昭通天麻是好，但不好辨別，像在云南滿澤天麻廠家這里地方買的就不會有假，云南滿澤天麻是專做云南昭通小草壩天麻的，價格也比其它地方便宜，很多都這里批去的，天麻比較飽滿，也很干。

云南昭通天麻很酸是怎么回事，不知道是不是買的假的

硫磺熏的，我們那邊從小吃天麻，天麻是沒有酸味的。

回到正題，那為什么市場上的有些天麻煮出來是酸的呢？這是因為他們在天麻的加工過程中加入了明礬和硫磺，不僅使天麻味道變味，而且經(jīng)過明礬水浸泡過后的天麻，其天麻素含量極低（天麻素易容于酸性），而在加工過程中加入硫磺或者用明礬浸泡過的天麻，煮出來就是酸的。
為什么商家要在天麻加工過程中加入硫磺或者明礬呢？站在消費者食用角度來說，有百害無一利。可是站在商家的角度來講，情況卻不一樣。大家都知道明礬和硫磺都有漂白作用，商家利用明礬和硫磺來加工天麻目的之一就是為了天麻變得白凈，好看，從視覺上迎合消費者的審美心理，有時聽到旁人說：“天麻要選那種看著透心的好?！眔(╯□╰)o。。。。目的之二是為了以次充好，有一些鮮天麻因為存放太久或者存放不當導致生霉情況的，這時候用明礬水一浸泡，發(fā)霉的天麻立馬也就變的好看了。所以，商家在加工過程中使用硫磺或者明礬的主要目的有