1. 如何清蒸昂刺魚

答：昂刺魚最好是新鮮食用

用昂刺魚紅燒糖醋很好吃，也可以用來制作雪菜魚湯，味美鮮甜，也可以用昂刺魚用來清蒸，放入少許料酒和少許蔥姜蒜小米辣，味美鮮辣。

昂刺魚隔夜煮，腥味很重，因?yàn)榘捍挑~是喜歡貼近水底部生活，因此，購買昂刺魚后，最好新鮮食用，不要隔夜煮。

2. 清蒸昂刺魚的家常做法

紹興人一般是魚殺了洗干凈入鍋放生姜片放芥菜做的咸菜，水多放點(diǎn)煮就是魚湯。原料一樣水少放點(diǎn)入飯鍋蒸又是一種吃法。

3. 清蒸昂刺魚一般蒸多久

用料

昂刺魚 1條

蔥姜蒜 適量

蒸魚豉油 適量

油（橄欖油） 適量

火腿腸（自制或梅林午餐肉） 一根

清蒸昂刺魚的做法

昂刺魚洗干凈放盤子里，火腿腸切片平鋪在魚的兩側(cè)。（沒有不放也行，我的火腿腸是自己買肉找加工廠加工的，外包裝和一般火腿腸一樣，就是粗一點(diǎn)，每年做香腸臘肉那陣子，就做好整年的，放冰箱冷凍，可以放很長時(shí)間）

魚身上灑上姜蒜，切絲切片無所謂，我是切片的，方便熟了挑出來，淋上蒸魚豉油和油（蒸魚一定要淋點(diǎn)油，這樣蒸出來的魚才更上口，可以用一般的食用油，茶油，橄欖油等，我一般做孩子吃的會用茶油或者橄欖油）

鋪上蔥上火蒸15分鐘就可以了（我這里切得長，因?yàn)槲壹覍毑怀允[姜，我這熟了方便挑出來，也可以熟了灑點(diǎn)蔥沫，顏色更好看，蒸熟的蒜片很入味很好吃，寶都愛吃）

4. 清蒸昂刺魚蒸多久時(shí)間

食材：昂刺魚、咸肉、京蔥、生姜、大紅椒

先把昂刺魚肚子剪開去內(nèi)臟，洗干凈在魚身上打上一字型花刀，這樣蒸魚是比較入味，再把泡好水洗干凈的咸肉切薄片，咸肉比較咸就泡一個(gè)小時(shí)，咸淡適中就不用泡水，咸肉要切薄一點(diǎn)這樣才容易入味

然后把切好的咸肉整齊的擺在昂刺魚身上，大紅椒去兩頭去籽，削薄后切成細(xì)絲，京蔥白和京蔥葉切細(xì)絲備用，生姜切片，在魚身下墊兩塊姜片，這樣可以去腥，加熱時(shí)可以上下受熱均勻，在魚身上分別擺上兩塊姜片

在魚身上淋上點(diǎn)料酒，然后放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十分鐘即可出鍋，把魚身上姜片夾去，然后倒掉魚盤中的蒸汽水，再淋上蒸魚豉油，在魚身上擺上紅椒和京蔥絲，澆上冒青煙的熱油。這樣一盤滲透這咸肉香味的昂刺魚蒸咸肉就做好了

5. 怎樣清蒸昂刺魚

先把昂刺魚肚子剪開去內(nèi)臟，洗干凈在魚身上打上一字型花刀，這樣蒸魚是比較入味，再把泡好水洗干凈的咸肉切薄片，咸肉比較咸就泡一個(gè)小時(shí)，咸淡適中就不用泡水，咸肉要切薄一點(diǎn)這樣才容易入味

5、然后把切好的咸肉整齊的擺在昂刺魚身上，大紅椒去兩頭去籽，削薄后切成細(xì)絲，京蔥白和京蔥葉切細(xì)絲備用，生姜切片，在魚身下墊兩塊姜片，這樣可以去腥，加熱時(shí)可以上下受熱均勻，在魚身上分別擺上兩塊姜片

6、在魚身上淋上點(diǎn)料酒，然后放入燒開的蒸鍋中，大火蒸十分鐘即可出鍋，把魚身上姜片夾去，然后倒掉魚盤中的蒸汽水，再淋上蒸魚豉油，在魚身上擺上紅椒和京蔥絲，澆上冒青煙的熱油。

6. 清蒸昂刺魚的做法

用料

昂刺魚一條；紅椒圈；雞蛋兩個(gè)；香菜；小蔥；食用油；鮮貝露調(diào)味汁；料酒；白胡椒粉

做法

1、昂刺魚一條，雞蛋兩個(gè)、香菜一根、小紅椒1個(gè)。

2、小蔥切碎。

3、用一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白胡椒粉、料酒將魚稍微腌一下，目的是讓魚去腥、入味。

4、雞蛋2個(gè)打散，按1:1比例加入溫開水，按順時(shí)針方向攪拌均勻。

5、將腌制去腥的昂刺魚擺入盤中，沿魚身的邊緣倒入蛋液，水開后，隔水蒸10分鐘。

6、連盤端出，在魚身上澆一勺鮮貝露調(diào)味汁。

7、撒上小蔥花、香菜碎和紅椒圈。

8、同時(shí)另起一個(gè)油鍋，當(dāng)油7成熱的時(shí)候，將熱油潑在上面，隨著熱油的“刺啦！”一聲，一股撲鼻的鮮香味道便裊裊而來了。

7. 清蒸昂刺魚寶寶輔食

用料:

汪丫魚 1條

姜 3片

蔥 2根

清蒸汪丫魚（輔食）的做法步驟:

步驟 1

魚洗凈，打不打刀花都行，姜蔥切段，魚腹內(nèi)塞一些姜蔥，肚子下面墊一些姜蔥，等水開后上鍋蒸，6-7分鐘就好了。出鍋

步驟 2

根據(jù)魚的解剖結(jié)構(gòu)，從沒有魚刺的地方挑出一塊塊魚肉來給寶寶吃。

步驟 3

勺子一捻就碎成泥了。寶寶吃就這樣啥也不用加，我嘗了一塊，并不腥哦，寶吃不完的可以自己加點(diǎn)蒸魚豉油給消滅了

8. 清蒸昂刺魚正宗做法

用料：汪刺魚300克，蔥 適量，姜 一塊，鹽 少許，料酒 適量，糖 少許，蒜 少許

做法步驟

1、汪刺魚祛除內(nèi)臟，用剪刀將刺剪掉清洗干凈，擦干水分待用

2、大蒜切片，生姜去皮切片

3、汪刺魚裝盤，魚表面撒鹽、糖、放入蔥姜蒜，淋上料酒

4、開大火蒸，水開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)蒸20分鐘左右，判斷魚肉是否蒸熟，只要看一下魚肉表面是否脹開了，脹開了就表明已經(jīng)熟透

5、撒上姜絲，蔥花