橄欖油的制作過程和榨取鮮果汁類似：將全部果實，即果肉和內(nèi)核一齊榨取，而且必須在采摘之后，以最短的時間送達(dá)工廠，壓碎成糊狀。由于果實很容易發(fā)醇變質(zhì)，傳統(tǒng)的做法是在快速地?fù)v成糊狀后，再攤在席子般的篩網(wǎng)上使用以水力為動力的壓力器具去壓榨出油。現(xiàn)代機(jī)械化的方法是用雙相或三相的向心機(jī)械橫向運(yùn)動，在同一水平的桿式傾汲器會把液體汲出。
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初榨橄欖油食用方法

初榨油是一種從新鮮橄欖中榨出的天然油脂，它營養(yǎng)豐富，清香誘人，可以供人們直接食用，但是我們國內(nèi)的初榨橄欖油比較少見，這也使得有些人在面對初榨橄欖油時會出現(xiàn)根本不知道如何食用的狀況。其實初榨橄欖油的食用方法有很多，想了解可以隨小編一起去看看。

初榨橄欖油的食用方法
1、直接生喝橄欖油
初榨的橄欖油是可以直接生喝的，每天早晚各喝一次，每次八到十毫升就呆以，長期堅持飲用，會有效的降低血壓和血脂，同時也能預(yù)防腸胃疾病，并能減少便秘的發(fā)生。
2、用初榨橄欖油清炒
用初榨橄欖油清炒也是它最常用的食用方法，這種油脂具有橄欖的天然果香，口感誘人，在清炒菜品時，能最大保證保持菜品的原汁原味。
3、用初榨橄欖油做湯
初榨橄欖油有很強(qiáng)的提味功能，在做湯時，最好滴入一些可以讓湯增色很多，變得鮮香誘人而且口感爽滑，而且還不會有油膩的感覺出現(xiàn)。
4、用初榨橄欖油涼拌
在制作涼拌菜時，初榨橄欖油是最好的食用油，它不但可以提味增香，還能不改變蔬菜的顏色，能讓制出的涼拌菜香氣誘人，營養(yǎng)豐富，另外這種油脂還是制作沙拉時最想的調(diào)味品。