1. 永春茶油燉豬心的做法

邵東黃花菜:邵東縣素有“黃花之鄉(xiāng)”的美譽。因其顏色金黃，形狀細長，所以又叫“金針花”。黃花既有較高的營養(yǎng)價值，又是一種美麗高雅的觀賞植物。邵東出產(chǎn)的黃花菜，被列為全國八大名貴蔬菜之一。經(jīng)中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院測定，邵東黃花中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素的含量，都高于西紅柿等常見的蔬菜。據(jù)《本草綱目》記載，黃花有利胸膈、安五臟、通乳健胃、輕身明目等功效。在食譜上，常用黃花做湯、燒肉，味道十分鮮美。產(chǎn)婦的食譜也少不了黃花蒸鯽魚、黃花燉雞這兩道菜。黃花菜倍受哺乳期婦女和中老年人的喜愛，是邵陽、衡陽等地民間逢年過節(jié)的最佳饋贈禮品。

邵東玉竹片:玉竹，別名尾參、萎蕤，屬百合科植物，玉竹（Polygonatumodoratumcmilldruce）的干燥肉質(zhì)呈根狀莖，為黃精屬多年生草本植物，是大宗中藥材。玉竹，以根入藥，性平味甘，具有養(yǎng)陰清熱、生津止咳等功效。主治口燥咽干、干咳少痰、風(fēng)濕咳嗽、發(fā)熱血汗、心煩心悸、熱病煩渴等癥。并可治療尿頻、遺精多汗、腰膝痛疼及糖尿病等癥。近代科學(xué)證明，玉竹具有降血壓、降血脂、改善心肌缺血、緩解動脈粥樣硬化斑形成的作用，而且對中風(fēng)病有良好的預(yù)防和治療作用。

玉麟香腰:衡陽傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴。菜分七層，由下至上分別為：紅棗虎皮蛋、滑肉、鍋燒丸、黃雀肉、魚丸、蛋卷、腰花。亦可再于頂上加蓋其他菜肴。蓋海參稱為“海參香腰”，蓋干貝稱為“瑤柱香腰”，蓋肉片、豬肝、豬心等，即普通寶塔香腰。墊底之物亦可因人，因時，因物質(zhì)條件而異。其特點是：造型美觀，色彩艷麗，咸甜鮮香，味美可口。

界牌瓷器:位于南岳衡山的西南山麓衡陽和衡山兩縣的交界處，盛產(chǎn)瓷泥，是全國三大瓷泥基地之一。界牌瓷器已有三百多年的生產(chǎn)歷史。到民國22年（1933），建有瓷廠119家，年產(chǎn)值達148，230元（銀元），產(chǎn)品暢銷華中。華南、四川和江浙一帶?，F(xiàn)界牌陶瓷總廠已成為全國十大瓷廠之一。界牌瓷器品種繁多，約有900多種，主要是餐具、茶具，分玉紋、新月。月星及雙棱等四大類型。產(chǎn)品薄勻似紙，粉瑩如玉，色彩濃淡柔和，塑型鏤空。中檔日用瓷，工藝、旅游和工業(yè)用瓷，圖案新穎，色澤柔和，質(zhì)地精良。產(chǎn)品行銷68個國家和地區(qū)。其中具有獨特風(fēng)格的紋瓷，白如玉，聲如磐，薄如紙，被外商稱為“東方藝術(shù)的精華”。新月牌餐具，1982年獲國家高級成套瓷二等獎。

衡州墨:傳統(tǒng)名墨。產(chǎn)于衡州（今衡陽）?！度L物齋》說“衡陽城內(nèi)煙墨作坊，品亞于徽，然云、貴、川、廣所行甚遠，近人制墨不用松煙，而牛膠、桐油皆湖南所產(chǎn)，故衡商得專其利?！?/p>

南岳獨具特色的工藝品。歷史悠久，在清光緒年間就頗有名氣。其特點是造型優(yōu)美、工藝精致、實用性強。藝人根據(jù)不同的木質(zhì)、木色，用各種不同類型的刻刀，制作不同的產(chǎn)品，然后稍加點綴，或人物、或鳥獸、或神話故事，形態(tài)逼真，栩栩如生。也有仿建筑造型的，如古塔、羅漢門塔等。品種達1000余種。車木有木盒、棕碗、葫蘆、臺燈、床柱、桌柱、鼓型象棋、算盤、玩具、教學(xué)及科研模型等；竹雕主要品種有插花筒、茶葉筒、花筒、量米筒等。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，為滿足游客的需要，南岳鎮(zhèn)興建工藝美術(shù)廠，生產(chǎn)數(shù)以千計的車木和竹雕等工藝品。如“民族仕女”、“民族兒童”，形象生動、逼真，造型顯示出濃郁的鄉(xiāng)土氣息和民族風(fēng)格?！袄畎鬃砭啤?、“八仙飄?！?，性格迥異，夸張適度?！吧謽逢牎辟x予林中各種動物以悠然諧趣，使觀者禁不住為之捧腹。

南岳觀音筍:南岳特產(chǎn)風(fēng)味食品。南岳山高多竹，山上寺廟宮觀僧道多食素食，對竹筍菜肴的制作甚為講究，煎、炒、腌、煮，花樣紛呈。最具特色者為油筍，俗傳觀音娘娘生日的（農(nóng)歷二月十九日）前后，采摘山間一種鮮嫩肥壯小筍去殼洗凈，稍煮，取出曬干，置茶油浸泡貯存，時愈久，質(zhì)愈佳，味愈香。成品呈條狀，形成鳳尾，色澤淡黃油亮，肉質(zhì)細嫩，松脆爽口，富有奇香。食時取出，略加鹽椒，味美無比。也有鹽水煮過，幾曬幾蒸，入壇收貯之鹽水小筍，亦別有風(fēng)味。還有稱“滿缸筍子”者，于竹筍破土?xí)r，用缸罩住，壓石頭，待其它竹筍新葉長出時，即筍長滿缸，色白嫩甜，可作筍片炒食。又可將筍煮熟，搗成筍泥，摻人配料，制成筍餅、筍塊，均各有風(fēng)味。

南岳雁鵝菌:南岳特產(chǎn)調(diào)味品。用雁鵝菌油炸浸泡制成，故名。南岳多野菌，品質(zhì)以雁菌為最。雁菌生于每年農(nóng)歷三月和八月，即鴻雁南遷北歸飛越衡山之時。菌色淺棕，形如傘狀，小如銅錢，大似菜碗，均質(zhì)松肉肥，用以調(diào)湯、燒肉、下面，無不鮮香甜美，滑嫩可口。但最別致的食法是做菌油。取新鮮未展開的鵝子菌去蒂、洗凈、瀝干，茶油炸熟至水分全部蒸發(fā)，待冷卻，連油帶菌缸浸漬貯存，可數(shù)年不變質(zhì)。成品色澤橙黃，形如銅扣，油亮素雅，肉質(zhì)脆嫩，營養(yǎng)豐富，香甜可口，被人們譽為山珍。

南岳素食:是南岳風(fēng)景名勝區(qū)為各地到南岳進香的人們提供的一種食物。各大叢林與鎮(zhèn)上飯館，均擅長制作的以茄類、豆類。面粉、面筋、百合、草莽、蓮藕、紅白羅卜及各種瓜菜為原料，仿制成雞、魚、肉、蛋。從外形看，達到以假亂真的程度。清香、鮮嫩。南岳素食有一品香。二度梅（霉）、三鮮湯、四季青、五燈（燉）會、六子連、七層樓、八大碗九如意、十樣景等，以十樣景最為豐盛，食此可領(lǐng)略齋席的全部風(fēng)味。

2. 豬心的做法大全煲湯

1，將豬心洗凈切小塊再次泡水洗凈血水，黃芪洗凈備用。

2，起鍋燒水，水開后關(guān)火，將豬心倒入燙一下，燙至變色后將血水倒掉，再次沖水洗凈備用。

3，將豬心倒入高壓鍋中，加鹽、料酒，黃芪，加水，不要沒過食材，設(shè)定時間30分鐘即可。

4，時間到，出鍋。

3. 燉豬心湯要放油嗎

食材明細：豬心、干辣椒、蔥、姜、蒜瓣、生抽、花椒、鹽、味精、料酒、白酒、食用油各適量。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備好所有食材

2、豬心切開洗干凈，清水中放入鹽和少許白酒，放入豬心浸泡半小時。

3、泡好的豬心冷水下鍋，煮個五六分鐘。

4、煮豬心的時間，我們把該切的配料切好，喜歡吃辣的可以多弄些辣椒。

5、煮好的豬心切片。

6、鍋中放油小火放入花椒爆香，花椒爆香后，撈出花椒。

7、還是小火放入干辣椒圈，慢慢的炒脆。

8、把干辣椒圈炒脆后撈出備用。

9、開大火放入切好的蔥姜蒜爆香。

10、放入切好片的豬心，翻炒。

11、放入適量生抽和料酒，把剛才盛出來的干辣椒圈倒進去，再翻炒下。

12、關(guān)火，撒入些蔥段，調(diào)入適量的味精和鹽即可出鍋

4. 豬心湯怎么燉嫩

豬心切片，放入淀粉蛋清料酒姜腌制好，鍋中放入熱油，把豬心放進去爆炒就可以了

5. 豬心燉茶油的功效

1.熏臘豬心2.把熏豬心切開放開水里煮10分鐘3.煮完后 切片4.芹菜切段 辣椒生姜切片5.炒鍋放茶油放入生姜和臘豬心爆炒6.放入辣椒一起翻炒7.調(diào)入適量清水煮一下8.調(diào)入生抽9.調(diào)入料酒10.放入芹菜11.調(diào)入適量鹽巴出鍋

6. 豬心湯怎么做法

豬心燉

原料：豬心1只，鮮人參2條，杞子10克，姜片2片，礦泉水0.5升。鹽1茶匙，白糖少許。

做法

1.豬心剖開，飛水，洗凈，挑干凈白筋;杞子洗凈;鮮人參洗凈。

2.礦泉水煮沸放入豬心、姜片略滾，刮去泡沫。

3.將所有材料一起放入燉盅，加姜以小火燉45分鐘，加調(diào)料調(diào)味即可。

當(dāng)歸燉豬心做法

材料：黨參50克，當(dāng)歸10克，紅藻2個 ，豬心一個，雞精，鹽。

做法

1，將豬心洗凈，切塊，當(dāng)歸，紅藻和黨參洗凈備用。

2，將豬心 ，當(dāng)歸和黨參一同放沙鍋里，注入適量清水燉熟，出鍋前加鹽和雞精調(diào)味即可。也可根據(jù)自己愛好加少許香菜。

營養(yǎng)功能

食用豬心可以治療失眠和心悸，但是患有高血壓者不宜多食。

白果燉雙蘿做法

材料：白果50克，胡蘿卜100克，白蘿卜100克，雞精，鹽，姜片，油 ，白糖，水淀粉，素湯。

做法：

1、將白果洗凈，胡蘿卜白蘿卜分別洗凈，去皮，切丁。

2、將胡蘿卜白蘿卜丁放沸水中煮熟，撈出過冷水。

3、鍋內(nèi)到油燒熱，將姜片煸香，到入素湯，放入胡蘿卜和白蘿卜丁，白果，加入鹽，雞精，白糖用中火燉30分鐘，用水淀粉勾芡即可。

提示：白果中含有氫氰酸，一定要煮熟才能食用，否則會引起食物中毒。

蓮子豬心湯

豬心1個，蓮子60克，太子參30克，圓肉15克。

做法：

(1)豬心、蓮子(去心)、太子參、圓肉洗凈。

(2)把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(或以蓮子煲綿為度)，調(diào)味供用。

玉竹豬心湯

調(diào)料：玉竹50克、豬心500克、生姜、蔥、花椒、食鹽、白糖、味精、香油適量。

做法：

1. 將玉竹洗凈，切成節(jié)，用水稍潤，煎熬2次，收取藥液1000克。

2. 將豬心破開，洗凈血水，與藥液、生姜、蔥、花椒同置鍋內(nèi)在火上煮到豬心六成熟時，將它撈出晾涼。

3. 將豬心放在鹵汁鍋內(nèi)，用文火煮熟撈起，揩凈浮沫。在鍋加鹵汁適，放入食鹽、白糖、味精和香油，加熱成濃汁,將其均勻地涂在豬心里外即成。

結(jié)語：豬心可以治療心虛失眠，驚悸，自汗，精神恍惚等癥。也適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用;適宜精神分裂癥、癲痛、癔病者食用。

7. 福建豬心是怎么燉湯的

食材

白菜 150g，豆腐 100g，鹽 適量

白胡椒粉 適量，枸杞 適量

1、大白菜去尾部洗干凈。豆腐洗干凈。

2、豆腐入煮鍋焯水后撈出瀝干水。

3、白菜切成塊。

4、焯水后的豆腐切成塊。

5、白菜、豆腐放入壓力鍋內(nèi)鍋。

6、加適量水后將內(nèi)鍋放入壓力鍋中壓力鍋通電，選擇蔬菜湯檔，壓力鍋開始工作。

7、煲湯程序結(jié)束后，壓力鍋發(fā)出提示音，待解壓后添加鹽、白胡椒粉，攪拌均勻即可盛出享用。

8.美味又好吃的福州雜燴豆腐湯做法完成開吃了。

8. 茶油豬心湯的做法

食材

豬血 、 西蘭花 、 洋蔥丁 適量 、 蒜子 3個 、 紅尖椒 4個 、 蒜蓉醬 適量 、 姜未 、 生抽 、 醋 、 鹽

烹飪步驟

步驟1

豬血切塊，洋蔥切丁，蒜子剁成泥，姜切成未，紅尖切碎，放到一邊備用。

步驟2

西蘭花洗凈，放開水焯一下，焯一下能保持西蘭花的翠綠。焯好后，撈出，放一邊備用。

步驟3

鍋加熱，倒入適量的植物油，將切好的洋蔥丁、蒜泥、姜末、紅尖椒翻炒爆香，再加入適量蒜蓉醬，翻炒。

步驟4

倒入豬血塊，翻炒幾下后，加入生抽、醋，再倒入適量清水，清水不要太多，淹到血旺就行了。加清水大火燒開，小火收汁。一定要加水，這可以讓血旺夠嫩，如果全靠油炒熟，那血旺口感會很老很老的。

最后一步

湯汁快干的時候，將西蘭花倒入鍋中，翻炒幾下，加入少許鹽，翻炒幾下，就可以出鍋啦……