人類最早燒菜的時候,油不是必須的,水是必須的(煮菜)。其實就是通過一個高熱容量的液體附著在食物表面和周圍的空間或空隙里,使得菜更快、更均勻的受熱,把菜燒熟。但油比水更好的原因包括:油的熱容量更高,可以加熱到幾百攝氏度而不蒸發(fā),附著性比水更好,可以把食物快速燒熟。

茶油可以炒菜嗎？

可以的

最好要純正茶油才是最好的

茶油所含不飽和脂肪酸含量高達85%-97%。經(jīng)中國疾控中心（CDC）營養(yǎng)與食品安全所的對比檢測野茶油所含不飽和脂肪酸含量高達85%-97%，為所有食用油之冠；維生素E的含量比橄欖油高出一倍，達到了27.04mg%，且沒有任何對人體有害的元素。另外，野茶油中還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙。結(jié)果表明野茶油可以顯著降低血液中膽固醇、甘油三酯水平，降低血小板聚集率，減緩血栓形成趨勢，對心血管系統(tǒng)也具有重要的保護作用。因此營養(yǎng)及醫(yī)學專家建議指出，心血管病患者若常吃野茶油，對健康更有益。