自行調(diào)節(jié)，由于兩個(gè)醬都咸，因此最后沒(méi)有用鹽再調(diào)味了。

3.喜歡更辣的朋友可以多加一點(diǎn)小米辣或者選辣的辣椒加進(jìn)去。不喜歡吃辣的朋友可以不加小米辣和其他辣椒，一樣很好吃。

4.花甲煮至開(kāi)口后要立刻撈出，以免煮太老影響口感。

5.爆炒的過(guò)程中加入白酒也是能起到去腥和提鮮的作用，是料酒無(wú)法相提并論的。