1. 茶油腐乳和紅油腐乳哪個(gè)好吃

提到腐乳我想最負(fù)盛名的是廣東開平的廣合腐乳吧！創(chuàng)始于1893年，遠(yuǎn)銷歐美多國(guó)！

2. 茶油腐乳和紅油腐乳哪個(gè)好吃些

腐乳成本

1.時(shí)間上成本。

不單單是豆腐，它要發(fā)酵還要腌制，經(jīng)過很多道程序工藝。

2.復(fù)雜工藝

以老豆腐為坯，保溫培養(yǎng)。

3.優(yōu)質(zhì)的原料。

不同的口味還要加上不同的配料，含有豐富的蛋白質(zhì)。

4。豐富的營(yíng)養(yǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是比豆腐高很多的。

舉例：

就拿湖南茶油腐乳來(lái)說(shuō)吧，它以大豆為主料，以辣椒、食鹽為輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料腌制而成，顏色鮮艷、味美可口、香濃細(xì)嫩。

質(zhì)地細(xì)軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質(zhì)，每一口都有自己的味道。

且全程遵循湖南的古法手工技藝，100%豆制品，無(wú)任何添加劑、防腐劑，不使用發(fā)酵菌！

等自然發(fā)酵完畢，新鮮出爐的腐乳們配上湖南的秘制配方，灌以野生茶油的浸泡，封存后經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)90天的二次發(fā)酵，才能有現(xiàn)在呈現(xiàn)在您舌尖上的這一味湖南美味。

腐乳的好處可多著呢

1、健脾養(yǎng)胃。腐乳在發(fā)酵中產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，能健脾養(yǎng)胃，增進(jìn)食欲，幫助消化。

2.2、補(bǔ)充蛋白質(zhì)。腐乳的蛋白質(zhì)是豆腐的2倍，每100克腐乳中含有10-12克蛋白質(zhì)，人體極易消化吸收，日常飲食加入一點(diǎn)點(diǎn)腐乳就能很好地補(bǔ)充蛋白質(zhì)

3.降低血脂。紅腐乳表面有一層紅色的物質(zhì)，這種物質(zhì)是紅曲，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。

4.降低膽固醇。腐乳經(jīng)過發(fā)酵之后，會(huì)產(chǎn)生大量的苷元型異黃酮，這種物質(zhì)能有效地降低體內(nèi)膽固醇的吸收。

5、預(yù)防骨質(zhì)疏松。腐乳含蛋白質(zhì)、雌激素含量高，可以促進(jìn)鈣的吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松。經(jīng)常吃腐乳的人，骨質(zhì)疏松癥患病率會(huì)明顯降低。

6、預(yù)防老年癡呆。腐乳在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了大量的B族維生素和氨基酸，其中就有健全神經(jīng)系統(tǒng)不可缺少的維生素B12，中老年人常吃腐乳能有效預(yù)防老年癡呆。

現(xiàn)在大家知道乳腐為何要貴一些。

3. 紅油腐乳和風(fēng)味腐乳

當(dāng)然可以用來(lái)炒菜了。這種紅油的話,不建議做涼菜,因?yàn)橛幸欢ǖ臍馕稌?huì)影響原材料的本味?；疱伒脑掃€可以。也能加入炒菜的,比如香油煎豆腐(東古,蒸魚豉油,雞精味精糖,豆瓣醬)。

紅油腐乳里的紅油可以用來(lái)做蒸菜，比如蒸魚，魚打理好后淋上紅油上鍋蒸，或者做涼菜，用海帶，千張，腐竹，藕片，燙蔬菜之類的食材，撒點(diǎn)花生碎或者蒜末，淋紅油。

4. 油腐乳好吃嗎

做腐乳放生油和熟油都可以，建議用生油，因?yàn)橛檬煊腿菀赘瘔模荒鼙４嫣L(zhǎng)時(shí)間，生油存放不容易產(chǎn)生怪味。存放豆腐乳的容器一般為玻璃瓶或者壇子，不能用金屬或者塑料瓶。豆腐乳淋上油以后密封15天左右就可以食用，時(shí)間久味道更好。

5. 紅油腐乳好吃嗎

豆腐乳經(jīng)過發(fā)酵富含氨基酸，鮮香美味，開胃下飯，還能消食。豆腐乳不光可以做佐餐小菜，還可以在烹飪時(shí)放上一些做調(diào)味品，讓菜品更加的美味可口。下面就和大家分享一下豆腐乳好吃不臭的做法，步驟簡(jiǎn)單，放兩年也不會(huì)壞！

【制作步驟】

1、做豆腐乳要選用老豆腐。準(zhǔn)備一塊老豆腐，先改刀切成厚片，在切成四方塊兒。

2、準(zhǔn)備透風(fēng)容器墊上稻草或者是蒸籠布。放上切好的豆腐塊兒。豆腐塊之間留一定的間隙以供更好的發(fā)酵。

3、傳統(tǒng)做法一般發(fā)酵七天以上。如果等不及的也可以用腐乳曲，均勻地撒在豆腐表面。蓋上蓋子，放陰涼處即可。

4、溫度大概15~20度左右，一天后就能長(zhǎng)出白毛菌。最多三天，豆腐就長(zhǎng)滿了白白的菌絲。豆腐塊也變成了漂亮的鵝黃色。

5、將表面的菌絲抹平后用高度白酒過一遍。白酒有助于增香，還能有助于腐乳的第二次發(fā)酵。

6、再根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備調(diào)味料。準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入適量的辣椒粉、細(xì)辣椒粉、食鹽、花椒粉，把這些混合好了之后，倒在豆腐塊上一塊兒拌勻，讓每一塊兒豆腐都能均勻地裹上調(diào)味料。

7、接著把豆腐框兒放到密封罐兒或者是壇子里。蜜蜂再次發(fā)酵15天即可使用。如果喜歡吃紅油腐乳?？梢缘谷肜苯酚兔芊獍l(fā)酵。

6. 紅油腐乳和白腐乳哪個(gè)好吃

1、王致和豆腐乳

　　王致和，腐乳十大品牌，始于1669年，中華老字號(hào)，北京市著名商標(biāo)，百姓佐餐佳品，王致和腐乳傳統(tǒng)釀造工藝入選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。王致和”產(chǎn)品包括腐乳、料酒、花色醬、調(diào)料、香油、芝麻醬等近百余個(gè)品種，均為百姓佐餐佳品。近年來(lái)，企業(yè)及時(shí)洞悉市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，經(jīng)多次研究實(shí)驗(yàn)推出了一系列新型產(chǎn)品，迎合了消費(fèi)者追求健康、營(yíng)養(yǎng)、安全產(chǎn)品的需求，產(chǎn)品不僅行銷全國(guó)，而且還遠(yuǎn)銷美國(guó)、加拿大、澳大利亞、日本等22個(gè)國(guó)家，在北京市場(chǎng)覆蓋率達(dá)95%以上。

　　2、廣合豆腐乳

　　創(chuàng)建于1893年，百年腐乳世家，廣東省著名商標(biāo)，亨氏福達(dá)食品集團(tuán)旗下，擁有百年腐乳制作的傳統(tǒng)工藝企業(yè)。具有百年腐乳制作的傳統(tǒng)工藝，生產(chǎn)出風(fēng)味獨(dú)特、霉香嫩滑的腐乳，是廣東腐乳的經(jīng)典產(chǎn)品。1996年10月，新加坡福達(dá)食品集團(tuán)與廣合腐乳廠共同投資組建成開平廣合腐乳有限公司。到2004年4月，開平廣合腐乳有限公司由中外合作轉(zhuǎn)為外商獨(dú)資經(jīng)營(yíng)企業(yè)，從經(jīng)營(yíng)理念、市場(chǎng)管理上開始了新的嘗試，加強(qiáng)了渠道建設(shè)，暢銷國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。百年老字號(hào)的廣合在秉承傳統(tǒng)技藝的同時(shí)，也不斷通過現(xiàn)代、科學(xué)的管理方法和技術(shù)提升品質(zhì)。廣合腐乳取得了一系列質(zhì)量體系認(rèn)證。

3、咸亨豆腐乳

　　腐乳十大品牌，始建于1736年，浙江省著名商標(biāo)，原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，專業(yè)從事腐乳、醬油、醬菜、黃酒等調(diào)味食品生產(chǎn)銷售的綜合性企業(yè)。如今，經(jīng)數(shù)代人艱苦創(chuàng)業(yè)，公司已發(fā)展成集釀造、銷售、科研為一體的綜合性釀造食品企業(yè)，公司占地10萬(wàn)平方米，建筑面積4萬(wàn)平方米，總資產(chǎn)超億元?，F(xiàn)代咸亨堅(jiān)持以“傳承前年神韻，釀制天下美味”為經(jīng)營(yíng)理念，以天然綠色、自然發(fā)酵為釀制特色，以專業(yè)化、規(guī)?；癁榘l(fā)展方向，產(chǎn)品遍及全國(guó)及香港、東南亞、歐美等國(guó)家和地區(qū)，產(chǎn)銷量位居全國(guó)腐乳行業(yè)前列。公司已通過HACCP食品安全體系認(rèn)證，“咸亨”牌紹興腐乳被國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局認(rèn)定為原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品。公司先后被政府有關(guān)部門認(rèn)定為浙江省AAA級(jí)納稅信譽(yù)企業(yè)、浙江省農(nóng)業(yè)科技企業(yè)、浙江省農(nóng)副產(chǎn)品加工示范企業(yè)。“咸亨”牌腐乳和“咸亨”商標(biāo)已分別連續(xù)三年被認(rèn)定為浙江名牌產(chǎn)品和浙江省著名商標(biāo)。

　　4、克東腐乳

　　起源于1915年，黑龍江著名商標(biāo)，集品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)于一體，深受廣大消費(fèi)者喜愛的高檔佐餐佳品，我國(guó)微球菌腐乳的代表。公司主導(dǎo)產(chǎn)品克東腐乳，工藝獨(dú)特，是一種傳統(tǒng)的地方特產(chǎn)，歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名?？藮|腐乳采用第一無(wú)二的“微球菌”釀造工藝（“微球菌”釀造工藝是拆不開、偷不走、買不到、無(wú)法模仿，具有鮮明特色的核心競(jìng)爭(zhēng)力），以純正東北優(yōu)質(zhì)“綠色大豆”為主料，并配以十三味中草藥為調(diào)料，加之得天獨(dú)厚的火山泉水，經(jīng)行業(yè)先進(jìn)的太陽(yáng)能恒溫發(fā)酵技術(shù)等三十幾道工序精心加工而成，產(chǎn)品不添加任何防腐劑和人工色素，將滋補(bǔ)與保健有機(jī)的融合在一起，集品質(zhì)優(yōu)良和營(yíng)養(yǎng)全面于一身，是深受廣大消費(fèi)者喜愛的高檔佐餐佳品。

7. 茶油腐乳和紅油腐乳哪個(gè)好吃點(diǎn)

湖南南岳的“二度梅”牌茶油豆腐乳。比一般豆腐乳貴一些，用純本地茶油浸的。

南岳豆腐乳本來(lái)就比較出名，算特產(chǎn)了。但南岳最好吃的豆腐乳屬他家的茶油豆腐乳，沒有之一。

他家另外有一種用酒浸的，沒試過，在南街買的時(shí)候營(yíng)業(yè)員告訴我說(shuō)不如油浸的好吃。好像產(chǎn)量挺小的，只在南岳本地超市和南街他們廠批發(fā)部見過，連周邊縣市區(qū)都沒有看到有賣的。

8. 最好吃的油腐乳

一，食材：老豆腐3塊，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，細(xì)辣椒面1勺，麻辣鮮1勺，花椒粉少許，鹽1大勺，熟菜籽油足量。

二，做法：

1.首先將所有的食材都準(zhǔn)備好，買回家的豆腐先豎起來(lái)對(duì)半切開，然后再切成寬一些的長(zhǎng)條，然后改刀切成大塊。準(zhǔn)備一口蒸鍋，清洗干凈，晾干水分。因?yàn)榧依餂]有大的竹簸箕，所以就只有選擇這個(gè)，別說(shuō)還挺好用，還能擋灰塵呢。把切好的豆腐塊擺放到蒸屜里面，記得擺放的時(shí)候豆腐塊之間要稍微留一些空隙，好讓豆腐有發(fā)酵的空間。

2.豆腐塊弄好后，把買回家的腐乳曲均勻抖散在豆腐塊上面，幾個(gè)面都要均勻抖上。腐乳曲能夠讓豆腐快速霉化，從而保證腐乳的質(zhì)量?，F(xiàn)在天氣比較涼了，可以蓋上蓋子，直接放常溫保存就可以了。正常豆腐都是購(gòu)買當(dāng)天做的新鮮的，如果你的豆腐是隔天的，那么切塊后最好在鍋里蒸一下，這樣能夠消毒殺菌一下，避免做出來(lái)的豆腐乳壞掉了。

3.發(fā)酵豆腐乳的溫度不能過高，所以現(xiàn)在差不多15度左右是最合適的。如果溫度太高了，就很容易發(fā)臭長(zhǎng)蟲子了。發(fā)酵豆腐乳的期間，每天都可以打開蓋子檢查一下，差不多4天左右就能夠長(zhǎng)滿白毛，就可以了。

4.現(xiàn)在我們開始來(lái)準(zhǔn)備配料，準(zhǔn)備一個(gè)盤子，里面倒入1大勺粗一點(diǎn)的辣椒粉，再來(lái)1勺細(xì)一點(diǎn)的辣椒面，1勺麻辣鮮，少許花椒粉，最后加入1大勺鹽，用筷子攪拌均勻就可以了。接著再取一個(gè)碗，倒入半碗高度白酒，用來(lái)消毒殺菌。

5.把霉化好的豆腐塊先放入高度白酒里面，幾個(gè)面都要均勻沾上白酒。把沾好白酒的腐乳塊取出來(lái)放入辣椒面里面，再把腐乳塊均勻裹上一層辣椒面。

6.準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的密封罐，把做好的腐乳塊放入密封罐里面，然后倒入沒過所有豆腐塊的熟菜籽油，然后蓋上蓋子，放在陰涼的地方，密封發(fā)酵1個(gè)月，豆腐乳就已經(jīng)非常有味道了，就可以開吃了。非常的簡(jiǎn)單易做，如果想要吃起來(lái)更香，口感更好，可以把熟菜籽油換成芝麻香油哦

9. 茶油腐乳和紅油腐乳哪個(gè)好吃一點(diǎn)

用料

主料：腐乳胚1500克

輔料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、雞精10克

1、把腐乳胚切成小塊。

2、切成兩半，裝盆里。

3、撒上鹽

4、倒進(jìn)米酒

5、拋勻腌制一天

6、瀝汁

7、備米酒，辣椒粉

8、碗里倒進(jìn)米酒，撒上辣椒粉

9、放點(diǎn)糖，鹽，雞精 ，十三香合成汁

10、放上瀝干汁的乳

11、裹上辣椒粉

12、裝進(jìn)玻璃缸里，淋上茶籽油。

13、蓋上蓋子，放在陰涼處，一個(gè)月后就可開壇了，腐乳腌的時(shí)間越久越好吃。