1. 植物油中富含中鏈脂肪酸

反式脂肪酸是對植物油進行氫化改性過程中產生的一種不飽和脂肪酸（改性后的油稱為氫化油）。

這種加工可防止油脂變質，改變風味， 反式脂肪酸中至少含有一個反式構型雙鍵的脂肪酸，即C=C結合的氫在兩側， 而順式結構的脂肪酸中C=C結合的氫只在同側。

2. 中長鏈脂肪酸食用油有什么作用

好豐盛食用油是二三線品牌的，不過質量還是挺好的，油體清澈透明，沒有任何的雜質，帶有一股淡淡的清香味，炒菜口感很好，油而不膩。

精選優(yōu)質原料通過使用先進的設備、科學的工藝，生產出真正天然、純正、健康的原生態(tài)、非轉基因食用油，含有更高的不飽和脂肪酸，營養(yǎng)豐富。

3. 植物油中富含中鏈脂肪酸的是

食用油健康排名前十有花生油、菜籽油、玉米油、大豆油、橄欖油、亞麻籽油、茶籽油、葵花籽油、調和油、棕櫚油。

1、花生油

食用油哪種好?花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3:4:3，各類脂肪酸所占比重比較平衡，其油酸含量比大豆油、葵花籽油更高，缺點是缺乏α-亞麻酸。屬于均衡型植物油。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。因此，花生油在預防心血管疾病方面有一定作用。花生油更適合用于炒菜，但應盡量避免高溫油炸，因為花生易被黃曲霉毒素污染，且這種毒素容易溶于油脂，在選購花生油時要盡量挑選大品牌。

2、菜籽油

食用油哪種好?菜籽油膽固醇含量極少，含有豐富的維生素E，能增強抗氧化作用。多不飽和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花籽油。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。菜籽油中芥酸含量高，對于是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。菜籽油可用于日常炒菜。

3、玉米油

食用油哪種好?玉米油的維生素E含量高于普通植物油。富含不飽脂肪酸，其中以亞油酸為主，其次是油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。玉米油中還含有豐富的植物甾醇，可減少心臟病的發(fā)病風險?？捎糜谌粘３床?。

4、大豆油

大豆油的脂肪酸組成為亞油酸51.7%、油酸22.4%、亞麻酸6.7%和棕櫚酸11.1%，亞油酸含量豐富。微量營養(yǎng)素包括磷脂、胡蘿卜素、維E、甾醇等。有實驗曾對常見的4種食用油(菜籽油、大豆油、玉米油、花生油)產生的油煙濃度和組成進行了研究。產生油煙濃度排名為：大豆油>玉米油>菜籽油>花生油，因此建議家庭在高溫烹調時盡量避免選擇大豆油。

5、橄欖油

橄欖油是一種比較優(yōu)質的食用植物油，配合健康的膳食對心血管疾病有預防作用。特級初榨橄欖油中不飽和脂肪酸含量高，同時含有“多酚化合物”等生物活性物質，具有一定抗氧化和抗炎癥的作用。烹飪的手段包括涼拌、炒、煎、炸，但油溫不宜太高。

6、亞麻籽油

亞麻籽油所含的必需脂肪酸亞麻酸含量達50%以上，遠高于深海魚油的5%和核桃、松子的6%-12%，堪稱“陸地魚油”!具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。亞麻籽油不適宜高溫炒菜，所以最適合用來做涼拌

4. 含有中鏈脂肪酸的油

調和油是由多種不同的食用油按特定比例調和而成的，具有營養(yǎng)更加全面，價格更加合理的特點。氫化油是利用植物油與氫化合形成的一種固體油，它是反式脂肪酸最主要的食物來源。而組成調和油的各成份油均是未氫化的植物油，這些植物油按不同的比例混合而成調和油，因而調和油中不含反式脂肪酸。

5. 富含中鏈脂肪酸的油

棕櫚仁油、母乳、牛乳，山羊奶等天然食物。

根據脂肪酸分子結構中碳鏈的長度分為短鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子少于6 個），中鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子6~12 個）和長鏈脂肪酸（碳鏈中碳原子超過12 個）三類。通常所說的中長鏈脂肪酸是指碳鏈中含碳原子數在8-10個的脂肪酸。

一般食物所含的脂肪酸大多是長鏈脂肪酸。中長鏈脂肪酸代謝方式與長鏈脂肪酸不同，代謝對體重和血脂的影響也不同。在大鼠身上的實驗發(fā)現，食用中長鏈脂肪酸可降低大鼠體脂肪重量。`

6. 富含中鏈脂肪酸的植物油

中鏈脂肪酸不是反式脂肪酸，中鏈脂肪酸是一類由碳、氫、氧三種元素構成的化合物。通常所說的中長鏈脂肪酸是指碳鏈中含碳原子數在8-10個的脂肪酸。有一些發(fā)現，使用中長鏈脂肪酸的油脂有降低血脂、降低膽固醇、降低體脂的作用。中長鏈脂肪酸食用油，是一種新資源食品，是以食用植物油和中鏈甘油三酯為原料，通過脂肪酶進行酯交換反應，經蒸餾分離、脫色、脫臭等工藝而制成。

7. 植物油中的脂肪酸

花生油是不飽和脂肪酸，牛油是飽和脂肪酸。食用油的主要成分是飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不同來源的食用油，其脂肪酸的種類和含量差別較大，豬油，牛油和羊油等家畜肉來源的動物油脂富含飽和脂肪酸，多數植物有富含不飽和脂肪酸。

8. 植物油中含有飽和脂肪酸

不是。具體情況如下。

食物油包括植物油和動物油。都屬于有機物。

植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。

動物油是由飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從豬，羊等動物中得到的油脂。

9. 富含中鏈脂肪酸的食用油

天然植物油本身基本不含反式脂肪，但氫化，熱炒、鍋煎、深炸會使得不飽和脂肪由順式變?yōu)榉词?，植物油反式脂肪酸最高的排名?/p>

1、工藝過程控制不良的氫化植物油（起酥油，植脂末，人工奶油）

2、火爆熱炒烹飪的植物油；

3、反復煎炸重復使用的植物油。

反式脂肪酸是分子中含有一個或多個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸。反式雙鍵中與形成雙鍵的碳原子相連的兩個氫原子位于碳鏈的兩側，天然脂肪酸中的雙鍵多為順式，氫原子位于碳鏈的同側。

10. 植物油中富含中鏈脂肪酸是什么

植物油中是有碳碳雙鍵的，稱為不飽和脂肪酸，當氫化處理后即成飽和脂肪酸，可制人造黃油。