認識山茶油

山茶油是我國特有的木本植物油，在我國已有2300多年的食用歷史，歷屬皇家貢品，在民間素有“長壽油”、“月子油”、“益智油”的美稱。近代科學(xué)證明，山茶油同時具備食用、藥用、保健功能，享有”東方橄欖油“之美譽，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦為健康型高端食用油。

油茶樹

油茶樹生長在海拔200-800m的丘陵山區(qū)，生長過程中不施肥噴藥，營養(yǎng)成分完全來自天然無污染的空氣和肥沃的土壤。

油茶樹盛果期需6-8年，果實成熟歷經(jīng)秋、冬、春、夏、秋五季13個月的天然孕育，是所有油料作物中生長期最長的。油茶果成熟于次年花開時節(jié)，花果同株，民間稱為“抱子懷胎”，堪稱人間奇果。

油茶的分布

山茶油的營養(yǎng)成分

山茶油主要成份是：油酸、亞油酸和亞麻酸為主的不飽和脂肪酸，含量高達90%，其中單不飽和脂肪酸含量達80%以上，居各種植物油之冠。亞麻酸：亞油酸接近世界衛(wèi)生組織推薦的理想比例1：4；飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例接近營養(yǎng)學(xué)家推薦的1：8：1。富含維生素E、山茶甙、茶多酚及角鯊烯等多種微量營養(yǎng)成分。耐貯藏，不易酸敗，不產(chǎn)生人體致癌的黃曲霉素。

茶油的營養(yǎng)價值

茶油本身有相當(dāng)高的營養(yǎng)價值，是《中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物油，也是國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

1、含量豐富的不飽和脂肪酸能使血液中膽固醇的濃度降低，這樣可以防止動脈硬化，抑制和預(yù)防冠心病、高血壓等心腦血管疾病。有關(guān)專家通過對我國65個縣區(qū)人群流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明：人體消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血壓發(fā)病率及死亡率越低。長期食用茶油地區(qū)的居民，冠心病及癌癥患者極少。因此，茶油具有其它食用油無可比擬的保健功能。

2、茶油不含可引起人體致癌的黃曲霉素，長期食用對高血壓、心臟病等疾病有一定的預(yù)防作用，特別適合中老年人食用，因而茶油在國際上被稱為“長壽油”。

3、不飽和脂肪酸有“美容酸”之稱，醫(yī)學(xué)證明，每天攝入足夠的不飽和脂肪酸對潤澤皮膚和烏黑頭發(fā)有重要的作用。

4、茶油具有較高含量的天然抗氧化成分維生素E、維生素D，能有效的補充人體所需的營養(yǎng)，清除有害成份，延緩細胞老化，白細胞活力。

5、茶油容易被人體吸收，促進人體對脂溶性纖維及鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

食用油質(zhì)量的優(yōu)劣，主要看油中各種脂肪酸含量的多少和所占比例的大小。植物油中含有的脂肪酸主要有：油酸、亞油酸、亞麻酸等，各種脂肪酸在不同植物油中所占比例是不同的。營養(yǎng)專家指出油酸、亞油酸含量高的食用油品質(zhì)較好。

茶油的適用人群

孕婦和嬰幼兒童：茶油被譽為“月子油”和“育子油”。

中青年：對于青年人，茶油抗缺氧，抗疲勞，提高人體免疫力，抗癌消炎。

老年人：茶油可以去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)，預(yù)防高血壓、心腦血管疾病，抑制衰老，長壽健康。

肥胖者：茶油富含的大量不飽和脂肪酸具有“不聚酯”特性，能夠阻止脂肪沉積，避免發(fā)胖。在醫(yī)學(xué)上，茶油用于輔助治療肥胖癥。

美食一族：茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌，不油膩。它富含維生素E，抗氧化能力強，烹炒能保留食物原有的新鮮和營養(yǎng)。

愛美女性：茶油具有保濕、滋潤、烏發(fā)養(yǎng)顏功能，肌膚可以得到滋潤，變得柔軟細膩更具彈性。