1. 油茶魚的做法大全

食材清單

鯽魚 500克

豆腐 500克

生姜 一塊

生蔥 一小把

油茶 30毫升

清水 500毫升

料酒 一碗

食鹽 三勺

雞精 兩勺

烹飪步驟

1、生姜生蔥洗凈切絲備用，蔥白和蔥尾分開；鯽魚清除內(nèi)臟洗凈后用刀在魚表面劃開幾刀，并用兩勺食鹽均勻涂抹在魚正反兩面及魚肚里。

2、先把鍋加熱再倒入云茶子山茶油，待油溫升高后將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃。倒入清水、姜絲、蔥白、料酒，蓋上鍋蓋大火悶煮15分鐘。

3、揭開鍋蓋將豆腐切塊倒入鍋中，加入油茶，加入一勺食鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火悶煮15分鐘。

4、加開鍋蓋放入剩余蔥段、雞精攪拌均勻即可出鍋擺盤。

2. 油魚做法大全家常

原料

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鱸魚 (一條)

蔥姜蒜 (適量)

醬油、醋、料酒 適量

白糖 兩勺

油、鹽 少許

1/選兩條大點的鱸魚，刮去鱗，去除鰓、內(nèi)臟，沖洗干凈。

2/將鱸魚兩面都斜刀片幾刀，然后抹上料酒去腥，再抹上細(xì)鹽。

3/切好蔥、姜、 蒜，準(zhǔn)備好八角、花椒等大料。

4/將鍋燒熱，倒入少量花生油，加熱后，放蔥姜蒜和大料爆香，接著放入鱸魚過油。然后淋上醬油。

5/加水，倒入香醋，加入白糖，大火開燉。

6/之后轉(zhuǎn)中小火慢燉二十分鐘左右，收汁關(guān)火，盛入盤中，撒上蔥花即可。

7.美味又好吃的過油魚的家常做法完成開吃了。

3. 油茶魚的做法大全圖解

原料：綠茶，生花生米，蒜瓣，生老姜，蔥頭，適量；

工具有特制的油茶鍋，油茶槌，還有茶濾。

做法：

1.先將茶葉用少量開水浸泡，

2.油茶鍋燒干，夠熱，放入食油，把浸泡好的茶葉放入鍋里炒干，

3.加入花生米，蔥頭，蒜瓣，老姜，有時也可以放幾粒炒米，用油茶槌連續(xù)搗，稱之為“打油茶”，打就是“錘打”，直到上述原料搗糊為止，

4.加入滾開的開水，稍煮開，第一鍋油茶就成了，把油茶鍋里煮好用油茶倒入油茶濾，用油茶槌子按壓茶葉，過濾到碗里，撒點蔥，香菜，油茶就可以喝了。

上述原料可以槌打很多次，直到味變淡為止，再換原料接著槌。茶葉和其他蔥姜蒜因為在鍋里邊加熱邊槌，可以它們最好營養(yǎng)打出來，香氣四溢，沁人肺腑，油茶味醇，四季借宜，冬春喝趨寒保暖，秋夏則生津止渴，非常適合在桂林地區(qū)這樣的氣候飲用。

再配上些小吃，菜品，也可以在茶中涮雞，魚，等菜，非常好吃。越喝越愛喝

4. 魚油家常做法

三文魚 一條

自制寵物三文魚干的做法一三文魚 切成小條 細(xì)一點 就比筷子粗點 不然擰不上～ 擰起來的話 更磨牙

烘干機70度烘了10個小時 這個拍的是大概八小時的樣子～摸著不夠干 又烘了倆小時

因為三文魚每個部位含油不一樣 所以可以自己看看調(diào)整時間

5. 茶油蒸魚的做法

用料 草魚 一塊 姜、蒜、 少許 朝天椒 4個 紫蘇 一小把 鹽、味精、老抽、生抽、蒸魚豉油，茶油 紫蘇蒸魚塊的做法

6. 油油魚的做法

青波魚亦稱中華倒刺鲃，俗稱烏鱗、青板，分類上隸屬鯉形目、鯉科、鲃亞科、倒刺鲃屬魚類，該魚在長江流域產(chǎn)區(qū)是名優(yōu)魚類之一，其具有個體大、生長快、食性雜、肉質(zhì)鮮嫩、適應(yīng)性較強等優(yōu)良性狀。用干燒的方法制作青波魚是對青波魚的最好詮釋，這道菜外焦里嫩，肉質(zhì)鮮嫩，醬香濃郁，回味綿長。 食材青波魚、豬肉、紅辣椒、老姜、大蒜、花椒、料酒、郫縣豆瓣、生抽、醋、白糖、雞精、大蔥、小蔥、淀粉、菜油、小磨麻油、鹽。

制作步驟

1. 青波魚宰殺、去鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈。用老姜、鹽、料酒碼味。

2. 半肥半瘦豬肉洗凈，切丁。

3. 輔料洗凈，切好，備用。

4. 炒鍋燒熱，下菜油燒至7成熱，炸魚。

5. 炸至兩面金黃色濾油起鍋。

6. 炒鍋放少量油，下豬肉丁炒8成熟。

7. 下花椒、老姜、大蒜熗鍋。下剁碎的郫縣豆瓣，炒出香味。

8. 加料酒、醋、白糖、生抽翻炒后，加水燒開，加大蔥、紅辣椒，再將魚放入燒2分鐘。待魚吸收湯汁后，加入淀粉、雞精收斂湯汁。

9. 淋上小磨麻油，起鍋裝盤，撒上小蔥即可。

7. 油茶魚一般用什么魚

千萬別吃，因為農(nóng)藥會隨人的使用而進(jìn)入人體，或許短時間不會有什么危險，但有毒物質(zhì)會殘留人體，不易除去，這叫做生物富集。所以不要吃，否則后果自負(fù)。