1. 椒鹽香菇怎么做酥脆竅門

步驟1、把香菇洗凈，然后用手撕成條，或者用刀切厚厚的薄片，然后起鍋燒水，冷水入鍋，水開之后，香菇再煮一分鐘撈出，放涼，攥干水分，放置一邊！

步驟2、然后在碗中放入一勺面粉，2勺淀粉，磕入一個雞蛋，加入少許鹽，少許十三香，雞精，把處理好的香菇放進去，加入少許溫開水，讓每一片香菇都均勻的裹上面糊！

步驟3、油溫四成熱的時候，也就是筷子進去，底部可以迅速冒泡泡的時候，下入香菇片，下的時候要一片一片下，避免粘連，看表面定型之后再來回翻動！直到顏色焦黃撈出控油！

步驟4、全部炸好之后，待油溫升高，全部倒入鍋中復炸，這樣做是為了讓口感更酥脆，而且不容易返潮！吃起來也更美味！復炸時間要控制好，30秒就夠了！然后撈出控油，撒上喜歡吃的調(diào)料，花椒鹽或者辣椒面即可開吃！

2. 怎樣做椒鹽香菇酥脆

【土豆片燒香菇】材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、醬油1湯匙、淀粉1/2湯匙、白糖1茶匙、

做法：

1、將香菇去根，切成兩半，大一些的切成4瓣，將尖椒切成片，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片

2、土豆去皮洗凈，在均勻切成有兩個硬幣厚的片，太薄燒制時容易碎

3、碗內(nèi)加入半碗水，在加入醬油，鹽，白糖，淀粉攪拌均勻調(diào)成汁

4、鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水

5、鍋加油燒至7-8成熱，下入土豆片炸至外表金黃，有一層硬殼，撈出控油待用

鍋留少許油，下入蔥姜蒜炒香，再下入香菇翻炒均勻

6、下入炸好的土豆片翻炒均勻，下入尖椒片，淋入調(diào)好的汁，加熱至湯汁粘稠，關(guān)火盛出裝盤

【肉末杏鮑菇】材料：杏鮑菇400克、蒜苗1把、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、醬油1湯匙、料酒1/2湯匙、

做法：

1、準備好所需材料，蒜苗擇去老葉，切去根部。蒜苗切成寸段，豬肉切成末

2、將杏鮑菇切成筷子左右粗細的絲，不要切太細，杏鮑菇焯水后會縮水。

3、鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水，將杏鮑菇焯水至變軟，將杏鮑菇撈出瀝凈水分待用。

4、鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，再下入肉末小火翻炒，炒至肉末顏色變白

5、淋入醬油和料酒，將肉末翻炒上色，下入杏鮑菇大火翻炒均勻。

6、下入蒜苗，鹽，快速翻炒均勻，蒜苗很容易炒熟，不要炒過火，炒至蒜苗稍變軟就可以了，關(guān)火盛出裝盤即可

3. 椒鹽平菇怎么才酥脆

蘑菇蘸上雞蛋面糊油炸，趁熱吃，就不會軟，吃起來是脆的。

椒鹽油炸蘑菇的做法如下：

主料：蘑菇200克、面粉100克、雞蛋1個。

輔料：油200毫升、鹽5克、十三香4克、辣椒粉5克、椒鹽6克、雞精3克。

1、蘑菇洗凈控水后撕成粗絲，加入鹽、十三香、雞精充分拌勻腌制10分鐘。

2、將雞蛋打入裝入面粉的大碗中，加入適量水，充分攪拌使其攪拌成濃稠的面粉雞蛋液。

3、將蘑菇放入面粉雞蛋液中，翻面使蘑菇四周都沾滿面粉雞蛋液。

4、鍋中放入適量油，將油燒至七成熱，用筷子夾著蘑菇放入油鍋中。

5、轉(zhuǎn)小火油炸蘑菇，用筷子一個個將蘑菇翻面，煎至蘑菇兩面都金黃色盛出，加入辣椒粉和椒鹽即可食用。

4. 椒鹽雞腿菇怎么做才香脆

香酥雞腿的特色： 色澤金黃，外香里酥。

材料

主料：雞腿600克 調(diào)料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克

香酥雞腿的做法1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。 　　 2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。 　　 3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。

5. 椒鹽香菇怎么做酥脆竅門圖片

步驟1

臀尖肉取出化凍，但不能時間太久，只要稍稍化了一些，里面還是硬心，這樣切起來容易很多。然后仔細地切成大片，然后是小條，再改刀成黃豆粒大小的小??；干香菇泡發(fā)

步驟2

用胡椒粉、老抽、鹽、食用油拌勻，腌制一段時間，具體多久沒掐表，但我肯定是用了二十分鐘以上

步驟3

鍋中放油，下花椒和干辣椒煸香

步驟4

倒入姜碎、蔥末、蒜碎、八角（一兩瓣）、桂皮一小塊爆出香味

步驟5

倒入肉丁翻炒至變色，加入醬油、料酒、五香粉、花椒粉、胡椒粉、冰糖繼續(xù)翻炒

步驟6

聽不到冰糖碰撞鍋邊的聲音時加入香菇

步驟7

倒入香菇水和高湯（如沒有清水也可以的）大火煮開

步驟8

加入辣醬、腐乳汁，山奈、良姜、白芷、砂仁、黃芪裝入調(diào)料球中，小火燉大概一個小時，當湯汁收到低于肉的高度時，打開大火翻炒，炒到湯汁將干未干時關(guān)火即可。（最好不好炒到湯汁全部收干，那樣鹵肉就有點干澀而少滑潤的口感了）

6. 香菇辣椒怎么做好吃竅門

熱鍋，加油，放入少許姜末，煸炒出香味后，將牛肉倒入翻炒，加入一湯勺米酒。炒至牛肉變色。

2.

辣椒，繼續(xù)翻炒。要不停的翻炒，避免糊了。加入辣椒后大約炒七八分鐘。可以加入適量的炒過的碎花生、芝麻，也根據(jù)自己口味喜好，.

3.

再炒兩分鐘，出鍋。

4.

等牛肉辣椒醬冷下來之后，就可以裝起來了。放入冰箱會保存得更久。

7. 椒鹽蘑菇怎么做酥脆竅門

步驟

1.準備好原料。

2.平菇洗凈撕成長條。

3.鍋中燒開水，放入蘑菇綽燙一下?lián)瞥觯馗伤荨?/p>

4.雞蛋打散。

5.放入玉米淀粉，低粉，鹽，水，混合均勻。

6.放入花椒粉?；旌暇鶆?。

7.蘑菇放入糊中，均勻裹上糊糊。

8.鍋中放油，又燒至8成熱的時候放入蘑菇。

9.炸至浮在油面上，呈金黃色即可。

10.食用時撒上胡椒粉即可。

8. 椒鹽香菇怎么做酥脆竅門視頻

1、用料：鮮香菇400g蛋清40g中筋面粉10g玉米淀粉10g，油、鹽、辣椒、椒鹽適量。

2、首先將香菇洗干凈擠干水分撈出，然后將香菇根部去掉，切成厚片，盛入碗中備用

3、在盆中倒入50g面粉，50g淀粉，放半勺鹽，半勺五香粉，再打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，分次倒入清水，攪拌成稀面糊狀就可以了

4、把香菇放入面糊中，外面裹一層面糊就可以開炸了。鍋中倒入油，等油6成熱時放入裹有面糊的香菇，炸至香菇定型后攪拌一下，直至外面金黃酥脆就可以撈出鍋控油了

5、將炸好的香菇盛入盤中，可以根據(jù)個人喜好撒上適量的椒鹽和孜然粉，如果喜歡吃辣椒的話，還可以撒點辣椒面。以上這些就是炸香菇的做法，簡單易學，味道可口，而且非常有營養(yǎng)，希望大家能夠喜歡。