1. 糖醋醬油茶

不建議用來澆花。

腌糖醋蒜的水中酸性比較強，如果直接用來澆花的話很有可能會導致花樹出現(xiàn)爛根、死葉的情況，所以不建議用腌制糖醋蒜的水來澆花。

而且腌糖醋蒜的水中還含有較高的糖分，澆在花里面的話還會招來較多的螞蟻、蟑螂等昆蟲，而花樹一般都是靠近室內(nèi)的，所以也不利于家居環(huán)境的健康。

2. 糖醋醬油茶作者

鹽醬油醋糖蒜的方法是將大蒜頭外層撈被剝?nèi)}醬油醋糖蒜的方法是將大蒜頭外層撈皮剝?nèi)?，按比例放入一份醬油，一份醋，一份糖加入純凈水，兩份調(diào)勻煮開，然后將蒜頭放入密封，十天以后可以吃了。

3. 什么醬醋茶

《除夕口占》（明·唐伯虎）柴米油鹽醬醋茶，般般都在別人家；歲幕清閑無一事，竹堂寺里看梅花。當家詩》（選自元朝雜劇《百花亭》）教你當家不當家，及至當家亂如麻。早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！稛o題對聯(lián)》（佚名，選自清代文學家袁枚故居內(nèi)）柴米油鹽醬醋茶，除卻神仙少不得；孝悌忠信禮義廉，沒有銅錢可做來?！侗軅范祝ㄘ┎衩子望}醬醋茶，無錢去買又無賒；思量只好將身賣，問遍杭城不要爺。無題詩恭喜郎君又有她，儂今洗手不當家；開門七件都交付，柴米油鹽醬與茶無題詩（佚名） 琴棋書畫詩酒花，當年件件不離它。而今般般皆交付，柴米油鹽醬醋茶。無題詩（佚名）開門七件愁煞她，柴米油鹽醬醋茶；好在三味不需買，肚里盡是苦酸辣。

4. 油鹽醬醋茶的醋

酸甜苦辣咸下一句： 品盡人生百味； 宮商角徴羽，奏出世間滄桑。 酸甜苦辣咸，品盡人生百味； 喜怒哀樂愁，集中演員一身酸甜苦辣咸，品盡人生百味； 柴米油鹽醋，養(yǎng)了世界萬家。

人生百味，富裕的、貧窮的、幸福的、苦難的、歡樂的、悲哀的……人生是如此的百味雜陳，繁紛多變。但不管處境如何，人們還是在孜孜不倦地尋覓著、忙碌著。

人生，這是人們議論最多的話題，也是最難解的課題。人生沒有固定的程式，每個人都在走著自己的路，用生命書寫著自己的歷史。大家都在尋找愛，愛是人生永恒的主題，有愛人生才有溫暖。

5. 油鹽醬醋茶

每日開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

6. 鹽油米醋醬酒茶

水煮魚

一、 1。買來鯉魚，切成魚片。

2。給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）

3。少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。

4。將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。

5。在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。

6。油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。

做法二

配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜

調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、 鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油

另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個

做法：

1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。

將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)

2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一鹽備用。

3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。

出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!

注：1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。 2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。

4、我覺得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比較好。

方法如下:

原料準備：鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒

器具準備： 刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）

1、把魚洗干凈，注意魚肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。

2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鐘。

3、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，撈起備用。

4、鍋內(nèi)放大量油，待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內(nèi)，然后接著在油鍋內(nèi)放入適量的魚肉，滑開后撈至盛有豆芽的盆內(nèi)，直至把所有魚肉滑完。

5、將花椒放入鍋內(nèi)炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中完成。

水煮魚最簡易的做法！

1。鯉魚收拾干凈，切片兒。2。魚片用鹽腌，入味 3。做水，煮魚片，到魚片熟為止，大概三分。

4。

另用一鍋，做油，好多好多油，一定要能全部浸過魚片才成。油熱了就可以關火了。

5。準備一個大盆，里面放上蔥、姜、蒜、抄好的豆芽菜，豆腐。

6。把煮好的魚片放在盆里，最后倒入從飯館帶來的辣椒，倒熱油

紅燒魚的做法

用做紅燒魚的原料一定要先弄干凈。

蔥啊姜啊的自是不用說都要備好，魚弄干凈了之后找一個有點深度的盤子，把魚放在里頭，然后是醬油，還多一點用來讓魚入味的，不要忘記放料酒，這種葷的多少會有點腥味膻味什么的。過一會兒就可以開始鍋里頭加油了，油要燒熱一點，因為要煎一下，所以也不要太少油了，也在鍋里均勻的灑一點鹽，這樣等會兒魚下鍋煎就不容易掉皮了。

油溫夠了就可以小心把魚放進去煎了，醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的，過一會兒一面差不多就可以小心翻面了，看看魚皮是不是掉的好一點了呢？兩面都差不多就可以開始把醬油倒進去了，從魚身上淋下去就可以了，然后把切好的蔥段放進去（魚身上，香味讓他滲透進去）就可以（如果是蔥烤鯽魚，就要很多很多蔥了），然后就是糖了，也記得均勻的放在魚身就可以了再加點水，蓋上鍋蓋。

等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道，作一下調(diào)整。再蓋一下，悶一下，糖汁差不多有點點稠就可以了。關火放點味精雞精什么的就可以裝盆了。

雪魚的做法

第一種做法：雪魚去皮改切成小塊，用鹽，白胡椒粉，檸檬拌上。魚塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鐘，取出后，用明火?h，直至上有金黃色即可。

特點：雪魚是深海魚，營養(yǎng)價值很高，且口感鮮嫩，無刺，黃油鮮香。

第二種做法：1、大塊的銀雪魚，洗凈備用。2、將魚塊去皮去刺，切成一寸見方的大塊。把滲出汁液倒出。加入一個雞蛋、淀粉少許。并根據(jù)自己的口味加入各種調(diào)料，我一般都放醬油、醋、料酒、鹽和五香粉。

攪拌均勻，留出5-10分鐘讓魚肉充分入味，就可以煎炸了。4、我一般使用橄欖油來煎炸，顏色比較漂亮。煎好的魚外焦里嫩，入口即化。吃的時候還可以蘸椒鹽或自己喜歡的其他佐料。

第三種做法：1、原料：銀雪魚肉、山藥、青紅椒、蔥、姜片；2、調(diào)料：李錦記雞粉、料酒、色拉油、精鹽、清湯、生粉；做法：1。

將山藥去皮切成小粒，雪魚切成小粒、青、紅椒切粒。2。鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥、姜炒香，然后放入雪魚、山藥、青、紅椒、調(diào)料同炒至熟，勾芡即可出鍋；4、特點：色澤潔白，清淡爽口，有補脾胃、益肺腎的功效。

糖醋魚主料：鯉魚

調(diào)料：醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯

做法：

1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。

每隔約1。3厘米距離，先直剞（1。6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。

2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。

然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內(nèi)。

3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。

提示：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟；魚尾不能翹起的做法

蔥油魚的做法

原料：活草魚1尾（重約750克），鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、姜塊各適量，香油50克

【制作過程】 1、草魚宰殺后凈膛，去磷，去鰓，洗凈，兩面剞一字刀，將魚入鍋加蔥段，姜塊及水煮約15分鐘，至熟撈出，裝魚盤。

2、魚身上撒鹽、味精、胡椒粉，加料酒，碼蔥絲、姜絲，倒醬油稍腌。 3、鍋放香油燒熱，澆在魚身上即可。

清燉魚的做法

原料：鯉魚500克（其他魚也可以）--。

輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

做法：

1。將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2。鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋。

3。放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

4。開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

營養(yǎng)師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)非常細膩。中醫(yī)認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。

原料：鯉魚

輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、味素、醋、料酒、蒸魚豉油食用油。做法：

1。將魚洗干凈，用精鹽味素等調(diào)料浸漬30分鐘待用。

(要把蔥、姜、蒜、香菇、棗放到魚的肚子里哦)

2。然后根據(jù)魚的大小來定蒸魚的時間。

3。蒸好后把蒸魚豉油澆在魚的上面就OK了```

麻辣魚的做法

鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒

1、把魚洗干凈，注意魚肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。

2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味

精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鐘。

3、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，撈起備用

4、鍋內(nèi)放大量油，待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內(nèi)，然后接著在油鍋內(nèi)放入適量的魚肉，滑開后撈至盛有豆芽的盆內(nèi)，直至把所有魚肉滑完。

5、將花椒放入鍋內(nèi)炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內(nèi)就彌漫了水煮魚的香味，完成。

香橙菊花魚

材料：脘魚柳2條、大橙子1個（榨汁用）、吉士粉少許1、斜刀橫切到皮但不要切斷，每片相隔1CM，每5片為一組切斷2、縱向每隔1CM垂直切一刀，使魚成菊花瓣狀3、切好的魚柳用少許鹽、胡椒粉入味一會1、魚柳排開讓每一根均勻沾上干粉。

再拍去多余的粉2、用熱油炸約3-5分鐘，至表面金黃，撈出瀝油3、橙汁加入適量白醋，吉士粉、糖和生粉水熬開勾芡，澆在炸好的菊花魚上成品……

燒汁青花魚

材料：青花魚、檸檬汁、豉油雞汁、急汁青花魚剖開去內(nèi)臟，洗凈拭干，剪去中間的脊骨，兩面以適量鹽、胡椒粉、酒涂抹入味2小時以上進烤箱烤至兩面金黃熟透取出，兩邊涂上一層燒汁和油，續(xù)烤至香酥【燒汁：1匙豉油雞汁和半匙0急汁拌勻】燒汁烤青花魚。

……

清蒸魚的做法

1、凈重500克的草魚2、這是清蒸的原料，喜歡清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒3、做紅燒汁的原料14、做紅燒汁的原料25、配好的 原料6、在魚肉上均勻涂抹上鹽和花椒粉，腌上1小時7、除鹽和花椒粉外，還要在魚的腹腔 頭部 切開的刀花處放上蔥，這樣清蒸的時候才可以出去腥味8、腌好后，上鍋，中火蒸8分鐘[NextPage]9、8分鐘后，出鍋，擺上魚盤，呵呵，香氣已經(jīng)出來10、炒勺加油，燒至……

雪菜黃魚湯

這個方子叫做大湯黃魚，是甬菜（即寧波菜）的代表之一。

原料：黃魚1條、老雪菜150克、筍1根、蔥2根、姜2片、蔥花1大匙 輔料：酒1大匙、清水5杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許做法：1、黃魚洗凈，撕除頭皮，拭干水分；用3大匙油先爆香蔥、姜，焦黃時撈除，再以余油將魚兩面略煎，隨即加入(1)料燒開，再改小火慢慢煮。

2、老雪菜洗凈，切碎，放入魚湯中同燒，筍先煮熟再切絲放入。3、待魚熟并湯汁鮮濃時，即可熄火……

新版酸菜魚

準備原料—鰱魚一條，2。5斤。原本想買草魚，下班去菜市場的時候草魚賣光光了。將魚收拾干凈，洗凈，魚肚肚里的黑色膜膜要去掉哦。

準備原料—泡菜，泡辣椒，泡姜。泡菜切段，泡辣椒切碎，泡姜切片。準備原料—蒜，切片。準備原料—蔥。蔥切長段，還有老姜五六片。加工原料—開始片魚了。呵呵，磨刀霍霍向。。。。。。加工原料—魚片好了。魚頭切做兩半，將片好的魚用三大勺水淀粉、料酒、蔥、老姜、雞蛋清、鹽碼上十五分鐘。

做菜……

麻辣小黃魚

小黃魚只買了很少的份量。怎么做呢，用最簡單的方法了。將小黃魚去頭去尾，加生姜料酒鹽腌上。準備的輔料：大蒜泡椒小米椒生姜粒。鍋中放油，加花椒、干辣椒，變色后打出不要。 再加入之前準備的輔料，炒香，倒入小黃魚，加少許水，燜熟，出鍋。

零距離觀看小黃魚小黃魚依稀可見，實在是少?！?

紅燒鯉魚

鯉魚收拾好后一定要記得抽筋，也就是鯉魚身上的兩根白線，弄好后放入盤中用保鮮紙包起來放入冰箱冷藏2至6小時。(這樣鯉魚肉味會更鮮美)先準備好配料! 配料:姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、醬酒、老干媽豆豉、香菜、蔥花、紅椒一個。

配料準備好就開始了，先打大火，在鍋中放入適量油，然后將鯉魚放入鍋中心煎，火很大，油煙都照出來了! 大約半分鐘后將魚翻身，呵呵!魚皮粘鍋了，這點這些失敗啊! 大概半分鐘魚就煎得差不多了……

茄汁魚片

原料: 草魚600克、洋蔥1/2個，青椒1個，菠蘿片100克、姜片10克。

調(diào)料：番茄醬4大匙、白醋1大匙、醬油1大匙、白糖1/2匙、香油1大匙、生粉1大匙、蛋白1個、鹽1/2匙、酒2大匙。洋蔥，青椒切塊。魚片用酒、蛋白、生粉拌勻。熱鍋中放油，稍加煸炒。炒至七分熟，放進洋蔥，青椒。然后再倒番茄醬。茄汁魚片就完成啦!……

家常水煮魚

準備材料：草魚一條，青瓜、鴨血配料：雞蛋一個、蔥、蒜、姜、大個的圓辣椒、花椒調(diào)料：鹽、味精魚肉切片,加鹽味精和一個雞蛋清拌均。

補充一下材料的圖片 準備材料：草魚一條，青瓜、鴨血配料：雞蛋一個、蔥、蒜、姜、大個的圓辣椒、花椒調(diào)料：鹽、味精開始煮了, 這個是剛剛剩下的魚骨和魚頭。熱油下姜, 把魚骨下鍋翻一翻。讓魚骨變了顏色。放水, 煮湯。煮開了以后改小火煲, 呵呵, 時間倉促就不慢慢煲了, 下鴨血。

把……

醬汁煎魚

上個周末做了一個煎魚，是受一個泰式煎魚的啟發(fā)，不過，手邊材料不全，只好適當改動，好在，味道也不錯。做法： 1）鱒魚一條洗凈，兩面切幾刀，以便于入味。小蔥3枝，斜切段。2）鱒魚肚子里賽進去大部分的蔥段，兩面用生抽醬油抹好，腌上20，30分鐘左右。

3）準備蘸料：半匙六必居的干醬＋開水稀釋＋小半匙紅糖＋小半個尖椒碎＋姜末＋幾滴魚露，這個醬料，是我亂調(diào)的，結果還挺好味的，很濃的醬香味。

口水魚的做法

教你口水魚的做法：原料: 花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。

做法:

1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5、撈出瀝干油后裝入碗中。

6、淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

7、拌勻即可

三鮮脫骨魚

【原料】 活鯉魚一條（重約750克）。 豬夾心肉75克、蝦仁25克、雞肫30克、冬筍25克、水發(fā)冬菇15克。

紹酒、20克、鹽2克、蔥15克、姜10克、味精2克、醬油15克、白糖7。5克、熟豬油75克。

【制法】 將鯉魚治凈，平放砧板上，在肛門處橫切一刀，刀斷脊骨。用長薄形尖刀從兩刀口處伸進，沿脊骨輕輕將骨肉割離，從鰓口處取出脊骨和內(nèi)臟，洗凈瀝干。

將豬肉斬成茸，放入碗加紹酒、精鹽、蔥姜汁、味精拌勻，再放入冬菇丁、冬筍丁、雞膿丁、蝦仁，伴和后從魚鰓蓋下刀口處填入魚腹。再用醬油抹遍魚身。鍋置火上燒熱，舀入熟豬油，燒至七成熱（約154℃）時，投入魚煎至兩面金黃，加入紹酒、醬油、精鹽，蔥姜、白糖和適量清水，加蓋燒沸，移小火燒20分鐘，淋入熟豬油，移至旺火收稠湯汁，起鍋裝盤即成。

【特點】 魚形完整，魚肉鮮嫩，腹藏三鮮，別具風格。

農(nóng)家魚做法

香蔥、姜、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農(nóng)家風味的，在沒有比泡椒和泡姜更能提味的了。

做法：

先煎魚，好多人怕這個環(huán)節(jié)，因為很容易被濺起的油燙到，讓魚粘鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發(fā)生，首先魚洗好后要晾一下水氣，之后用廚房紙巾把魚身上水吸干

另外煎魚的鍋一定要洗干凈，先開火把鍋烤干，熄火稍微晾涼后，用生姜把鍋擦一下，讓鍋里有一層姜汁，再開火倒油，油溫熱后，把火調(diào)低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。

等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。

酥魚

用料：鰱魚1500克。

調(diào)料：醬油、料酒各2湯匙，五香粉、甘草粉、味精各1茶匙，白糖、醋、姜汁各0。5湯匙，蔥2棵，清水3湯匙，植物油500克。

制作：

1、將鰱魚去尾洗凈切大塊。

2、將植物油放入鍋內(nèi)，燒五成熱，放入魚塊，用中火慢慢炸20分鐘，再改用小火炸20分鐘，炸至魚骨酥脆撈出。

3、將醬油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在鍋內(nèi)煮開鍋后，將炸好的魚放進鍋內(nèi)，蓋上蓋用小火燜1 小時，晾涼后取出裝盤即可。

啤酒魚的做法

原料：

草魚，姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽；

調(diào)料：

1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。

然后用高溫油炸至外酥里嫩

2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當調(diào)味，大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。

特點：

啤酒味濃，草魚咸、辣、香，有豆瓣味。

五香魚:

鯉魚或草魚（海魚最好）都可以，2斤左右的，去魚頭，切段，放鹽腌一下，陰干（平鋪到案板上，涼一天左右）

過油煎至金黃，（魚肯定不會沾鍋，而且很省油）

下一步是熬汁，作料有：大料、桂皮、醬油、香葉、冰糖（多放點）、五香粉、胡椒粉、干辣椒。

我一般就把這些放到鍋里，再倒水（千萬別放多了）熬啊熬，有點稠稠的就好了（十五分鐘左右）倒在煎好的魚上，放入冰箱，第二天就可以吃了?。ㄒ欢ㄒ糁裕?/p>

松鼠桂魚的做法

制作原料：鮮活桂魚（或鯉魚）1尾（750克），蝦仁30克，熟筍丁20克，香菇丁15克，青豌豆10克，紹酒20克，精鹽8克，香油10克，豬油1000克（實用200克），排骨湯100克，干淀粉50克，濕淀粉300克，蒜2克，蔥10克，香醋100克，番茄醬100克，白糖150克。

　　制作方法：將桂魚收拾干凈，將魚頭切下剖開，并輕輕拍平，將魚身部分片開，去脊骨、胸刺，在魚身上用刀剞菱形刀紋。

　　將紹酒、鹽放入碗內(nèi)調(diào)勻，均勻地抹在魚身上，并將魚身抹上干淀粉。

　　將番茄醬、排骨湯、白糖、香醋、紹酒、水淀粉、鹽一起放入盆內(nèi)攪成調(diào)味汁。

　　將鍋中放入豬油燒至八成熱，將兩片魚肉翻卷，使魚尾呈鼠形，一手提著魚尾放入油鍋中，炸20分鐘，接著放入魚頭炸至金黃色撈出盛入盤中，裝上炸好的魚頭，拼成松鼠形狀。

　　將鍋中豬油燒熱，放入蝦仁熘熟，撈起瀝去油。

　　在鍋內(nèi)留下少量熟豬油，放入蔥白、蒜末、筍丁、香菇、青豌豆煸炒，加入排骨湯、調(diào)味汁拌勻，再加入熱豬油、香油，攪勻，起鍋澆在桂魚上，最后撒上熟蝦仁。

　　特點：形似松鼠，色澤金黃，外脆里嫩，甜中帶酸，鮮香可口。

鍋貼魚

　　主料：青魚肉200克，肥膘肉100克，火腿米50克，香菜末50克，雞蛋1個，玉米粉適量

　　輔料：植物油100克，香油25克，濕淀粉30克，料酒18克，味精2克，鹽2克，椒鹽少許，蔥末10克，姜末10克

　　制作：

　　1)把青魚肉和肥膘肉片成同樣大小(魚肉厚0。

6厘米、豬肉厚0。3厘米)的4大片；

　　2)用鹽、味精、香油、雞蛋(多半)、料酒、蔥末、姜末等分別煨好；

　　3)用肥膘肉鋪底，上面撕玉米粉，用少量雞蛋、濕淀粉調(diào)成稀芡糊，在魚片上掛上一層；

　　然后放在豬肉上，中間撒上火腿米，兩邊撒上香菜末；

　　4)炒勺內(nèi)倒入植物油(50克)，用文火燒熱，豬肉面向下，放入勺內(nèi)煎,；

　　5)移入旺火，倒入余量油炸至金黃色，撈出后切成小片，整齊地碼在盤內(nèi)即成。

叉燒魚(做法

鮮活鯉魚一條（約750克）。豬肥瘦肉100克、芽菜50克、泡辣椒15克。豬網(wǎng)油500克、生菜50克。料酒30克、醬油10克、鹽5克、姜10克、蔥10克、豬油25克、蛋清50克、豆粉30克、香油15克。

做法：

　　鯉魚去鱗、鰓）剖腹去內(nèi)臟，切去頭尖、尾梢，揩干水分，在魚身兩面劃上梯形塊，用拌勻的料酒、醬油、鹽、姜、蔥等調(diào)料腌漬5分鐘，取出揩干待用。

豬肉、芽菜、泡辣椒（去籽）剁細，下鍋用豬油炒成餡，填入魚腹，用竹簽鎖住魚腹。網(wǎng)油洗凈晾干，平鋪在案板上，先將魚包裹一層，然后將剩汆網(wǎng)油抹上蛋清豆粉，再將魚包裹三、四層，然后用一小叉從魚腹部刺入，魚背穿出，放木炭火上烤制約30分鐘?？緯r不斷翻轉(zhuǎn)，至魚表面呈金黃色時下叉。

從魚背處劃破網(wǎng)油，刷上香油，抽出竹筷和竹簽，網(wǎng)油除最內(nèi)一層不用外，其汆切成約6厘米長、3厘米寬的片，鑲于魚側(cè)，生菜切成細絲鑲于盤的一角即成。此菜又叫包燒魚。也有不鑲生菜而配蔥醬、火夾餅上席的

火鍋魚的做法

這個很簡單的的,你到超市去買包專門燒魚的。

例如:什么麻辣香口魚火鍋底料,然后有很多牌子的,你選擇一種就好了。然后倒上油(多放點),把香口魚底料放下去炒一下,同時放入蒜\還可以加點糖和醋(其實加不加隨便你,我喜歡這么吃才加的這些)。炒香了之么,放上適當?shù)乃纫粫_了之后把洗干凈的魚放進去煮(我覺得放鯽魚很好吃,當然你也可以放其他的魚),同時還可以放其它你喜歡吃的菜。

比如放點火腿腸(經(jīng)過多次實驗我覺得放脆皮腸最好吃)\平姑\海白菜。。。。。反正你自己喜歡吃什么就放什么。等到全部煮熟以后,你放點蔥再放點味精就完成了。

7. 糖醋油鹽醬醋茶

餐館點菜,往往眾口難調(diào)?？茖W地點一桌營養(yǎng)的飯菜,才能夠滿足大多數(shù)人的需求。營養(yǎng)點菜主要有以下幾個方面需要注意。

首先,要選擇不同種類的菜肴,滿足不同的營養(yǎng)、口味需要。菜肴主要有肉類、水產(chǎn)類、蛋類、蔬菜類、豆制品等幾大類。點菜時不能只點肉類,需要每種的菜肴都有有所選擇。肉類和水產(chǎn)品的能量較高,容易使人覺得油膩,而蔬菜可以使人口味清淡,調(diào)節(jié)肉類的不足。另外,豆類蛋類含有的蛋白質(zhì)也比較多,

能夠滿足人體的多種需要,使營養(yǎng)更加全面均衡

其次,最好選擇低脂菜肴。菜肴有“蒸、煮、燉、拌”多種形式,能夠使營養(yǎng)豐富,減少脂肪的含量。油炸、香煎的食品雖然美味,但脂肪熱量含量極高而且油炸食品會破壞原有食品里的維生素、蛋白質(zhì)、淀粉等營養(yǎng)素,甚至會產(chǎn)生致癌物。多點低脂的菜肴有利于胃腸的吸收和營養(yǎng)的保持。

再者,注意主食的搭配。大部分的宴席都是吃菜吃飽之后,才會上主食。這樣的吃飯不利于蛋白質(zhì)的吸收利用,也不利于控制血脂。早點吃主食可以減輕胃腸的負擔,還能夠保護血脂,維持營養(yǎng)的平衡。在吃涼菜的時候,還可以配一些含有淀粉的品種,搭配著芋頭、馬鈴薯、荷葉餅玉米餅等食物,能夠調(diào)節(jié)口味,補充營養(yǎng)。

最后,盡量少點湯。餐館里的湯與自制的湯有所不同,一般來說湯里含有的食鹽會較多,每100毫升里就含有1.2~2克鹽,多點湯很可能會造成食鹽攝入過量,危害人體的健康。而且排骨湯和雞湯含有大量的脂肪和膽固醇,會在人體集聚。如果要喝湯,最好選擇西紅柿雞蛋湯等家常湯,在飯前食用,可以減少食用量,有益人體健康。

另外,還有一些點菜的小技巧要傳授給大家。在選定位置坐下以后,可以看看左鄰右舍的進餐情況,菜色以及質(zhì)量如何,作為自己點菜的參考?？床藛螘r不要只看圖片,多注意配料,圖片經(jīng)過了美化,很難看出菜的本質(zhì)。最后得提醒大家,不要點菜單上沒有的菜,不常做的菜做出來的效果肯定不佳。

8. 油米鹽醬醋茶

宋朝

柴米油鹽醬醋茶 始出自宋朝。

柴 米 油 鹽 醬 醋 茶

日常生活所必需的七樣東西，俗稱開門七件事。 宋 吳自牧《夢粱錄·鲞鋪》：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶?！?元 武漢臣《玉壺春》第一折：“早晨起來七件事，柴米油鹽醬醋茶?！?/p>

開門七件事是古代中國平民百姓每天為生活而奔波的七件事，已成為中國的諺語。從“開門”（即開始家庭一天正常運作之時或持家，維持生計），就都離不開七件維持日常生活的必需品，分別是：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。開門七件事提示家庭各樣必需品。

開門七件事之說，一般認為始于宋朝。對當時的人來講，開門七件事乃是新事物。米（即稻）在宋朝是主要糧食。醬在宋朝才明確地指醬油。在宋朝以前的醋，仍不是生活必需品。

9. 油鹽醬醋茶是什么

無聊的是茶。油鹽醬醋茶少了一味都會感到?jīng)]滋沒味。人生不也似嗎？這才是人間真味，既有人間煙火氣又有人生雅靜氣，看似平淡無奇的生活佐料卻是人生活的本味也是不可或缺的用品，只有茶超越了生活本身向精神靠攏，那是吃飽喝足以后的思考和安靜，沒有茶也就是沒有了精神，生活自然無聊了！