1. 油茶包子餡

準(zhǔn)備食材：白菜適量，肉餡120克，蔥花適量，食鹽2.5小勺，十三香適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，雞精適量，香油適量，豬油1湯匙，食用油2湯匙

2、用絞肉機(jī)絞過的肉餡，也可以自己用刀切，一般切的和玉米粒大小就差不多了。最好再切點(diǎn)肥肉在里面會更好吃，瘦肉和肥肉要分開切，而且肥肉要切得比瘦肉小，這樣就不會蒸出包子咬一口，看著一坨白白的肥肉了。

3、調(diào)餡要講究順序，肉餡切好后，先來調(diào)肉餡，放入食鹽和十三香，順時針攪勻（沒有十三香的可以不放），放鹽是讓肉先入個味，也就是所說的底味。

4、然后再放入蠔油、生抽、雞精，順時針攪勻后將肉餡放置一會兒，讓味道充分融合。這叫餳餡兒，跟餳面一個道理。餡料餳好了包出來的包子才好吃。

5、下一步就是放蔬菜了。甭管什么蔬菜，最好用刀細(xì)細(xì)的切出來，不要用刀剁，要充分保持蔬菜的水分和鮮味。一般包白菜包子我會提前將白菜清洗干凈放到空氣中晾晾，這樣會讓水分蒸發(fā)掉，包的時候也不用再攥水分了，正好也保持了白菜的鮮味。切成玉米粒大小就可以了。要是換成其他青菜最好也別焯水，否則就失了鮮味和水分，吃起來就不好吃了。

6、餡料醒好后，接下來就是要把切好的白菜、蔥末、姜末放到肉餡里，然后順時針攪勻。最后一步放油，放點(diǎn)食用油，最好再放點(diǎn)豬油。什么餡料都是放了豬油才好吃。

7、最最最后放香油，然后拌勻就可以了，當(dāng)然不放也是可以的。

8、這樣包子的餡就調(diào)好了，油脂把蔬菜的水分都包裹在里面，煮熟后餡料里的湯全出來了，湯汁浸潤進(jìn)皮面里，就是光吃面皮也是極香的，再咬一口餡料，保準(zhǔn)滿嘴流油，太香了！

2. 油菜餡兒包子

干油菜剁碎，豬肉沫，雞蛋碎，加鹽雞精料酒生抽醬油拌勻

3. 紅油包子餡

用料

前腿肉600克，蔥200克

面粉500克，酵母5克，泡打粉4克，蒜泥20克，水適量

黃豆醬兩勺，韓式辣醬1勺

老干媽2勺，豆瓣醬3勺，朝天椒兩根，雞精1勺，糖20克，生抽2勺，排骨湯（沒有就用水）5勺，鹽適量，牛奶適量

做法步驟

步驟 1

先調(diào)個肉餡，把400克前腿肉的肥肉先切成小丁，瘦肉剁成肉粒不要太碎，再將剩下的兩百克肥瘦肉全部絞成肉泥放一邊備用。

切的肥肉丁放油鍋里炸成油渣，放朝天椒兩根，姜片蒜片適當(dāng)（因炸完油后要撈出，所以調(diào)料須切大一些，方便挑出來）。炸完油后將油渣撈出，油留在鍋里，再將姜蒜辣椒都挑出扔了。。

鍋里油燒熱，將切好的瘦肉粒放進(jìn)去翻炒，再放入韓式辣醬，老干媽，豆瓣醬，黃豆醬，翻炒，炒制上色后，加入水一小碗（我加的剩的泡雞爪水，無妨）。再燜煮一會放雞精可以試一下味道，咸一點(diǎn)沒事，盛起來放一旁冷卻。然后等醬的溫度差不多30度左右將，打好的肉泥攪拌進(jìn)去。兩蔥綠切碎，倒入，不要攪拌，直接放冰箱里冷藏。包的時候在拿出來，冬天就放室外就可以了。

步驟 2

和面

面粉500克 泡打粉4克

牛奶一碗加熱到40度左右

溫水20度左右，手進(jìn)去有點(diǎn)溫度就可以了，把酵母放進(jìn)去攪勻

再將酵母水牛奶與面粉和泡打粉混合，夏天可以不加糖，冬天加糖酵母發(fā)的好些

揉光滑后放在暖和的地方發(fā)酵。

步驟 3

切面坨坨開始包

步驟 4

包完第二次放蒸鍋發(fā)酵40分鐘左右，包子變輕變軟就可以，開火冷水開蒸上氣后15分鐘，關(guān)火后再等5分鐘，開蓋，吃！就可以了

4. 油包子的油餡怎么做

富油包子的用料

水 適量面粉 適量五花肉 500克花生碎 80克白糖 100克桔皮 10克姜 4片蔥 1根料酒 2勺花椒 10粒

富油包子的做法步驟

步驟 1

自發(fā)面粉，經(jīng)過兩次醒發(fā)，冬天冷可以吧裝面團(tuán)的盆子放在30度左右的水里保持溫度，面團(tuán)要醒發(fā)至兩倍大，就可以包包子啦

步驟 2

發(fā)面的同時，開始準(zhǔn)備餡兒，花生加桔皮一塊用小火炒香脆，注意一定小火，炒好后.花生去皮，搗碎，顆粒感就很好，不需要太細(xì)

步驟 3

1，五花肉去皮，去皮，去皮，不然會影響?zhàn)W兒的口感，稍硬。 2.五花肉加蔥段，姜片，干辣椒3顆，花椒15粒，料酒適量煮至8～9成熟.晾涼。 3.五花肉涼了后切成小顆粒切成花椒大小

切好后拌上剛剛準(zhǔn)備好的花生桔皮碎，再倒入白砂糖，白砂糖一定要用足夠！我剛開始放的時候放少了，我爸粗暴的給我又加了兩大勺，保證每一顆肉粒都密密的裹上白砂糖！事實證明我爸加對了。不然真的成了肥膩的包子了。

步驟 5

拌勻后充分晾涼，開始包包子！上鍋蒸這樣就做好啦，

5. 茶油包餃子好吃嗎

這個其實直接切塊加熱就可以吃了。

清蒸驢肉是一道懶人菜，首先準(zhǔn)備驢肉400g，準(zhǔn)備輔料：油適量，鹽適量，姜適量，蔥花適量。總之這里你想放多少就多少，把驢肉切成片，姜和蒜都切好備用，加入少適量的鹽、醬油、花生油、少許的生粉 ，生粉可以不加，因為驢肉本身很嫩。把驢肉稍腌兩分鐘。把腌好的驢肉平鋪在盤子里放蒸鍋上，蓋上蓋子，隔水蒸大約8分鐘左右，出鍋之前再灑上蔥花就可以上菜啦?。?！簡單、美味的清蒸驢肉就出鍋啦！

6. 油菜餡包子做法

油菜和白菜要洗干凈，切碎然后把多余的水?dāng)D掉。

把五花肉剁碎用炒鍋炒一下。

鍋里放油把肉餡放進(jìn)來炒，肉發(fā)白了到點(diǎn)料酒去腥，蔥姜蒜十三香，鹽，老抽放進(jìn)去調(diào)味。

肉熟了關(guān)火放涼，把弄好的油菜和白菜放進(jìn)肉里和起來就行了，喜歡吃粉條的可以提前悶好粉條切碎放上些。

7. 包子油茶圖片

一般熟羊油保質(zhì)期是三個月

需要用保鮮膜封好 冷藏保存才行。羊油一般用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、潤滑油等。 新鮮的酯經(jīng)精制后可供食用。

羊油為白色或微黃色蠟狀固體，以羊內(nèi)臟附近和皮下含脂肪的組織為原料，通過熬煮法制取得到，屬于高脂肪類食物。羊油中含有多種脂肪酸，用途很多，可以做面、蛋糕、餅干、花卷、包子、油茶等食品，還可以用來手工制作成蠟燭。如果是夏天練好的羊油，最好放置在冰箱冷藏室中保存，以免在高溫中與空氣接觸，發(fā)生氧化，導(dǎo)致羊油變質(zhì)。

8. 油菜豬肉餡包子

一、做菜盒子的面是死面。二、發(fā)面的方法：1、開始和面。右邊是用溫水泡開的酵母粉(泡10-15分鐘，讓酵母充分活化)。2、邊加酵母水，邊用筷子攪拌，直至面粉片狀，即可開始揉面。3、揉到“三光”狀態(tài)。稍微濕點(diǎn)點(diǎn)的面團(tuán)，發(fā)酵速度更快。4、經(jīng)過大概40分鐘，面團(tuán)第一次發(fā)酵完成。5、重新揉成面團(tuán)，要保證里面的氣泡都擠出來了哦!如果面團(tuán)粘手，就不斷撒面粉。6、重新蓋好濕布，靜置30分鐘，第二次發(fā)酵完成。(第二次比第一次發(fā)酵要快得多。)菜盒子的做法：準(zhǔn)備材料：普通面粉500g、蝦皮20g、植物油適量、鹽適量、溫水100g、香菇2-3個、雞蛋5個、韭菜300g。制作步驟：1、雞蛋打散，油溫三成熱下鍋，不斷攪拌，炒成小丁2、韭菜洗凈晾干，切末備用。3、面粉加發(fā)酵粉，絞面絮，揉成面團(tuán)，醒發(fā)15-20分鐘。4、韭菜雞蛋加十三香，植物油，鹽，花椒粉，拌勻。5、面揉好，切成小劑，搟皮。6、包菜盒子，捏花牙不易散。7、拍去多余面粉。8、炸至兩面金黃

9. 油菜餡兒的包子怎么做

步驟1

油菜用水焯一下，切成塊。

步驟2

放入碎菜器里，打碎。因為是烙盒子，就不用打得太碎。

步驟3

擠出水分。

步驟4

豬肉，蝦仁切成小丁，蔥姜切成碎末，放入香油，蠔油，鹽，雞粉。

步驟5

調(diào)肉餡兒要順著一個方向，攪拌成有粘性。

步驟6

加入攥出水的油菜。

步驟7

攪拌均勻就可以了。

步驟8

烙盒子的面一定要軟，和好面，醒30分鐘。

步驟9

做成劑子，搟成皮。

步驟10

放入餡料，包出一個包子形狀，然后反過來按扁。

步驟11

放入預(yù)熱的，刷好油的電餅鐺里，烤制。

步驟12

蓋上蓋子，上下火，6分鐘以后反面，再烤2分鐘。出鍋。