1. 花生油 茶籽油

茶油里面含有特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或稱茶皂素）。

茶油具有良好的穩(wěn)定性，保質(zhì)期長，煙點(diǎn)高耐高溫，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。

這些都是和花生油有區(qū)別的。

2. 花生油茶的做法

三江、融水、龍勝等地的苗族，盛行打油茶，特別喜愛飲油茶，有的地方一天要喝三餐油茶，早上起來先喝油茶再出工，中午收工回來先喝油茶再吃午飯，晚餐也先喝油茶再做飯。

客人進(jìn)家不送開水不備茶，而是煮油茶招待。 其制作方法特別講究：先用油將陰米（將糯米飯打散陰干即成陰米）炸成米花，再用油炸花生或黃豆作為主要配料。

起鍋后再放進(jìn)油，待油熱放入小許米炒黃，再加入大茶葉合炒后加水煮沸，片刻，濾去茶葉，加進(jìn)適量的鹽即成紅黃色的噴香的油茶水。舀進(jìn)小碗里再加上各種配料即可食用。泡油茶的配料因油茶的檔次不同而有多寡高下之分。一般油茶有炸米花，花生或黃豆。檔次較高的還有豬肝，豬小腸、湯圓，糍粑等。油茶香甜可口，喝后留下一股甘甜之味。茶水可解膩，助消化。喝油茶水（指不加湯圓、糍粑等食物的空茶水）一般不用筷子或只用一只筷子。油茶一般要吃上三小碗才算領(lǐng)了主人的情?，?、侗民族也都有打油茶之俗，至今依然盛行。

3. 花生醬心油豆腐

食材：魚丸4個(gè)、烤腸1根、海帶200克、寬粉200克、金針菇250克、鮮蝦250克、蟹味菇280克、豆腐泡8個(gè)、干豆腐6塊、油菜300克、菠菜300克

調(diào)料：蠔油10克、海鮮汁15克、芝麻油10克、香醋10克、老干媽油辣子15克、四川麻辣醬1勺、醬油1大湯匙、麻辣油25克、芝麻醬1湯匙、花生醬半湯匙、還有白糖8克、香蔥末1勺、香菜末1勺、蒜末1勺、孜然5克、熟芝麻5克

做法

1、首先，將所有原料和調(diào)料準(zhǔn)備好。

2、然后，將原料分別燙熟，瀝干水分。寬粉需要用溫水浸泡了再煮軟。

3、海帶、干豆腐切成絲，豆腐泡切兩半放進(jìn)大碗；蘑菇和青菜瀝干水分后放進(jìn)去。  

4、魚丸切成兩半跟鮮蝦、寬粉一同放進(jìn)去。放上香蔥末、香菜末、蒜末。

5、加入蠔油、醬油、白糖、香醋、海鮮汁；再加入麻辣醬、老干媽油辣子、麻辣油、芝麻醬、花生醬、芝麻油。

6、撒上孜然熟芝麻；有花生碎更好，拌勻即可食用。

4. 花生油 茶油

茶油的顏色

色澤金黃的最好。有點(diǎn)像花生油。放的時(shí)間久了，比如一兩年時(shí)間，它就變成淺色的，淡黃色帶有點(diǎn)透明。淡黃色為佳，最好清澈透明。品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

芝麻油是一種多不飽和（PUFA）半干性油。商業(yè)芝麻油的顏色從淺到深紅黃色不等，具體取決于加工種子的顏色和碾磨方法。如果油是從清潔良好的種子中碾磨而成，則可以輕松提煉和漂白以產(chǎn)生淺色透明油。芝麻油含有豐富的油酸和亞油酸，兩者合計(jì)占總脂肪酸的85%。芝麻油的不皂化物含量相對較高（1.5-2.3%）。在印度和其他一些歐洲國家，必須在人造黃油和通常用作黃油或酥油摻雜物的氫化植物脂肪中添加芝麻油(5-10%)。

5. 茶油泡花生

1.取茶葉一大把，開水燒一壺

2.把茶葉放開水里浸泡

3.鍋燒熱，加油，倒炒米下去炒起泡，不停翻炒，使每一粒米起泡，如果炒時(shí)發(fā)現(xiàn)油少可以繼續(xù)加油，直到全部炒好，鏟出鍋裝起，保存需要密封。

4.生姜，大蒜洗干凈，拍碎，備用

5.鍋燒熱，放蒜碎姜碎下去翻炒

6.放洗好的控干水份的茶葉倒進(jìn)去翻炒至水干

7.關(guān)火，鍋放地上，用錘子錘油茶幾分鐘

這是打油茶的過程

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8.放炤上開火加少許水，翻炒一下，可以在鍋里繼續(xù)錘

繼續(xù)拿下來在地上二次錘打油茶，如果是那種很牢固的炤，可以一直在炤上開火錘，因?yàn)槲业臑莶皇呛芎茫?，所以我一直在地上錘，中間又加熱，在炤上錘了幾下。

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9錘成這樣，大部分的茶葉，姜，蒜，差不多都打的很碎了。

10.開火，在茶葉中加水，幾個(gè)人喝就加幾碗水，煮開，水開，可以多煮一會，更入味，顏色也更好看。

11.隔濾網(wǎng)，舀出油茶，出鍋了，可以加鹽了。出鍋后加鹽是為了油茶不變色。

12.配上油茶果，炒米，排散，炒好的花生米，可以開喝了。加蔥花，香菜碎在油茶里，味道好極了

6. 花菜油豆腐

蔬菜類有：南瓜，地瓜，黃花菜，娃娃菜，酸菜，老黃瓜，黃金鉤豆角，土豆，菜花，竹筍，玉米，黃豆芽，黃豆，油黃蘑菇，大頭菜。可以做菜的原料：雞蛋，小米，干豆腐，豆腐泡，腐竹，豆腐皮，油豆腐，魚豆腐，火鍋丸子，脆骨香腸。

金色的菜品有：雞蛋羹，金絲卷，油炸糕，炸春卷，炸魚，炸雞，玉米面發(fā)糕，大餅子，黃豆包，玉米烙，玉米餅，地瓜烙，拔絲地瓜，蟹黃玉米粒，松仁玉米粒，南瓜濃湯，咖喱土豆泥。

7. 豆油 花生油

調(diào)和油適合油炸

大豆油、玉米油不適合油炸。 大豆油、玉米油、葵花籽油都含有豐富的維生素E。除此之外，大豆油里的卵磷脂、玉米油里的阿魏酸酯、葵花籽油里的植物固醇和磷脂，都是好東西，能起到一定的保健作用。 但要注意這幾種油都不耐熱，如果是用來煎炸容易氧化聚合，反而對健康有害

8. 茶花 茶油

答：不可以一起炸油。因?yàn)閮烧卟煌煞值挠筒贿m合放在一起炸油。

山茶籽是油茶籽。是油茶樹的果實(shí)。油茶樹是我國主要的木本油料樹，被譽(yù)為“東方樹”，屬山茶科山茶屬常綠小喬木，是我國特有的木本類植物油資源。樹高3—6米，胸徑可達(dá)24—30厘米，樹皮光滑為灰褐色。油茶樹單葉互生、花為兩性白色，10月開花后直到次年10月間果實(shí)方能成熟，因此，油茶樹會有罕見的花果同株現(xiàn)象。

9. 花生油 山茶油

許多消費(fèi)者想知道為什么當(dāng)他們第一次接觸山茶油時(shí)，山茶油比花生油和大豆油貴幾倍。

對于山茶油的高成本我們不難得到許多解釋，例如，歷史悠久，成分多，功效強(qiáng)，實(shí)用性強(qiáng)。山茶油歷史悠久，其成分和功效確實(shí)對人們非常有益。油茶是我國南方特有的木本油料樹種。它的增長非常緩慢。播種后，從胚胎到植物開花結(jié)果至少需要5年。油茶直到6歲才開始生長和結(jié)果。此時(shí)，油茶的開花結(jié)果將逐漸增加，產(chǎn)量將開始逐年增加。此外，油茶對生長環(huán)境要求高，需要更多的陽光和水。年降水量一般大于1000 mm，適合在坡度平緩、侵蝕較弱的地方種植。土壤應(yīng)富含硒，有利于油茶的生長。油茶從開花到果實(shí)成熟大約需要13個(gè)月。相比之下，草本食用油如花生油和大豆油從播種到結(jié)果只需要幾個(gè)月零一年的時(shí)間。由于種植分布廣，收獲周期快，容易成活，除每年大量從國外進(jìn)口外，國內(nèi)總產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于油茶籽。因此，僅從原料成本的角度來看，油茶籽比花生油和大豆油等草本食用油原料要珍貴得多。在加工工藝方面，山茶油大多采用低溫壓榨工藝加工。因?yàn)榈蜏貕赫ミ^程不是通過烹飪和油炸進(jìn)行的，所以物理壓榨通常在60℃以下進(jìn)行。低溫壓榨可以很好地保留油的天然風(fēng)味和顏色，同時(shí)保留更多的營養(yǎng)成分(單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、茶多酚、維生素等)。)。)，無溶劑殘留和反式脂肪酸，使油原始健康。然而，這種油提取方法的油提取率相對較低。由于原料稀缺，價(jià)格昂貴，市售低溫物理提取山茶油的價(jià)格自然高于普通食用油。大家都知道茶油可以用來烹飪蔬菜，但是很少有人知道茶油也可以用作護(hù)發(fā)素和護(hù)膚品，而且是純天然的，沒有副作用。孕婦茶油可以促進(jìn)乳汁分泌，提高乳汁質(zhì)量。外用還能預(yù)防妊娠紋，增加皮膚彈性。中老年茶油可以預(yù)防三種高血壓，降低血脂和血壓，延緩衰老。學(xué)生食用茶油可以促進(jìn)大腦和智力的發(fā)展，非常有效。

10. 油茶豆腐腦

1.包子，有狗不理湯包，南京小籠包，杭州小籠包，

2.油條，廣東肥腸。

3.煎包，黃口煎包，

4.鱔魚湯，炒冷面.

5.臨渙燒餅，黃橋燒餅，

6.雞蛋湯，撒湯，狗肉湯，牛肉湯。

7.餛飩，米線，燙面，湯圓，

8.煎餃，鍋貼餃，蒸餃，手抓餅。

9豆腐腦，油茶，麻園，茶葉蛋，

10，胡辣湯，海帶湯，水落饃卷菜。