1. 鴨油哪里有賣

不會的。

鴨油很黃的話有可能是 非飼料 鴨子，如果是這樣的話，品質(zhì)就極好了。

2. 哪里有賣鴨油的

烤鴨油應(yīng)該視為餐廚垃圾，非食品原料，這是典型的以非食品原料生產(chǎn)食品。請立即保留相關(guān)證據(jù)，去所在區(qū)縣市場局食品稽查大隊舉報。

3. 鴨油在哪里買

烤鴨油沒有用途，烤鴨油是垃圾油的一種。和煎炸廢油、“地溝油”一樣，都屬于廢棄油脂，已經(jīng)失去食用價值，并且含有致癌物質(zhì)，這樣的油是禁止出售和食用的。

高溫熬制時，鴨油的油脂發(fā)生了變化，這樣的“廢油”如果重新利用，對人體危害很大。但食用垃圾油后，一般會產(chǎn)生不良反應(yīng)，一些無良餐飲業(yè)老板因此敢于使用垃圾油。但是，垃圾油對食用者身體健康的傷害是長期的、慢性的，所以千萬不能食用熬出的鴨油。

4. 鴨油是什么東西

鴨腸上面白色的東西肯定就是鴨油，也就是所謂的鴨脂，鴨油是鴨腸上面一直有的東西，在清洗鴨腸的時候，直接把鴨腸上面的鴨油去除掉就是可以直接去制作鴨腸的鴨腸，上面白色的鴨油是不能夠去吃的，吃了對我們身體可能會造成一些不利。

5. 鴨油生產(chǎn)廠家

中國大陸的方便面生產(chǎn)一般認(rèn)為始于1964年，當(dāng)時北京食品總廠用手工操作曾用鴨油生產(chǎn)油炸方便面。1970年，中國第一袋油炸方便面在上海益民四廠誕生，它采用高壓蒸面油炸工藝，用自己研制的設(shè)備年生產(chǎn)出0．02億份(200萬袋)方便面，標(biāo)志著中國方便面生產(chǎn)正式起步。1978—1980年，北京市食品工業(yè)研究所與北京方便食品廠共同研究了班產(chǎn)1噸非油炸方便面生產(chǎn)線，采用間歇式高壓蒸煮工藝和遠(yuǎn)紅外干燥技術(shù)。

上海益民食品廠和北京方便面廠于1980年和1982年分別從日本引進一條5m00包／班的袋裝油炸方便面生產(chǎn)線。進入80年代后，全國先后從日本引進 100余條生產(chǎn)線，同時在廣州、上海、無錫、鄭州等地相繼出現(xiàn)40余家方便面設(shè)備生產(chǎn)廠家。1986年，北京昌平長城食品廠引進了日本富土公司的碗裝方便面生產(chǎn)線。

臺灣最早是1958年為臺灣臺南市人安藤百福（安藤百福、原名吳百福）發(fā)明，安藤百福并在發(fā)明方便面后，創(chuàng)立日清食品公司，經(jīng)營雞湯拉面

6. 鴨油能干嘛

租客從烤鴨店收回來了廢鴨油裝桶，以后有人收走了這些費油是拉到一些回收站進行處理了。

因為在日常生活中的一些費用都是不能夠重復(fù)使用的，所以說他們將集中這些廢油處理，將廢油拉到指定的地點進行販賣，然后換取一定的錢財，最后進行集中的處理。

7. 哪里有回收鴨油電話

一、熬制鹵水：１、以100只鴨子為準(zhǔn)，大料3.9斤,第一次加水30斤后大火燒開,然后在小火熬上40分鐘,后用漏網(wǎng)濾出鹵水,第二次加水20斤,大火燒開后,再熬上20分種左右后濾出鹵水涼透備用。2、在熬的過程中有幾個細(xì)節(jié)問題要注意，首先水與大料充分?jǐn)嚢韬蟛拍艽蠡馃?，預(yù)防大料結(jié)底燒糊。其次是用的鹵水一定要涼透，過熱的鹵水能讓鴨子變質(zhì)，標(biāo)準(zhǔn)是用手感覺一下鹵水的溫度，在用手感覺一下自來水的溫度如果差不多就可以了。再次盛鹵水最好用陶制的鹵缸，這樣可以最好的保住鹵水的原味。二、配制鹵水：1、以100只鴨子為準(zhǔn)，味精1.5斤、鹽6斤、白糖4.2斤、大蔥2.4斤、生姜2.4斤、老蒜子2.4斤、黃灑0.5斤、熬制好的鹵水45斤。2、把大蔥、生姜、老蒜子攪碎成絲沫后放三分之一到?jīng)鐾傅柠u水中，后將鹽、糖、味精全部放到鹵水中，充分?jǐn)嚢杈鶆蛉芙鈧溆谩?/p>

三、選鴨：選白條鴨，首選的是櫻桃瘦肉型冷凍白條鴨，這種鴨子大小城市的冷凍市場都有提供的，價格基本上在三元左右一斤，每只基本上都在三斤左右。四、解凍：鴨子一定要在常溫下解凍，不可以用冷水泡，不可能用熱水泡，也不可以在太陽下爆曬，解凍時間不可以太長，融化后即時就用。五、清洗：解凍后的鴨子內(nèi)臟，一定要清洗干凈，有的鴨頭有松香，一定要用刀劃開鴨頭，取出松香，同時用刀劃開鴨子的兩則大腿和兩則胸部肌肉，有利于鹵水進入腌透。六、淹制：清洗后涼干水的鴨子在鹵水中過一下，用一個腌制的大缸按順序一只只排好，一層層的撒上大蔥、生姜、老蒜子絲沫。最后把剩余的鹵水倒進去，然后用石塊或其它重物壓緊，鴨肉不可以露出鹵水外。腌制時間八小時以上為佳.七：爆鴨：高壓爐爆鴨是個很細(xì)的過程，一定要細(xì)心的一步步的做，具體操作如下：1、加油，一定要用鴨油，這里面有個沸點高底問題，我不多講了，總知鴨油最好，油量最少要加到淹住加熱管為好，這樣既不會燒壞加熱管，也不會讓油溢出來．2、加熱油，把油加到一百六十度時，放鴨子，這個鴨子從鹵水取出要用清水過一下,把鴨身上的蔥蒜漂掉,鴨子要二個二個放，這樣可防止油溢出來，一般一鍋可以放上八個鴨子，加熱油是一個很重要的過程，是要經(jīng)過幾次實踐才能撐握住要領(lǐng)的，不過沒關(guān)系，我可以現(xiàn)場或電話指導(dǎo)你的。

3、加蓋，鴨子放好后加蓋擰緊，等到氣壓到0.08時開始放氣計時,注意氣一直要控制在0.06-0.08之間,大小是靠氣壓閥來調(diào)節(jié)的,到21分鐘時立即關(guān)掉電源放凈氣,開爐取鴨.4、在0.06-0.08的氣壓下做出的鴨子最好,這是我本人經(jīng)過多年的實踐得出的結(jié)論,但是普通的高壓爐得不到這個要求,所以本人在氣壓上進行一系列的改裝,終究出把氣壓控制在0.06-0.08之間,不過這要我指導(dǎo),千萬不要自己瞎做,這樣可是要出事的.5、出爐，一般生手取鴨子要慢慢來，不要急，人多一急很容易燙著，有幾點一定要注意一下，首先必須爐內(nèi)氣放凈了才能開爐，其次是二個鴨子粘到一起可以把鴨子放到油里面反復(fù)二下就分開了，最次如果鴨子太爛取不出，可以在蓋子不蓋的情況下打開爐子炸一下就可以了．七、鴨子裝袋要注意鴨子的肚子向下，不然鴨子肚子油多了它會發(fā)黑的，外形不好看。

8. 鴨油哪里可以買到

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，可用于做煎炸食物的脂肪主要有動物脂肪和植物油，動物脂肪中主要有：豬油、牛油、羊油、雞油和鴨油；植物油主要有：花生油、葵花油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄欖油和棕櫚油等。在眾多油脂中到底什么油適宜作煎炸用油呢？我們首先應(yīng)該考慮的是煎炸食物時油的加熱溫度一般比較高，以及在高溫狀態(tài)下，油脂的穩(wěn)定性和氧化速度。

1.從氧化速度方面考慮----由于油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差別比較大，飽和脂肪穩(wěn)定性最高，最不容易氧化。用于煎炸食物油脂的飽和程度越高越不容易氧化，產(chǎn)生的脂質(zhì)過氧化物越少。所以，用于煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸。棕櫚油>動物油>橄欖油、野茶油>花生油>玉米油>大豆油>菜籽油>蘇籽油、胡麻油等。

2.從脂肪的穩(wěn)定性方面考慮----在天然油脂中相對穩(wěn)定性較高的油脂有牛油、可可脂奶油等，其穩(wěn)定值為2.3－2.4，其次為豬油和棕櫚油，穩(wěn)定值為1.5－2.0，在植物油中花生油的穩(wěn)定性是較好的，穩(wěn)定值為1.2，其他油脂均為1.0或1.0以下，如大豆油、葵花油等。穩(wěn)定值低的油脂均不適宜作為油炸用油。

3.上面提到的大豆油、菜籽油不適宜用于油炸用油，原因就在于它們含有一定量的亞麻酸。富含亞油酸的植物油也不適宜作煎炸用油，如紅花油、葵花油富含亞油酸，在高溫下同樣會加速氧化反應(yīng)，產(chǎn)生對身體健康有害的過氧化物和反式脂肪酸。

綜上所述，適合高溫煎炸的食用油：

1.花生油

因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩(wěn)定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質(zhì)。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。

2.棕櫚油

棕櫚油主要是拿來炸方便面。因為是飽和脂肪酸很多，不容易變質(zhì)。但是凝固點的溫度比較高，我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫?zé)燑c高，235度，所以油炸特好。

3.豬油

中餐標(biāo)準(zhǔn)油之一，又分板油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐必須用豬油做。中國的點心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅，豬油和蔥、面粉分外的搭。很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高，否則冷了會很油膩。

4.椰子油

椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會變成固體，所以不適合用來拌沙拉，但由于其煙點高，因此是理想的烹飪食用油。

過油肉拌面：