1. 茶油豆腐圖片

食材：

大白菜4片，豆腐1盒，雞蛋2個(gè)，香菜1棵，蒜3瓣，干辣椒碎少許，山茶油1湯匙，生抽10ml，蠔油5克，鹽1克

【做法】

第一步：白菜清洗干凈，把菜葉和白菜梗分開(kāi)，菜梗切小塊。切菜梗時(shí)刀45度角斜切，增加菜梗的截面，吸收調(diào)味汁更好入味，菜葉切小片，蒜切碎

第二步：豆腐切約3厘米的方塊，厚度不超過(guò)1厘米，太厚了不容易入味。平底鍋刷油，放入豆腐塊，中小火煎至兩面微黃

第三步：鍋燒熱，加少許油，煎兩個(gè)荷包蛋，喜歡香味濃些的就把雞蛋煎老一點(diǎn)

第四步：炒鍋燒熱，加1湯匙山茶油，先下蒜粒、干辣椒碎煸出香味，放入白菜梗，加1勺生抽，半勺蠔油炒勻

第五步：將炒好的白菜梗移入小鍋?zhàn)兄?，再依次鋪入白菜葉子，煎豆腐，荷包蛋，加入適量開(kāi)水，豆腐間隙能隱約看到水即可，喜歡喝湯也可以多加點(diǎn)水，最后淋入1勺生抽，口重的再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，蓋上鍋蓋，小火慢煮10分鐘即可。

2. 油豆腐圖片大全

一、素材：素高湯10杯，大白菜1，豆腐2塊，玉米筍4根，金針菇1把，香菇數(shù)朵，秀珍菇適量，油豆腐數(shù)塊，青箭筍1把，金針花數(shù)朵，其他素火鍋料

二、做法：

1、豆腐切塊，入油鍋略煎至兩面焦黃。

2、素高湯加入大白菜略熬煮，其他食材陸續(xù)放入鍋內(nèi)煮熟即可。蘸醬素沙茶醬、香菜末、辣

3、注意事項(xiàng)素高湯做法：將數(shù)朵香菇、150克黃豆芽、10枚紅棗、1個(gè)蘋(píng)果洗凈，數(shù)片高麗菜葉剝開(kāi)，1/4根胡蘿卜切塊。以上材料放入鍋中，加水蓋過(guò)材料，熬煮20～30分鐘，濾出湯汁即可。素高湯除了自行熬煮外，市場(chǎng)上有賣(mài)素高湯粉，直接加入滾水中也很方便。

配圖：

一、吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)：

1、注意通風(fēng)，吃火鍋的時(shí)候，如果是炭爐或者燃?xì)鉅t，都會(huì)消耗屋內(nèi)氧氣，屋內(nèi)會(huì)悶熱，這個(gè)時(shí)候要即使通風(fēng)換氣。

2、注意漏氣漏電，吃火鍋的時(shí)候，如果用燃?xì)鉅t，注意管道是否泄漏，電磁爐類(lèi)的 ，一點(diǎn)要注意是否漏電，因?yàn)榛疱伒挠行珳?，難免意外。

3、一些酒精爐煮火鍋的，一定要注意酒精不要灑出來(lái)，容易燃燒發(fā)生意外。

4、吃火鍋的時(shí)候，食材一定要新鮮，火鍋現(xiàn)涮現(xiàn)吃，如果食物變質(zhì)，容易腹瀉，嚴(yán)重的食物中毒。

5、吃火鍋的時(shí)候，火鍋湯汁很燙，夾菜涮菜的時(shí)候一定要小心，不要被湯汁濺到，以免燙傷。

6、吃火鍋的時(shí)候，一定要用大火把湯底煮沸后才開(kāi)始涮菜，以免涮菜沒(méi)有煮熟，細(xì)菌沒(méi)有被殺死。

7、吃火鍋的時(shí)候，涮菜撈上來(lái)，吃的時(shí)候注意不要太燙，以免燙傷口腔。

二、其他做法

1、火鍋素食材就是各人喜好的體現(xiàn)啦，推薦菇類(lèi)和豆制品，富含蛋白質(zhì)成分。腐竹提前復(fù)水，其它食材清洗干凈備用。

2、清水鍋，放顆幾片生姜，蒜苗根切段，丟鍋里煮沸。

3、然后就是耐煮的菇類(lèi)啦，豆腐泡也一起丟進(jìn)去，把菇類(lèi)煮熟，雞精放 1克即可。

4、最后放腐竹。順帶可以添些花生油和鹽調(diào)味。最后把粉絲入鍋燙一下就可以了。生菜是最后準(zhǔn)備起鍋才添加。

3. 茶油豆腐的做法

自制油豆子 　　主料 　　鮮豆腐6片 　　輔料 　　茶油半鍋 　　自制油豆子的做法步驟 　　1. 新鮮豆腐要選用稍微干一點(diǎn)的，不要水豆腐，清洗一下，橫豎兩刀，一塊分為四砣瀝水備用； 　　2. 坐鍋燒茶油，油溫上去，用筷子試試，筷子邊泡泡不斷就可以倒豆腐塊了； 　　3. 看豆腐表面稍微有著色就轉(zhuǎn)中小火慢慢炸； 　　4. 看炸制的過(guò)程，差不多就行了，撈出瀝油即可進(jìn)行自己喜愛(ài)的做法。 　　小貼士 　　炸油豆腐的油除了菜油還可以用茶油或者一般無(wú)氣味的植物油，炸過(guò)油豆腐的油可以用來(lái)做除開(kāi)青菜和湯以外的任何菜。一點(diǎn)都不會(huì)浪費(fèi)。 　　自制油豆子 　　食材：老豆腐 　　調(diào)料：玉米油 　　做法 　　1.自制豆腐一塊，稍為壓得老一些。 　　2.切成小塊，并放清水里浸泡十分鐘。 　　3.撈起瀝干備用。 　　4.燒熱油鍋，把豆腐塊放進(jìn)。 　　5.中途要用筷子不時(shí)翻動(dòng)一下。 　　6.最后炸至金黃即可。 　　做法 　　主料 　　油豆腐12個(gè) 豬肉末適量 　　蝦皮少許 　　輔料 　　姜兩片 紅蔥頭1個(gè) 　　鹽 糖 　　味精 油 　　淀粉 生抽 　　蠔油 雞精 　　1. 豬肉末加上鹽、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、蔥頭碎，攪拌勻；再加上蝦皮拌勻備用； 　　2. 用小半碗清水，加入生抽、蠔油、雞精，攪勻成調(diào)味汁，備用； 　　3. 油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個(gè)小洞（不要把底部也弄破了以免露餡），釀進(jìn)調(diào)好的肉餡； 　　4. 不粘鍋刷薄薄的一層油，把釀豆腐肉餡朝下，小火慢慢煎香，至金黃色； 將豆腐翻面煎一下，淋入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)味汁，火稍微調(diào)大一點(diǎn)，蓋鍋蓋悶半分鐘；最后撒點(diǎn)胡椒粉。 用筷子夾起豆腐裝盤(pán)，最后將湯汁澆到上面即成。灑點(diǎn)蔥花裝飾更漂亮。

4. 油豆腐 圖片

用料

五花肉 400克，油 30克，生抽 30克，大白菜 4片葉子，油豆腐 50克鹽 少許，蠔油 一勺，小蔥 5根，紅辣椒 2個(gè)，淀粉 1勺，大蒜葉 5根

做法步驟

1、兩湯匙生抽，一湯匙老抽，蠔油，淀粉，攪拌均勻，備用

2、五花肉小火干煸出油

3、倒入大蒜，小蔥白段丁，紅辣椒丁

4、炒出香味，不要加任何調(diào)味品

5、大白菜白段撕成片，鋪在底部。

6、再鋪上大白菜葉，油豆腐，倒入調(diào)好的料汁。

7、小火，蓋蓋，小燜幾分鐘，翻炒一下，大白菜葉子軟了就可以了。加上小蔥葉子翻炒，大火收汁，出鍋。

5. 油茶豆圖片大全

用80度到100度熱水沖成糊狀吃。

五仁炒面粉其實(shí)就是五仁油茶，里面不只有果仁，還加入了熟牛油，蔥花，等等。這樣沖出的油茶更香。里面再配上麻花或者提子豆，油茶喝到嘴里香甜，提子豆吃到嘴里酥酥脆脆。晚上來(lái)一碗，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高

6. 茶油臭豆腐圖片

(1)制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對(duì)入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時(shí)，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開(kāi)，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動(dòng)，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒(méi)有同漿混合，約過(guò)20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

　　(2)油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開(kāi)，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個(gè)h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個(gè)h，泡好后取出，用冷開(kāi)水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤(pán)內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。

　　(3)鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開(kāi)，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。

7. 油茶豆腐腦

1.包子，有狗不理湯包，南京小籠包，杭州小籠包，

2.油條，廣東肥腸。

3.煎包，黃口煎包，

4.鱔魚(yú)湯，炒冷面.

5.臨渙燒餅，黃橋燒餅，

6.雞蛋湯，撒湯，狗肉湯，牛肉湯。

7.餛飩，米線，燙面，湯圓，

8.煎餃，鍋貼餃，蒸餃，手抓餅。

9豆腐腦，油茶，麻園，茶葉蛋，

10，胡辣湯，海帶湯，水落饃卷菜。

8. 茶油煎豆腐圖片

食材：

大白菜4片，豆腐1盒，雞蛋2個(gè)，香菜1棵，蒜3瓣，干辣椒碎少許，山茶油1湯匙，生抽10ml，蠔油5克，鹽1克

【白菜燉豆腐做法】

第一步：白菜清洗干凈，把菜葉和白菜梗分開(kāi)，菜梗切小塊。切菜梗時(shí)刀45度角斜切，增加菜梗的截面，吸收調(diào)味汁更好入味，菜葉切小片，蒜切碎

第二步：豆腐切約3厘米的方塊，厚度不超過(guò)1厘米，太厚了不容易入味。平底鍋刷油，放入豆腐塊，中小火煎至兩面微黃

第三步：鍋燒熱，加少許油，煎兩個(gè)荷包蛋，喜歡香味濃些的就把雞蛋煎老一點(diǎn)

第四步：炒鍋燒熱，加1湯匙山茶油，先下蒜粒、干辣椒碎煸出香味，放入白菜梗，加1勺生抽，半勺蠔油炒勻

第五步：將炒好的白菜梗移入小鍋?zhàn)兄?，再依次鋪入白菜葉子，煎豆腐，荷包蛋，加入適量開(kāi)水，豆腐間隙能隱約看到水即可，喜歡喝湯也可以多加點(diǎn)水，最后淋入1勺生抽，口重的再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，蓋上鍋蓋，小火慢煮10分鐘即可。

9. 茶葉豆腐圖片

　　酸漿豆腐　　主料：白醋1湯匙（15ml) ，泡發(fā)黃豆100g　　工具：料理機(jī)、濾網(wǎng)、豆腐模、濾盆、紗布。　　步驟：　　

1. 將泡發(fā)的黃豆加水打成泥漿；水可以多一些?！　?/p>

2. 用茶濾網(wǎng)將豆渣濾出另做它用；　

　3. 煮開(kāi)豆?jié){后用小火煮透。我通常再煮30分鐘。煮之前可稍加水以免煮得過(guò)干，有油皮出現(xiàn)可挑掉做到菜里吃；白醋用5倍水沖?。凰釢{的話，聞起來(lái)比較酸可以稍稀釋一下，不太酸直接用就可以?！　?. 備好豆腐模具?！?/p>

　5. 白醋水或酸漿，分3-5次，輕輕的灑入稍晾冷（70-80度）的豆?jié){中，并用湯勺輕輕攪動(dòng)；時(shí)間上要慢一點(diǎn)。出現(xiàn)小的絮狀物即可停止點(diǎn)漿。稍停。然后，這時(shí)可稍起小火加熱一下，促進(jìn)反應(yīng)（若天熱亦可?。?；將已經(jīng)起絮的粗豆?jié){絮用湯勺或筷子攪打碎一下，破壞原先的結(jié)構(gòu)，以便入模后重新組合豆腐更細(xì)膩?！?/p>

　6. 將紗布淋濕墊入豆腐模具，放入隔有濾盆的容器，在模具內(nèi)倒入點(diǎn)好的豆?jié){；　　

7. 放上壓板，用合適的重物壓上，用手向下壓至一半左右。　　

8. 豆腐包著紗布放一些時(shí)間，再打開(kāi)紗布即可?！　∽⒁猓涸邳c(diǎn)漿的過(guò)程中，一定不能加熱，不然做的豆腐真的會(huì)有些酸

10. 油茶豆腐湯

土家油茶湯制作方法，是先用食用油炸適量茶葉至蠟黃后，加水于鍋中，并放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。油茶湯的制作關(guān)鍵是茶葉質(zhì)量和炸茶葉的火候，佐料和“泡貨”的選用可隨客人口味。

土家人制作油茶湯叫打油茶湯，有專(zhuān)門(mén)的鐵鍋，平時(shí)不用掛在火坑屋的木板壁上。

做油茶湯所需炊具也較簡(jiǎn)單。在農(nóng)村則只需一口鐵鍋、一個(gè)三腳、一把鍋鏟和一些火就行，而在城鎮(zhèn)的僅需鐵鍋、鍋鏟、火爐就行。在龍山縣灣塘鄉(xiāng)，不少人家還有專(zhuān)門(mén)裝盛油茶湯的罐子，有陶的、鐵的、銅的、瓷的。

裝油茶湯時(shí)就將罐放在火邊煨著，在上山勞動(dòng)時(shí)就裝一大罐油茶湯以備午餐時(shí)用。專(zhuān)用的油茶湯鐵鍋和罐子，是長(zhǎng)年累月不洗的，因?yàn)橛秃倪€不易生銹。

用旺火將鐵鍋加熱，放入菜油，先把花生粒炸成金黃色后裝盤(pán)。再將豆腐干炸爆開(kāi)后裝盤(pán)，炸豆腐干時(shí)要掌握火候，不能炸糊。炸完豆腐干后，把糍粑也可過(guò)油炸一下，核桃仁炸不炸都可以。

接下來(lái)，把鍋中油盛出，換豬油（因?yàn)橐话阒参镉筒患柏i油香）少許，待油溫加熱至六成時(shí)，把姜末放入油中，同時(shí)放入茶葉翻炒至剛好1～2秒時(shí)間，倒入適量水（以沒(méi)茶葉為宜），水沸騰時(shí)用鍋鏟煸草略壓，目的是茶葉爆開(kāi)后加水?dāng)D壓，這樣不僅可以出茶汁，茶葉也不會(huì)焦角，還可以軟貼湯中；等沸騰1至2分鐘，再加入大量水燒開(kāi)，放鹽適合口味后，舀至碗中，再放入炸好的花生粒、豆腐干，核桃仁、蒜末等，這樣可以一邊喝湯，一邊食用湯中花生粒、豆腐干、核桃仁，如果這時(shí)再配上用火燒好的糍粑，吃起來(lái)那感覺(jué)是滿口余香，回味悠長(zhǎng)。

值得注意的是，油茶湯中不能放味精，因?yàn)槲毒珪?huì)改變湯的原汁原味，同時(shí)湯中一般也不放辣子，因?yàn)楹葴珪r(shí)容易嗆人