1. 韶關(guān)臘鴨的做法

江西的南安臘鴨很出名啊，味道棒棒噠，還有廣東的韶關(guān)臘鴨也很出名哦。

2. 韶關(guān)臘鴨圖片

韶關(guān)特產(chǎn)各地土特產(chǎn)◇仁化：土紙、毛竹、松香、山茶子油、木耳、冬菇、白毛茶、沙田柚。

◇曲江：馬壩油粘米、南華李。

◇樂昌：寧麻、花生、白毛茶、冬菇、馬蹄、獼猴桃、西洋參、黃連、西藁木、升麻等名貴中藥材。

◇南雄：黃煙、臘鴨。

◇始興：竹木及其加工品、香菇、“雪柳紅”蔬菜、黃煙、始興沙梨。

◇新豐：香菇、草菇、木耳、茯苓。

◇翁源：三華李、縮骨鯽魚、蠶豆。

3. 韶關(guān)板鴨的做法

臘咸鴨，只要想到臘，那東西味道不會差，但是對于南方來說臘鴨就是一種口味很佳的食物，臘鴨具有肉質(zhì)松軟、臘香味足等特點，臘鴨的做法也是多種多樣，臘味一起合蒸，臘鴨煮蘿卜湯、臘鴨燜藕、臘鴨燜土豆。

4. 韶關(guān)臘鴨怎么做好吃

　　韶關(guān)特產(chǎn)

　　各地土特產(chǎn)

　　◇仁化：土紙、毛竹、松香、山茶子油、木耳、冬菇、白毛茶、沙田柚。

　　◇曲江：馬壩油粘米、南華李。

　　◇樂昌：寧麻、花生、白毛茶、冬菇、馬蹄、獼猴桃、西洋參、黃連、西藁木、升麻等名貴中藥材。

　　◇南雄：黃煙、臘鴨。

　　◇始興：竹木及其加工品、香菇、“雪柳紅”蔬菜、黃煙、始興沙梨。

　　◇新豐：香菇、草菇、木耳、茯苓。

　　◇翁源：三華李、縮骨鯽魚、蠶豆。

　　馬壩油粘米是曲江縣傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)水稻品種，以其米粒細(xì)小、質(zhì)地硬韌、晶瑩透明、油脂量高而著稱，它的米粒細(xì)長，晶瑩潔白，香滑軟熟，飯后齒頰留香。一直是中國出口大米中的主要品種之一。馬壩油粘米是曲江縣的名優(yōu)特產(chǎn)，在封建社會曾作為"貢米"。

　　白毛茶是中國特種名茶之一。韶關(guān)的樂昌、仁化等縣的白毛茶以其特有的清香和甘醇聞名遐邇，它還有生津解渴、醒腦提神、消食開胃、防治疴嘔吐、預(yù)防齲齒、驅(qū)除口臭、降低血壓等多種功效。常飲可健身益壽。 "白毛尖"茶是茶葉中的珍品，它因茶芽粗壯，密披銀色毫毛而得名。經(jīng)加工的茶芽毫毛銀白如雪，茶湯清澈持久。據(jù)蒸青樣生化測定，茶多酚42.84％、氨基酸1.47％、干茶樣分析，茶多酚38.31％、咖啡堿5.5％、水浸出物45.03％

　　韶關(guān)各縣均有北江香菇生產(chǎn)，而始興的香菇是"北菇"的代表，具有柄短、肉厚、香嫩、爽滑的特點，是傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品。香菇營養(yǎng)豐富，含有人體必須的7種氨基酸，有降血壓、減膽固醇、預(yù)防肝病以及對胃癌的輔助治療等作用。龍腦又名梅片，是名貴的香料和中藥。其中右旋龍腦是許多貴重的中成藥如"云南白藥"、"六神丸"、"喉風(fēng)散"的重要成分?；洷鄙絽^(qū)有許多能出產(chǎn)天然右旋龍腦的梅片樹。

　　獼猴桃李時珍在《本草綱目》中記述獼猴桃：其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有此名。獼猴桃果肉細(xì)軟多汁，果味清香，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，每一克鮮果含維生素200-400毫克，比蘋果、梨、柑桔等水果的含量高十幾倍，還含有大量維生素B、葡萄糖、各種氨基酸、碳水化合物以及稀有的解朊酶等成分。食用獼猴桃對于降低膽固醇、保護(hù)心肌都有作用，還被認(rèn)為具有增強(qiáng)食欲、軟化血管、預(yù)防高血壓、冠心病、防癌、治癌等功效。除鮮吃外，還可以加工罐頭、果醬、果酒、保健飲料等。韶關(guān)是獼猴桃的主要產(chǎn)地之一。

　　三華李產(chǎn)于翁源縣三華鄉(xiāng)，品種很多，以雞麻李和蜜李風(fēng)味最佳。三華李在芒種、夏至成熟，是城市的淡季水果。它的特點是果大、肉厚、無渣、核小、清甜爽口、有香味。1987年，三華李被評為廣東省十大優(yōu)稀水果之一 ，每年的6月下旬有"中國翁源三華李節(jié)"。

5. 客家臘鴨做法

其實蠻多的，找一些農(nóng)家特產(chǎn)，手工特產(chǎn)，地方特色的都可以呀。

廣東有三種文化，一種是廣府文化，一種是客家文化，一種是潮汕文化，沒種文化它有標(biāo)志性的特長，還有文化特點不能一概而論。

我是一個地道的廣府人，可能會推向一些廣府文化特色的東西。

自家腌制的廣東三寶，主要是由陳皮咸欖，禾桿草用鹽腌制三年以上，越久越好止咳化痰。

潮汕手工綠豆餅

廣東農(nóng)家生曬臘腸，臘鴨，臘肉。

其實還有好多?。?/p>

荔枝干，龍眼干，柚子皮，麥芽糖

……

有空晚點再補(bǔ)充吧

6. 湖南臘鴨子的做法

白辣椒炒臘鴨的做法

1.將臘鴨洗凈后放入鍋中加入適量的水蓋上鍋蓋煮約15分鐘后撈出，再次用清水沖洗干凈后將其剁成小塊

2.將白辣椒洗凈放入清水中稍稍浸泡一會兒后撈出瀝干切碎，生姜切絲，大蒜去皮切片，香菜洗凈后切成段

3.凈鍋置于火上，下入臘鴨塊；中火，將其炒至出油

4.下入白辣椒與姜絲、蒜片，翻炒約2分鐘后關(guān)火

5.下入香菜段，炒勻后即可出鍋

1、如果所用的臘鴨不是太咸的話，可將煮改為蒸的方式，這樣更原汁原味一些。

2、我用的臘鴨比較肥，所以沒有放油；臘鴨一般都比較咸，所以不需再放鹽了。

3、煮過之后的臘鴨要再炒至出油，這樣吃起來會比較香哦；炒臘鴨的時候火力不要太大，以免容易燒焦。

4、下入香菜之前可把火關(guān)掉，利用鍋內(nèi)的余溫把香菜炒勻即可。

5、白辣椒是湖南的一種特色食品，如沒有可用干辣椒或泡椒來代替，也是非常好吃的哈。

湖南風(fēng)味的白辣椒再配上臘香十足的臘鴨子，它咋就那么地解饞，那么地讓人覺得親切呢？就著它，一大碗米飯一會兒就見底了哈！而且，咱做這道菜的時候，不用再另外放油也不需另外放鹽了哦，更不需其它的調(diào)料，簡簡單單，卻風(fēng)味獨特，絕對稱得上是一道非常有特色的湘菜呢。

7. 廣東臘鴨的做法

配方 肉鴨5只，食鹽300克，硝酸鈉1克，花椒10克，曲酒30克，白糖50克。

工藝 肉鴨宰殺后去毛、剖腹取內(nèi)臟，斬去翅尖腳爪，清水洗凈瀝干，從凈鴨背部剖開，在大腿肉厚部各劃一刀。將鹽、硝鹽、花椒、酒、白糖混合拌勻，擦抹于鴨體內(nèi)外，入缸腌7天左右，其間上下翻動1～2次，取出用清水洗凈，掛晾于通風(fēng)干燥處或日曬。曬干的鴨送進(jìn)熏房，用糠殼、木屑或干果殼作煙料，連續(xù)熏30小時，至每只鴨呈現(xiàn)煙熏黃色即可。成品蒸、烤食用均可，顏色紅褐、味道香醇，咸甜適口。

8. 正宗廣東臘鴨腌制方法

1、鴨胗用刀剖開，洗干凈，去掉胗殼及油筋；

2、精鹽、花椒用火炒香；

3、鴨胗用椒鹽30克碼好，入缸內(nèi)腌漬8小時后出缸；

4、再用椒鹽23克、五香粉、白糖、白酒拌勻，入缸內(nèi)腌24小時，取出晾干水氣。

9. 廣東臘鴨制作全過程

食材清單

臘板鴨 半只 、 大白蘿卜 一只 、 腐竹50克、老姜 一塊 、 白胡椒粉 少許 、 干辣椒 三個 、 花椒 五顆

烹飪步驟

1，將臘鴨剁塊，用燒開的水泡半個小時，主要是將咸味泡泡散開

2，準(zhǔn)備好姜片，干辣椒，白蘿卜削皮切塊，腐竹泡發(fā)切段備用。

3，熱鍋涼油，放進(jìn)姜片，干辣椒，花椒，煸香，再放進(jìn)去泡好的臘鴨，中火煸香三分鐘左右，繼續(xù)翻炒一下加入開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜二十分鐘，再加入白蘿卜和腐竹繼續(xù)燜制十分鐘左右即可。最后盛出來前放一點點得白胡椒即可。

10. 客家臘鴨的腌制方法

首先用溫開水把鴨腿洗一下，然后用廚房紙巾擦干

再用高度白酒均勻涂抹鴨腿

接下來是炒料，用鹽香葉，桂皮，辣椒，花椒炒一下，炒到鹽微微發(fā)黃，倒出來把鹽晾涼

過濾一下鹽放，均勻的涂抹在鴨腿上

一個保鮮袋把鴨腿放進(jìn)保鮮袋，存放在冰箱里冷藏3到4天

取出鴨腿，每個鴨腿用開水燙2到3秒撈出

燙好的鴨腿用繩子綁起來，掛在陰涼處晾干

就是最后一步，干燒的砂鍋倒入茶葉20克，白糖50克，大米50克，150克中小火慢炒，茶葉炒香，上三腳架

把鴨腿放上去，熏上十分鐘，鍋蓋蓋上小火，再熏10到15分鐘就好了