1. 油做辣椒醬的做法

做辣椒醬，10斤辣椒應該加入大約350克鹽。

辣椒醬配料中，辣椒和食鹽比例大概是10：1，加上其他配料，10斤辣椒醬大概需要350克食鹽。

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。

水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。

2. 油做辣椒醬的做法竅門

食材：紅辣椒150公克，蒜末10公克，鹽1/2小匙，細砂糖1小匙，魚露1小匙，紹興酒1/2大匙，香油1/2大匙，沙拉油1/2大匙

做法：

1.紅辣椒洗凈，瀝干水分后切小段，放入食物調理機中，加入蒜末攪打成細碎狀，倒出備用。

2.將作法1紅辣椒碎倒入鍋中，加入所有調味料以小火拌炒至有香味散出即可。

3. 辣椒醬油怎么做

工具/原料

線椒 (500克)

蔥姜蒜 (適量)

香葉 3片

八角 2個

花椒 1小把

桂皮 1小把

白酒 適量

醋 適量

老抽 適量

生抽 適量

方法/步驟

1/7

線椒洗凈，放陽臺外曬干水分，切小段。

2/7

放鹽，蒜片，姜絲。

3/7

倒少許白酒。

4/7

油溫9成熱，倒入香料，中火炸。

5/7

炸糊撈出扔掉。

6/7

油放涼些，倒入醋，倒入生抽，倒入老抽。

7/7

燒開放涼后，倒入辣椒段中，操作，腌制3天左右即可食用。

4. 油辣椒醬怎樣做

用料二荊條青椒 200克小米辣（可?。?5顆大蒜 40克老姜 10克洋蔥 100克玉米油 150克花椒油 20克鹽 兩茶匙

青椒辣醬的做法步驟

步驟 1

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大蒜老姜入主鍋，以3秒/速度7打碎，用刮刀棒將食材刮到鍋底。

步驟 2

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青椒紅椒洋蔥入主鍋，以7秒/速度7切碎，用刮刀棒將食材刮到鍋底

步驟 3

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加入玉米油和鹽，以5分/120度/速度1爆香，不蓋量杯蓋

步驟 4

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加入花椒油，以10秒/速度2混合。盛出享用。

5. 油辣椒醬怎么做的

材料：

主料：紅辣椒300克，青辣椒150克

調料：大蒜200克，鮮姜120克，鹽20克，菜籽油100克左右，花椒1撮，干紅辣椒2個，桂皮1大塊，大蔥1段，香葉4片

做法

1、先把青、紅辣椒用水洗凈，然后瀝干水備用，新鮮的大蒜剝皮、生姜洗干凈備用，用嫩姜老姜都可以;

注意：所有材料的比例沒有固定的，大蒜和鮮姜的用量可以隨喜歡調整;

2、先把洗好的青辣椒和紅辣椒都切成小段，然后姜切成厚片備用;

3、將切好青辣椒、紅辣椒段和姜片、還有大蒜一起入料理機中;

啟動機器將材料打碎，注意需要打的特別細碎那種，有點大顆?；蛘咝K，吃起來口感會更好;

4、把打好的辣椒碎入大碗中，撒鹽，充分混合均勻；鹽量可以多一些，有殺菌、保鮮、防變質的作用，如果鹽量少，辣椒醬的口感會酸，也不利于保存;

5、植物油和香料準備好：

花椒、干紅辣椒、桂皮、香葉、大蔥段，如果有洋蔥、香菜也可以放一些;菜籽油的味道比較濃香，和香料同入鍋中，小火加熱出香味，蔥段變微焦色就離火;

6、準備一個小篩子，將熱油過篩直接倒在辣椒碎上，用勺子攪拌均勻即可;

7、可入干凈的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃時用干凈的勺子挖取，可保存10天左右。

家庭油辣椒醬制作技巧：

1、青、紅辣椒選那種水份少的羊角椒，細長且硬，問賣家哪種適合做辣椒醬;青、紅辣椒的比例沒有固定，可隨喜歡來調整;

2、鹽要多放，能長時間保存不變質;油量也不要太少，因為油泡辣椒既有增香的效果，也有延長保質期的作用;

3、一定要放在冰箱冷藏保存，取時用凈勺，防止變質。

這道家庭版的辣椒醬我用了青辣椒和紅辣椒兩種，如果家中沒有只用一種辣椒做法是一樣的，只不過兩種辣椒放一起顏色好看一些。

6. 有油辣椒醬的做法

食材用料

自定義食材

辣椒粉

適量

花椒粉

適量

油炸花生碎

適量

蒜蓉

適量

方法與步驟

備下配料：鹽、花椒粉、辣椒粉（辣椒粉比較香，紅油也漂亮）、油炸花生碎（可以自己切碎油炸一下，少油微炒即可）、蒜蓉（切碎大蒜）

2把準備好的漂亮盛放在一起，燒熱適量油，澆在上面，雖然我們這次是做剁辣椒，但是這已經完全可以作為辣椒醬了，香辣的很呢。

3把切好的辣椒上鍋蒸熟，相比于炒熟，蒸熟的好處很多，一者避免了被辣椒嗆到，二者熟透均勻不必人工累死累活翻動，三者顏色保持鮮亮，肉質厚實不干。

4對于肉食愛好者來說，加點豬肉或者牛肉最好了。把肉切成小丁或者直接剁碎，用油充分炒熟至炒干，加入杏鮑菇翻炒熟。

5混合所有的材料，翻炒一下，剁辣椒完成。

7. 油辣椒醬油制作方法

方法一:用料：辣椒、油、醬油、花椒、大料、桂皮、大鹽、蒜少許、姜片

做法：

1、鍋中加油，燒熱后放入花椒、大料、桂皮　出香味后，倒入足量的醬油，醬油煮開后關火，冷涼后待用；

2、把辣椒（一定要選用線椒，紅或青色均可，否則選用不辣的椒沒有腌制的意義）洗凈，控干水，把尖的哪頭用刀切開，放入準備好的瓶子中，加入適量的大鹽，把切好的蒜和姜片放在最上面。

3、把鍋中大料和桂皮取出，把醬油倒入瓶中，封口放入冰箱即可，三天后就可以吃了。

8. 油做辣椒醬的做法大全

材料油1斤，干紅辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1塊，醬油60ML，白糖20克，五香粉10克，鹽適量。

做法1、干紅辣椒剪碎(盡量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末。

2、鍋中倒油，燒熱后，先倒入豆豉、蒜末、姜末。

3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白糖，炒勻。

4、小火煮約5分鐘，倒入醬油，再煮3、4分鐘，即可關火。

5、徹底晾涼后，裝入容器中密封，放入冰箱保存。