1. 瀏陽蒸菜做法大全書

粉皮黑山羊

有一種鄉(xiāng)愁，叫瀏陽粉皮黑山羊。瀏陽黑山羊肌纖維細，肉質細嫩；配料為紅薯粉皮。烹制時加入少量中藥材香料，小火慢燉。羊肉細膩鮮嫩，粉皮柔滑爽口，口味鮮醇，湯汁金黃，微辣香甜，盡顯瀏陽風味。

醋蒸雞

粵有白切雞，瀏有醋蒸雞。這是一道融合湘粵美食文化的經典瀏陽蒸菜。取料為仔雞，雞肉口感嫩滑、營養(yǎng)豐富又不油膩。既酸又辣，是一道開胃好菜，米醋的酸加上本地紅辣椒的辣，與雞肉鮮美的汁水相融，能讓味蕾的體驗更豐富。

茴香肉丸

這道菜是許多朋友小時候的回憶。茴餅乃瀏陽有名小吃。將新鮮豬肉剁碎，配以瀏陽茴餅與糯米，制成龍眼大小的丸子。八成油溫下鍋，小火炸透，佐以豬骨原湯料，上鍋蒸熟。爽滑的肉丸子中是飽滿的茴餅酥香，一口咬下肉香四溢，甜咸可口，每一粒都是記憶中的味道。

蒸臘洋鴨

蒸臘洋鴨，一道經典的瀏陽蒸菜。洋鴨肥碩，肉質豐腴，經過腌制、風干、熏烤后，堿水洗凈，初蒸去主骨切片，盛裝調以熟茶油、紅椒、瀏陽豆豉。質地松軟，臘香味濃爽口，無油膩感，嘗一口,鮮嫩味美，配以米飯，好吃得停不下來。

白沙油豆腐

這道菜名字取其產地，白沙油豆腐。白沙豆腐因其產地——大圍山鎮(zhèn)白沙村得名，以細膩的口感和上乘的品質知名，取大圍山泉水，精選當?shù)厣虾命S豆，11道工序制作，口感細膩、品質上乘，再加入小火慢燉的雞湯，成就了這道特色佳肴。

蒸火焙魚

說起瀏陽蒸菜，蒸火焙魚無疑是極具代表的瀏陽家鄉(xiāng)的味道。傳統(tǒng)火焙魚制作的技術性強，蒸制簡單，配上瀏陽豆豉、新鮮紅椒、小許白醋，給人以綿長的回味，不失為舌尖上的美好享受。

香干蒸油渣

香干蒸油渣，一道“香噴噴”的菜。它由香干與肥膘肉煉過油的渣片合蒸而成，操作簡單，油渣酥脆鮮香，白沙香干嫩滑爽口，二者的相遇，在口腔中擦出極致美味的火花，咀嚼帶來的重重驚喜，仿佛讓味蕾也忍不住在舌尖上跳舞。

墨魚筍絲

這是一道喜宴上常見的菜肴。大圍山的筍干切成筍絲，用豬油翻炒，加上墨魚蓋碼。土筍中的纖維素和墨魚干的膠原蛋白完美結合，使筍的味道一下子變得豐潤起來，特別是墨魚香和土筍的醇香交融，香味撲鼻，別有風味。

小炒洋辣椒

一道舶來食材本地化的代表菜肴，洋辣椒學名秋葵，屬外來物種，形狀像辣椒。瀏陽東鄉(xiāng)盛產此種食材，也是農家常菜。鮮嫩的綠點綴以紅、白二色，看起來分外養(yǎng)眼，小炒秋葵不僅口感爽滑，風味特殊，還營養(yǎng)豐富，讓人多吃不膩。

平肚全家福

這是瀏陽喜宴上不可少的一道菜。平肚（皮肚）發(fā)水瀝干后，軟糯鮮醇而爽口。烹飪時先將豬油入鍋，加入雞蛋白、木耳、肉片翻炒，后用豬骨和老母雞熬制的高湯一起入鍋煨燉。熱氣騰騰的全家福，更是親人們期待合家團聚的美好心愿。

2. 瀏陽蒸菜 菜品

瀏陽蒸菜是一道湖南的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于湘菜。相傳起源于明朝，歷經500多年發(fā)展。 以蒸臘菜為主，基本菜品有:干扁豆蒸蠟肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋頭，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐、清蒸青辣椒等。瀏陽蒸菜做法也頗多。

相傳，唐朝的藥王孫思邈，歸隱瀏陽孫隱山，著《千金要方》、《千金翼方》，喜食蒸菜，亦癡心研究蒸菜的營養(yǎng)價值和功效，活101歲；元末明初，朱元璋派兵與陳友諒開戰(zhàn)，一時間戰(zhàn)事頻繁，民不聊生，瀏陽老百姓為躲避官府抓丁，不得不躲進深山，為了少見炊煙，聰明的瀏陽人將菜與飯一起蒸，飯好了菜也熟了，這樣節(jié)省了做飯時間，又不易暴露行蹤，從此瀏陽蒸菜就這樣誕生了。

瀏陽蒸菜由民間發(fā)展而來，于明朝開始進入瀏陽的祭孔大典儀式，這是因為蒸菜徐徐上升的蒸氣，特別適于表達對神和先人的追思之念，從此瀏陽蒸菜成為遍布瀏陽城鄉(xiāng)的主流菜肴。歷經明、清兩代的演進，瀏陽蒸菜已成為中國八大菜系之一的湘菜中的重要組成部分。瀏陽蒸菜是湘菜中的一道傳統(tǒng)菜系，相傳起源于明朝，歷經500多年發(fā)展。

3. 學瀏陽蒸菜做法那家正宗

因為笨羅卜長沙最接地氣，最正宗的瀏陽蒸菜館。

隱藏在一條巷子里，一進門，你會被原始的裝修風格所驚訝到。這是以前的廠房改造而成，寬闊的大廳，透明的廚房，你以為就餐環(huán)境就這些了，不，里面還有更多的桌凳。笨羅卜上菜速度很快，關鍵是真的超級實惠，一大碗酸菜豆腐湯才9塊錢，分量也是真的多，甚至于吃不完。

4. 瀏陽蒸菜的做法大全

將臘魚放入蒸籠中，大火蒸熟后撕成塊沾陳醋醬汁好吃

5. 正宗瀏陽蒸菜做法

基本上清蒸的話都是在20分鐘到30分鐘左右，如果是一些肉菜的話，可能時間會更長一些，因為直接清蒸的話一定要注意一下時間，而且每一種菜他們的時間都是不一樣的，所以一定要注意一下，同時上一些紅燒肉等可以是不清蒸哦，

6. 瀏陽蒸菜大全 菜譜

平肚全家福，粉皮黑山羊，醋蒸雞，茴香肉丸，蒸臘洋鴨，白沙油豆腐，蒸火焙魚，香干蒸油渣，墨魚筍絲，小炒洋辣椒一道舶來食材本地化的代表菜肴，洋辣椒學名秋葵，屬外來物種，形狀像辣椒

7. 瀏陽蒸菜怎么做好吃

直接蒸

小碗菜瀏陽蒸菜，也叫小碗瀏陽蒸菜或者瀏陽蒸菜。瀏陽蒸菜是不用先炒分小碗的，直接原碗蒸制，更入味更營養(yǎng)；也不需要先加工再蒸制，都是主料、輔料、調料依次放入碗中，一起蒸制，除非極個別的比如扣肉、炸魚，需要經過油炸處理再蒸。所以，瀏陽蒸菜從六百年前產生開始，傳承的就是客家人極簡的烹飪手法，體現(xiàn)的是勤儉節(jié)約的客家精神。

8. 瀏陽蒸菜制作

首先，市面上的確有很多標榜著正宗瀏陽蒸菜的炒菜，其次只要您吃過蒸菜就會很容易判別出炒與蒸的差別。炒菜重油，重調料，而蒸菜口感更遵從原汁原味。你如果要學習蒸菜技術的話，可以選擇何爹瀏陽蒸菜，他們是用實體店進行蒸菜培訓的，透明式廚房，不存在炒菜偽造蒸菜的問題。